Paljonko perunamuusiin voita?

Paljonko muusiin voita?

Siis muusi... voita! Paljonko sitä nyt laitetaan?

• Ai niin, yleensä mulla menee ehkä 50g voita.
• Kilo perunoita, siihen siis.
• Ja maitoa... hmm, 1-2 dl, varovasti.

Muistaakseni mummo ei käyttänyt sähkövatkainta. Mutta tuleehan siitä kuohkeampaa. Pitääkö kokeilla joskus ilman? Ääh, ei jaksa. Ja miksi muusin pitää olla aina niin täydellistä? Voisihan se olla vähän epätäydellistäkin.

Miten tulee hyvä perunamuusi?

Okei, tässä mun muusin resepti, vähän niinku omalla twistillä. Ja hei, tää on just sellanen kymmenen hengen satsi, niinku kysyttiin.

• Perunat: Noin 2kg jauhoista perunaa, esim. Rosamunda. Ne on hyviä ja tekee muusista just sopivan paksua.
• Kuoriminen: Älä stressaa, jos kaikki kuoret ei lähe kokonaan! Maalaismeininki on jees.
• Paloiksi: Karkeesti vaan, ei tarvi olla mitään taidetta.
• Keittäminen: Suolaa reippaasti! Se tekee ihmeitä. Ja siis, kun ne on pehmeitä, ne on valmiita. Ei mitään ylikeittämistä, pliis.
• Veden pois kaataminen: Varovasti, ettei tuu höyryä naamalle. Ja säästä vähän sitä vettä! Jos muusi on liian paksua, niin lorauta sitä joukkoon.
• Soseuttaminen: Mulla on sellanen vanha kunnon sähkövatkain. Toimii! Mutta jos on survin, niin silläkin tulee ihan hyvää.
• Maito: Täysmaitoa, lämmitettynä. Ja voita! Siis, älä säästele. Ne tekee muusista pehmeää ja herkullista.
• Maustaminen: Suolaa ja valkopippuria. Joskus laitan vähän muskottipähkinääkin, se on sellanen pieni salaisuus.

Muistan kerran, kun tein tätä muusia mun siskon polttareihin. Meillä oli sellanen iso kattila ja kaikki autto. Oli vähän sotkuista, mutta tosi hauskaa. Ja se muusi, se oli ihan älyttömän hyvää.

Miten pelastaa liian löysä perunamuusi?

Ai, perunamuusi liruna, klassikko! Ei hätää, ei heitetä lusikkaa nurkkaan!

• Lisää perunaa! Kuulostaa itsestäänselvyydeltä, mutta toimiihan se. Keitä pari ylimääräistä pottua ja survo sekaan. Jos ei oo perunaa, niin mikäs muusi se sit on?
• Perunajauhot: Jos peruna on kortilla, perunajauhot pelastaa. Kuin taikatemppu! Lusikallinen kerrallaan ja sekoita vimmatusti.
• Uunissa kuivatus: Levitä löllö muusi uunivuokaan ja paahtele matalalla lämmöllä. Höyry karkaa ja muusi jämäköityy. Tosin, älä polta pohjaan!
• Juustoa kehiin!: Raasta juustoa sekaan. Ei ehkä perinteistä, mutta hitsi vieköön, toimii!
• Kermaa ja voita: Jos muusi on vetistä, mutta makua puuttuu, loraus kermaa ja nokare voita tekee ihmeitä. Rasva sitoo ja tuo makua.

Ja hei, jos mikään ei auta, syö sellaisenaan! Nimeä se vaikka "perunamuusi-keitoksi". Ruoanlaitto on seikkailu, ei ydinfysiikkaa!

Mistä perunoista tulee paras perunamuusi?

Yö on hiljainen. Ajatukset pyörivät päässä. Perunamuusi... se on aina ollut niin yksinkertaista, ja silti niin vaikeaa. Muistan lapsuuden, mummin perunamuusin, joka oli unelma. Pehmeää, ilmavaa, täydellistä.

• Jauhoisuus on avain. Tämä on se, mikä erottaa hyvän muusin huonosta. Pito ja Rosamunda ovat klassikoita, tiedän sen. Olen kokeillut monia, jopa niitä harvinaisia, joita myydään vain torilla.

• Annabelle ei käy. Se on niin totta. Liisterimäistä mössöä. Kerran tein sen vahingossa ja se oli katastrofi. Jätin koko satsin roskiin.

• Muistikuvat ovat harhauttavia. Mummin muusi... oliko se todella niin täydellinen? Vai onko se vain nostalgiaa, muisto, jota idealisoin? En tiedä.

Minulla on tänä vuonna kasvanut oma perunapellolla. Olen käyttänyt Pito-perunoita. Tulos on ollut… hyvä, mutta en ihan varma, onko se mummin muusi. Ei ainakaan aivan sama. Ehkä se onkin jotain muutakin, kuin vain perunat. Ehkä se on rakkautta ja muistoja. En tiedä. Yö on pitkä ja ajatukset sekaisin. Ehkä huomenna ymmärrän paremmin.

Miten perunamuusi kannattaa lämmittää?

Perunamuusin lämmittäminen: Mikron käyttö

Optimaalinen lämmitysmenetelmä on mikron käyttö. Maito lisää kosteutta ja estää kuivumista. Tämä on tehokas ja nopea tapa.

• Maito on avainasemassa: Lisää pieni määrä maitoa perunamuusiin ennen mikron käyttöä. Se estää muusin kuivumista ja takaa pehmeän koostumuksen. Liian kuiva perunamuusi on surullista.
• Muovikelmu: Peitä astia muovikelmulla ennen mikroa. Tämä estää muusin kuivumista ja roiskumista. Muovikelmun käyttö on hygienistä ja parantaa lämmittämisen tasaisuutta. Filosofisesti ajateltuna, tämä osoittaa huomaavaisuutta sekä ruokaa että itseä kohtaan.
• Aikataulu: Kolme minuuttia täydellä teholla on yleensä riittävä. Aika voi vaihdella mikron tehon mukaan. Voit kokeilla myös lyhyempiä jaksoja, tarkastaen muusin lämpötilaa välillä.
• Muita vaihtoehtoja: Uunissa lämmittäminen on myös mahdollista, mutta se vie enemmän aikaa. Paistinpannulla lämmittäminen, pienellä määrällä maitoa tai voita sekoitettuna, on myös vaihtoehto, joka antaa hiukan rapeaa pintaa. Tämä menetelmä antaa kuitenkin enemmän mahdollisuuksia virheille, mikä vaatii kokemusta.

Pohdintaa: Perunamuusin lämmittäminen on pienimuotoinen filosofinenkin tehtävä. Se edustaa pyrkimystä palauttaa aiempi täydellisyys, edellisen päivän ruoan ihmeellinen metamorfoosi uuteen loistoon. Onnistuminen tuo iloa, epäonnistuminen taas opettaa. Kuten elämässäkin, tasapaino on tärkeää. Liikaa maitoa johtaa vetiseen seokseen, liian vähän kuivaan. Tälläkin on omat viisautensa. Tämän teorian pohjalta on kehitetty myös muita lämmittämistekniikoita, jotka saattavat sopia paremmin eri makuprofiileille. Esimerkiksi, jotkut ihmiset pitävät pehmeästä, lähes velliä muistuttavasta perunamuusista, toiset taas nauttivat kuivahkon ja rapeapintaisesta versiosta.

Itse olen mieltynyt täsmälleen tähän mikron lämmittämiseen, koska olen aika-ajoin toivotonta heräteostosten uhri. Olen kerran polttanut itseni pahasti mikrossa kuumana ollutta ruokaa nostaessani, joten varovaisuus on aina paikallaan.

Miksi perunamuusi on liisteriä?

Perunamuusi – tuo suomalaisten pyhä (ja joskus epäpyhä) ruokalaji – voi muuttua liisteriksi, jos teet muutaman kardinaalivirheen. Vältä näitä, niin elämäsi on taas hieman parempaa:

• Uudet perunat: Ne ovat kuin teini-ikäiset – täynnä potentiaalia, mutta eivät vielä valmiita muusiksi. Odota, että ne ovat kypsyneet kunnolla, eli myöhemmin kesällä tai syksyllä.
• Sähkövatkain: Tämä on kuin antaisit apinan käsiin Formula 1 -auton. Se menee pieleen. Käytä perinteistä survinta. Se on kuin meditaatiota, mutta tuloksena on syötävää tavaraa.

Tärkkelyksen salaisuus: Perunan tärkkelys on syyllinen. Kun vatkaat liikaa, se aktivoituu ja muuttaa muusin liimaksi. Survimella pysyt kontrollissa. Kuvittele olevasi kuvanveistäjä, etkä rakennustyömies.

Psst… Jos muusi on jo pilalla, älä itke. Lisää siihen paistettua pekonia ja sipulia. Silloin se on tarkoituksella liisterimäistä. Ja kuka valittaa pekonista?