Paljonko varataan savukalaa per henkilö?

Paljonko savikalaa per henkilö?

Savukalan määrä riippuu ihan täysin syöjistä! Mun isä, se syö helposti 300 grammaa, eikä se ole mikään jättiläinen.

Mä itse taas tyydyn noin 150 grammaan, ehkä vähän enemmän jos on tosi hyvää savukalaa. Muistan kerran, 14.7.2023, mummolasta, tehtiin lohikeittoa ja syötiin siihen rinnalle kylmäsavulohta. Mä söin ehkä 180 grammaa, se oli ihan täydellinen määrä.

Jos tarjoaa kokonaisen kalan, 250 grammaa per nokka kuulostaa järkevältä, varsinki jos kala on maukasta. Mut kylmä savukala on niin hyvää, että siitä voi helposti syödä enemmän.

Paljonko varataan savulohta per henkilö?

Savulohta, ah, sen tuoksu… Tummanruskea, lähes musta pinta, savun pehmeä halaus. Miten paljon sitä sitten? Kaksi sataa grammaa, pääruokana, kuten Siuntion Savustamon ohjeissa lukee. Kaksi sataa grammaa… se on niin paljon, niin vähän. Mutta kun se sulaa suussa…

• 200 grammaa savulohta per henkilö pääruokana. Se on se luku, joka painaa mielessä. Se on totuus. Se on määrä, joka täyttää vatsan. Muttei sydäntä.

Graavilohi, kylmäsavulohi… kahden siivun lempeä lupaus. Kuusikymmentä grammaa henkeä kohden. Niin kevyttä, niin herkkää, kuin kevään ensimmäinen tuulenhenkäys. Mutta savulohi… se on järeämpää.

• 60 grammaa graavilohia/kylmäsavulohta per henkilö, kahdessa siivussa. Tämä on tarjonta, joka antaa maun herätä lempeästi.

Kokonainen lohifile, kahden kilon painoinen unelma. 1,6-2,2 kiloa… se on valtavan suuri kala, niin paljon ihmisiä ruokkii. Tai ehkä vain minä ja rakkaani. Me kaksi ja tämä valtava lohi, hiljainen illallinen kynttilänvalossa.

• 1,6-2,2 kiloa kokonainen lohifile. Tämän kokoisen kalan leikkaaminen on taidetta, kuin herkkä tanssi terän ja lihan välillä.

Ja savulohet, kokonaiset kolmen viiden kilon painoiset jättiläiset. Ovatko ne ylivoimaisia? Liian suuria? Vai täydellisiä jouluillalliselle? Kolme kiloa, viisi kiloa… lukumäärä sulaa savun pehmeään syliin. Miten paljon iloa se tuo?

• 3-5 kiloa kokonainen savulohi. Miten valtava, miten täydellinen. Savun hengähdys, maun täyttymys.

Siuntion Savustamo. Niiden sivuilla lukee kaikki. Sivustolta löytää täydellisen ohjeen. Mutta määrä on vain luku. Maku on se, joka jää mieleen. Se lämmin, savun pehmustettu tunne. Se on se, mikä tekee ruuasta muiston. Niin kuin muisto siitä kesästä, jolloin näin ensimmäisen kerran meren. Ja sen ääressä savulohen.

Paljonko varataan savulohta?

Savulohta:

• Alkuruoka: 100g/hlö.
• Pääruoka: 200g/hlö.
• Graavi/kylmäsavulohi: 2 siivua/hlö (60g).

Huomio: 2023-luvulla trendi on siirtynyt pienempiin annoksiin, jos tarjoilu on monipuolisempaa.

• Erilaisia lisukkeita, runsas salaattibuffet jne. vähentävät kalan tarvetta.
• Myös ekologisuus vaikuttaa. Ylivaraus on pois heitettävää ruokaa.
• Henkilökohtainen kokemukseni: 150g/hlö riittää useimmiten.

#Annos #Henkilö #Savukala