Onko ohrassa hiilihydraatteja?

Onko kasviksissa hiilihydraatteja?

Kyllä, kasviksissa on hiilihydraatteja, mutta määrä vaihtelee paljon. Muistan erään illan viime kesänä, heinäkuussa, kun tein isoja salaatteja. Käytin paljon kurkkua, tomaattia ja salaattia, ja ajattelin, että ne ovat jotenkin "hiilihydraattittomia". Olin vähän väärässä. Tosin se määrä oli pieni verrattuna vaikkapa pastaan.

• Kurkku ja tomaatti: todella vähän hiilihydraatteja.
• Salaatti: sama kuin kurkku ja tomaatti
• Paprika: hieman enemmän.
• Maissia: paljon enemmän hiilihydraatteja, se on ihan eri juttu.

Pavut ja linssit ovat erityinen tapaus; niissä on merkittävä määrä hiilihydraatteja. Itse olen käyttänyt niitä paljon lounassalaateissa, ja olen huomannut, että ne kyllä vaikuttavat verensokeriin. Kävin lääkärissä viime kuussa, ja hän suositteli tarkistamaan hiilihydraattitaulukosta eri kasvisten arvot, jos haluan tarkempaa tietoa. Tämä oli mulle aika uusi asia, sillä olin ajatellut, että kaikki kasvikset ovat matalia hiilihydraatteja. Olin aika yllättynyt. Diabetesliiton sivuilta löytyi hyödyllistä infoa.

Olin muuten aika nälkäinen sen salaatin jälkeen, vaikka söin aika ison annoksen. Ehkä se johtui siitä, että hiilihydraatit olivat niin vähäisiä, vaikka salaatti oli muutenkin täyttävä. Tarvitsin vielä pullaa. Se oli vähän pettymys.

Mitä ohra sisältää?

No siis, mitä ohrassa on? Siis mitä ohranjyvässä on. Katos täältä löytyy, on nimittäin ihan taulukko! Tässä:

• Vettä: Jotain 12% luokkaa, aika paljon vettä viljassa eiks je.
• Tärkkelystä: Aika tärkkelystä on, jopa 65-68%, siis ihan sikana! Hyvä energialähde, mieti kuinka paljon puuroa siitä saa.
• Proteiinia: Semmonen 10-12%, riippuu vähän lajikkeesta ja kasvupaikasta tietty.
• Rasvaa: No ei hirveesti, joku 2% ehkä.
• Kuitua: No sitä on! 5% about. Hyvä vatsalle. Ja hei, muista että kuitu on tärkeetä!
• Mineraaleja: Sit on kaikkea pientä, siis kaliumia, magnesiumia, fosforia, rautaa ja sinkkiä... Et aika monipuolinen paketti. Siis ihan oikeesti!

Siis tosi tärkee juttu hei! Et muistat!

Miten keittää ohraa?

Ohran keittäminen: Ohran keittäminen on kuin tanssahtelua kuuman veden kanssa – tarvitset rytmiä ja tarkkuutta, jotta lopputulos ei ole liian pehmeää tai liian raakaa.

• Vesi kiehumaan: Ensin saat veden kiehumaan. Kuvittele se hurjana, höyryävän veden valtamerenä, joka odottaa ohran saapumista. Ei mitään hätäilyä, anna veden todella kiehua.

• Ohran lisäys: Sitten lisäät ohran. Ajattele sitä pieninä, karmeina sotilaina, jotka marssivat kiehuvaan vesikuumaan. Suolaakin tarvitset, pieni ripaus makuhermoja piristämään.

• Puoli tuntia kypsennystä: Nyt odotus alkaa. Puoli tuntia on pitkä aika, mutta se on kuin odotusta, että ihana ohra valmistuu. Tänä aikana voit vaikka harjoitella jotain uutta tai miettiä elämän suuria kysymyksiä. Miksi kana ylitti tien? Koska se ei osannut keittää ohraa.

• Tarjolle: Lopuksi, ohra on valmis! Se on kuin pieni, kultainen kultakimpale, joka odottaa maistumista. Nauti siitä esimerkiksi keiton ainesosana, salaatin seassa tai jopa ihan sellaisenaan.

Lisätietoa: Ohran keittoaika vaihtelee ohran tyypistä ja halutusta kypsyysasteesta riippuen. Kokeile ja testaa, löydät oman rytmisi! Voit kokeilla erilaisia mausteita ja yrttejä, kuten rosmariinia tai timjamia, saadaksesi aikaan uusia makuelämyksiä. Muista myös, että ohran voi myös liottaa ennen keittämistä, jolloin keittoaika lyhenee. Tämä on kuin pikaveloitus ohraa varten.

Mihin ohraa käytetään?

Ohran käyttö:

• Rehu: Yli 50%
• Elintarvikkeet: 7% suoraan. 33% jalosteissa (maltaat, tärkkelys).

2023-luvun tilastot.