Pitääkö siika suomustaa ennen savustusta?

1 vuotta sitten 43 katselukertaa

Itse en yleensä suomusta siikaa savustukseen. Minusta suomuissa on jotain kaunista, ja ne suojaavat herkkää lihaa savustusprosessin aikana. Lopputulos on mehukkaampi ja maukkaampi! Fileinä savustettaessa savun maku kyllä voimistuu, mutta kokonaisena savustettu kala on jotenkin… autenttisempi ja juhlavampi. Se on sellainen perinne, josta pidän kiinni.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

No, tässäpä kinkkinen kysymys: pitääkö se siika nyt suomustaa ennen savustusta vai ei? Minä olen ainakin päätynyt sellaiseen ratkaisuun, että en yleensä suomusta. Siis, miksi ihmeessä poistaisin ne suomut?

On siinä jotenkin sellaista… kauneutta, niissä suomuissa. Ne kimaltelevat auringossa, kun kala on vielä tuore. Ja sitten, ihan käytännön syistä, ne suojaavat sitä herkkää siian lihaa siinä kuumassa savussa. Ajattele, kuin pieni panssari! Lopputulos on nimittäin ihan selkeästi mehukkaampi ja maukkaampi, ainakin minun mielestäni.

Toki, joskus tulee savustettua fileenä, ja silloin se savun maku tunkeutuu syvemmälle. Mutta jotenkin se kokonaisena savustettu siika on… no, miten sen nyt sanoisi… autenttisempi? Juhlavampi! Kuin suoraan jostain vanhasta kunnon kesäjuhlasta. Muistan lapsuudesta ne savustetut siiat, jotka ukki savusti rannalla. Ne olivat juuri sellaisia, suomullisia, ja maistuivat taivaalta. Ehkä se on sitten sellainen perinne, josta vaan pidän kiinni, tiedätkö? Sellainen, joka tuo mieleen hyviä muistoja ja kesän tuoksun. Onko sulla itselläsi jokin vastaava perinne savustuksen kanssa? Ois kiva kuulla!