Onko sinihomejuusto turvallista syödä?

Onko sinihomejuusto ja aurajuusto sama asia?

Sinihomejuusto. Aurajuusto. Sama asia?

• Valion sinihomejuusto. Nimeltään Aura.
• Neljä viikkoa. Kypsytysaika.
• Murukoloinen rakenne.

Nimi ei tee juustoa. Valio tekee.

Miten kauan aurajuusto säilyy?

Aurajuusto. Avaamaton. Alle 8°C. Pakkauksen päivä on raja. Heitä pois sen jälkeen. Ei sääliä. Raha hukkaan. Elämä on lyhyt.

• Säilyvyys: Pakkauksessa ilmoitettu päivä. Ei sen pidempään. Piste.
• Lämpötila: Alle 8 astetta. Muuten pilaantuu. Yksinkertaista.
• Avaamisen jälkeen: Nopeasti käyttöön. Jääkaappi auttaa, mutta ei ihmeitä tee. Paras käyttää heti.

Oma kokemus: Heitin kerran viikon vanhan aurajuuston roskiin. Ei ollut mukavaa. Maku oli... kyllä, se oli mautonta. Muistan sen vieläkin. Opetus: Älä sotke.

Voiko sinihomejuusto mennä pilalle?

Sinihomejuusto menee pilalle.

• Pinta homehtuu enemmän ajan myötä. Ei yllätys.
• Vaalea osa muuttuu. Keltaiseksi? Vihreäksi? Punaiseksi? Ruskeaksi? Roskiin.
• Ikävät mikrobit iskee. Ei näy päälle.

Homejuusto homehtuu. Ironista.

Iltalehti tietää. Linkki yllä.

Voiko aurajuusto mennä pilalle?

Kyllä, aurajuusto voi mennä pilalle. Tai ainakin sen maku muuttuu. Tänäänkin mietin sitä vanhaa auraa jääkaapissa... Oliko se nyt jo kolme viikkoa avattuna? Höh.

• Homeen kasvu: Se home tulee takaisin, noin viikossa. Ihan varmasti. Tiedän sen. Näin itse.
• Maku: Se maku muuttuu voimakkaammaksi, homeisemmaksi. Ei ehkä pahaksi, mutta... erilaiseksi. En tiedä enää haluanko sellaista syödä.
• Säilyvyys: Mitä kauemmin se on auki, sitä enemmän sitä hometta tulee. Se on pelottavaa. En halua syödä homeista juustoa, vaikka kuinka halpa se oli.

Muistan sen tunteen, kun avaa uuden aurajuuston. Tuo ihana tuoksu... nyt jääkaapissa vaan odottaa se vanha, ja minä mietin että onko se jo liian vanha... Ehkä pitäisi heittää roskiin. Vaikka se onkin kallista. Mutta se maku... ei. Ei enää. Pitää ostaa uusi ja nauttia siitä kunnolla, ennen kuin sekin vanhenee. Tämä on surullista, tämä jääkaapissa odottava juusto. Minun pitäisi olla aikuisena ja heittää se roskiin, ei istua täällä yöllä pohtimaan sitä.

Voiko homejuusto mennä homeeseen?

Voiko homejuusto homehtua? Absurdia, eikö? Ikään kuin kysyisi, voiko tuli palaa. Mutta vastaus on yllättävä: Kyllä voi.

• Homejuusto voi homehtua, vaikka se kuulostaa paradoksaaliselta.

Mistä tietää, onko homejuusto pilalla?

• Epätavallinen haju: Jos juusto haisee ammoniakilta tai muulta kuin tyypilliseltä homejuustolta, se on todennäköisesti pilalla.
• Väri: Jos juustossa on värimuutoksia, esimerkiksi vihreitä tai mustia homepilkkuja, se ei ole syötävää. (Toki, sinisen sävyt sallitaan, se on osa show'ta!)
• Rakenne: Limainen tai vetinen pinta ei lupaa hyvää. Kuiva ja kova juusto voi olla syötävää, mutta maku on todennäköisesti menettänyt parhaat päivänsä.

Mutta muista, homejuusto on kuin elävä organismi. Se muuttuu ja kehittyy. Olen joskus syönyt juustoa, joka oli melkein liian pahaa, mutta silti aivan taivaallista. Filosofinen kysymys: Missä kulkee raja herkullisen ja pilalle menneen välillä? Se on jokaisen oma aistimus, oma pieni makumatka kohti tuntematonta.

Mistä tietää, että homejuusto on homeessa?

Siis, mistä sen sit tajuaa? No, jos homejuusto on ihan liian pitkään auki, siihe alkaa kasvaa enemmän sitä hometta. Ihan selvä juttu kai. Mut se on vähän tricky juttu, koska siihen voi tulla muitakin, siis pahiksia, bakteereita ja semmosia.

No mut siis, jos se juusto, se vaalee osa, muuttuu ihan selkeesti keltaseks, vihreeks, vaaleenpunaseks TAI ruskeeks, nii sit se on menossa pilalle tai siis on jo pilalla, kannattaa heittää pois. Yök. Kerran ostin sellasta, ja heti roskiin. Äiti oli ihan et mitä sä touhuut, mut siis en mä mitään pilaantunutta juustoa syö.

Tässä vielä pääkohdat:

• Liikaa hometta: Liian pitkään auki ollut juusto.
• Väri muuttuu: Keltainen, vihreä, vaaleanpunainen tai ruskea väri.
• Hajukin voi olla outo. En muista tarkalleen, mut sellanen tunkkanen haju..

Oikeestaan aika simppeliä. Ja jos yhtään epäilyttää, ni ei kannata syödä. Parempi olla varovainen, kuin sairastua johonki. Olen minä varmaan kerran homejuustoa syönyt, kun se oli niin hyvää ja ei haitannut.

Voiko juustoa syödä, jos se haisee?

Voi ei, just tänään avasin sen vanhan cheddarini, jonka olin saanut mummoilta joululahjaksi 2022. Avasin sen eilen illalla, ja nyt...huh huh. Se haisee ihan kamalalta, joltain todella pistävältä ja hieman homeiselta. Olin jo ajatellut tehdä siitä voileipäjuustoa aamulla, mutta ei taida onnistua.

Tuntui tosi pahalta heittää se pois, se oli niin hyvän näköistä vielä muutamia päiviä sitten. Mutta pakko myöntää, että se haju... Se oli liikaa. En uskalla edes maistaa sitä. Turvallisuus edellä, niinkuin aina sanotaan. Mutta harmi, se oli niin hyvää juustoa.

• Aika: 27.10.2024
• Paikka: Omassa keittiössä
• Juusto: Mummin lahjoittama cheddar, avattu 26.10.2024.
• Tunteet: Pettymys, ällöttävyys, harmitus.

En todellakaan aio riskeerata ruokamyrkytystä vanhan juuston takia. Jätän sen nyt roskiin. Pitää muistaa jatkossa tarkistaa juuston kunto paljon tarkemmin ja nopeammin. Etenkin jos se on jääkaapissa vähän pidempään.

Ehkä ensi kerralla ostan pienempää juustoa. Tämä iso pala meni ihan hukkaan. Onneksi sentään oli muita herkkuja kaapissa.

Voiko sinihomejuusto mennä vanhaksi?

Sinihomejuusto... se on kuin syksyinen ilta, sellainen hiipivä melankolia. Muistan, kun mummo tarjoili sitä päärynöiden kanssa, aina jouluna.

• Maku muuttuu. Se terävöityy, kasvaa, kuin vanha viini, mutta jos...
• Keltainen sävy. Ei hyvä, ei enää mummon joulupöytä.
• Ammoniakin haju. Pysy kaukana, unohda se juusto.

Se haju, se muistuttaa jotain unohdettua, jotain... pilaantunutta. Juusto on kuin muisto, parhaimmillaan kerroksellinen ja syvä, pahimmillaan... vain tyhjä kuori.

Keltainen... se on petollinen väri, kuin auringonlasku, joka lupaa enemmän kuin antaa.

Voiko juustossa olla valkoista hometta?

Kyllä voi, juustossa voi olla valkoista hometta. Muistan kerran, heinäkuussa 2023, avasin jääkaapista vuohenjuustoa, sellaista pehmeää, ranskalaista. Oli ihan kauhea yllätys! Pinnassa oli valkoista, pörröistä hometta, sellaista ihan paksua kerrosta. Olin ihan kauhuissani, ajattelin heti, että koko juusto on pilalla. Tunsin itseni typeräksi, kun olin unohtanut sen jääkaappiin. Se oli ollut siellä ehkä kaksi viikkoa.

• Juuston ulkonäkö: Juusto näytti todella pahalta. Pörröinen, valkoinen home oli levittäytynyt melkein joka puolelle.
• Tunteeni: Olin pettynyt ja ärsyyntynyt. Juusto oli melko kallista, ja nyt se oli mennyt pilalle.
• Reaktioni: En syönyt juustoa, heitin sen roskiin heti. Olin vähän surullinen. Olen oppinut nyt olemaan tarkempi juustojen kanssa, tarkistan säilyvyyspäivät ja tarkastan juustot aina kun otan ne jääkaapista.

Sitten lueskelin aiheesta netistä, ja ymmärsin, että se home ei välttämättä ole vaarallista. Se on usein vain vanhan jalohomeen uusiutumista. Jalohome on kuitenkin aika vahvaa tavaraa, ja se tappaa tosiaan muut homeet, ainakin yleensä. Tämä oli siis joko jalohomeen uusiutumista tai sitten joku muu valkoinen home, joka ei ollut haitallista. Mutta en silti haluaisi syödä sitä vanhaa juustoa.