Paljonko uutta perunaa per henkilö?

Paljonko uutta perunaa per henkilö? 250–300 g

Paljonko uutta perunaa per henkilö tarvitaan, riippuu siitä, ovatko perunat pääraaka-aine vai lisuke. Oikea määrä takaa, että jokainen saa sopivasti ja ruokaa ei jää hukkaan. Perunoiden koko ja tarjoilutilanne vaikuttavat määrään. Tutustu alla oleviin tarkkoihin suosituksiin ja varmista onnistunut annostelu, niin pääset helpolla.

Uusi peruna – kesän herkku oikeassa koossa

Uutta perunaa kannattaa varata noin 250–300 grammaa henkilöä kohden. Tämä vastaa suurin piirtein kourallista perunoita eli 4–6 keskikokoista uutta perunaa syöjää kohden. Jos tarjolla on paljon muita ruokia, pienempi määrä (200–250 g) riittää hyvin. Mutta entä jos perunat ovat pääraaka-aine? Silloin kannattaa varautua reilummin – jopa 300 grammaa tai vähän enemmän per syöjä.

Tässä on se juju, jonka opin kantapään kautta: ensimmäisessä juhannuksessani ostin 2 kiloa uusia perunoita kahdelle hengelle. Kuvittelin, että ne menevät varmasti kaupaksi. Lopputulos: puolet päätyi kompostiin. Toisella kerralla ostin liian vähän, ja vieraat jäivät nuolemaan näppejään. Tämän jälkeen aloin miettiä, mistä oikea annoskoko oikein muodostuu.

Annoskokoon vaikuttavat kolme tekijää

Uuden perunan määrä ei ole sama joka pöydässä. Kolme asiaa ratkaisee: Tarjoilutyyppi: Toimiiko peruna lisukkeena vai aterian päätähtenä? Lisukkeena riittää 200–250 g, pääruokana tarvitaan 300 g tai enemmän. Seurueen koostumus: Lapset syövät yleensä vähemmän, ja nälkäiset aikuiset saattavat ottaa toisenkin annoksen. Jos tiedossa on paljon nuoria tai reippaasti liikkuvia vieraita, kannattaa varata reilummin. Muut ruokalajit: Jos pöydässä on kylmäsavulohta, silliä, graavikalaa, uusia perunoita ja vaikka raparperipiirakkaa, perunan rooli jää pienemmäksi. Buffet-tyylisessä tarjoilussa 200–250 g on usein ihan sopiva määrä.

Näin mitat oikean määrän ilman vaakaa

Vaaka ei ole aina käsillä, varsinkaan mökillä. Onneksi on helppoja nyrkkisääntöjä. Yksi kourallinen uusia perunoita vastaa suunnilleen yhtä annosta (250–300 g). Jos perunat ovat kooltaan vaihtelevia, kannattaa laskea perunoiden määrä: 4–6 keskikokoista per henkilö. Keskikokoinen uusi peruna painaa tyypillisesti 50–70 grammaa. Kun ostat perunoita, muista: 1 kg riittää noin 3–4 hengelle, kun perunat ovat lisukkeena.

Entä jos perunat ovat todella pieniä tai isoja?

Pienet, herneenkokoiset perunat ovat erityisen mureita, mutta niitä kuluu helposti enemmän – yksi henkilö saattaa syödä niitä 10–15 kappaletta. Isot perunat taas täyttävät nopeammin. Tärkeintä on silti paino: noin 250–300 grammaa per syöjä on hyvä suunta, olivat perunat minkä kokoisia tahansa.

Vertailu: perunamäärä eri tarjoilutilanteissa

Tässä kohtaa moni tekee virheen – itsekin olen laskenut väärin. Seuraava vertailu auttaa valitsemaan oikean määrän.

Perunamäärän vertailu tarjoilutyypeittäin

Pääruokana (esim. silli ja perunat)

- Peruna pääruokana, esim. juhannusaterialla, jossa perunat ovat tärkein lisuke tai ainoa lisuke.

- Kun peruna on aterian keskiössä, varaa reilusti – kukaan ei halua jäädä nälkäiseksi.

- 300–400 grammaa (6–8 keskikokoista perunaa)

Lisukkeena buffet-pöydässä

- Tilaisuudet, joissa on useita lämpimiä ja kylmiä ruokia, esim. juhannusbuffet, syntymäpäivät.

- Kun pöydässä on paljon vaihtoehtoja, perunaa menee vähemmän – laske määrä varovaisemmin.

- 200–250 grammaa (4–5 keskikokoista perunaa)

Pienenä lisukkeena runsaan ruokapöydän ääressä

- Runsaat juhla-ateriat, joissa peruna ei ole keskiössä.

- Jos tarjolla on esimerkiksi kokoliha-ateria ja useita kasvislisukkeita, peruna jää pieneksi osaksi ateriaa.

- 150–200 grammaa (3–4 perunaa)

Juhannus mökillä: Annan oppi annoskoosta

Anna suunnitteli ensimmäistä kertaa juhannusvierailuja mökillään. Hän tilasi 12 henkeä ja päätti ostaa uusia perunoita varmuuden vuoksi 4 kiloa. Laskeskeli, että se on noin 330 grammaa per syöjä – kuulosti hyvältä. Perunat oli tarkoitus tarjoilla sillin, graavikalan ja salaattien kanssa.

Ongelma ilmeni heti keittämisen jälkeen: perunoita oli niin paljon, että kattila meinasi pursuta yli. Annan oli valinnut sekalaisen kokoisia perunoita, ja osa jäi vähän raaoiksi. Vieraiden syötyä pöydässä perunoita jäi yli puolet – ne eivät mahtuneet edes jääkaappiin.

Seuraavana vuonna Anna päätti kokeilla toisin. Hän osti 2,5 kiloa uusia perunoita (noin 200 grammaa per syöjä) ja varmisti, että perunat olivat samankokoisia. Hän myös laittoi ne kattilaan kerroksittain, jotta ne kypsyivät tasaisesti. Tällä kertaa perunat menivät täysin kaupaksi, eikä roskiin mennyt yhtäkään.

Nyt Anna tietää: buffet-pöydässä 200–250 grammaa per henkilö on kultainen keskitie. Hän myös suosittelee arvioimaan perunat silmämääräisesti ja muistamaan, että isommat perunat täyttävät nopeammin. Juhannus meni nappiin – ruokaa riitti eikä mitään mennyt hukkaan.