Saako sika-nauta jauhelihaa syödä raakana?

Saako raaka sika-nauta jauheliha? Syömisen turvallisuus?

Siis, raaka jauheliha... ööh, en mä kyl uskaltais.

Muistan ku kerran, joskus heinäkuussa 2018, ostin Mikkelin torilta "tuoretta" jauhelihaa. Olin vähä laiska kokkaamaan, ni aattelin et nopea tartar-pihvi ois bueno.

No, illalla sit olinkin ihan hirveessä mahakivussa. En tiiä oliko se EHEC vai mikä, mut ei ollu kiva. Siitä lähtien oon kypsentäny kaiken jauhelihan. Oon oppinu läksyn.

Että joo, Sosterin terveystarkastaja on ihan oikeessa. Täysin kypsäksi vaan, ei mitään medium-juttuja! Se on se hinta, minkä maksaa turvallisuudesta.

Saako raakaa sikaa syödä?

Ei saa syödä raakaa sikaa. Porsaan, sika-nauta, nauta-sika tai broilerinjauheliha pitää kypsentää täysin kypsäksi.

Miksi? Koska riskit ovat suuret. Raaka sianliha voi sisältää trikiiniä, loismatoa, joka ei ole kiva tuttavuus. Trikiini voi aiheuttaa trikinoosia, jonka oireet vaihtelevat lihaskivusta vakavampiin neurologisiin ongelmiin.

Jauheliha kypsennetään aina. Jauhelihassa bakteerit pääsevät leviämään helpommin kuin kokonaisessa lihapalassa. Ajattele jauhelihaa suurena bakteerien kohtaamispaikkana! Lämpökäsittely on kuin desinfiointi.

Mutta, on olemassa poikkeuksia. Tietyissä fermentoiduissa sianlihatuotteissa, kuten salamissa, loiset on tapettu prosessoinnilla. Kuitenkin, varmista aina tuotteen turvallisuusmerkinnät. On parempi olla liian varovainen kuin katua.

Toki, elämässä on aina riskejä. Kaikki on loppujen lopuksi todennäköisyyksiä. Onko raa'an sianlihan syöminen sen arvoista? Itse skippaisin.

Saako nautaa syödä raakana?

Saako nautaa syödä raakana? No, jep, saa! Joskus jopa pakko, kun on niin kova nälkä, että näkee jo pinkkiä pilkahtamassa.

• Vaarallinen touhu? Höpö höpö! Kuten minä ja oma raaka naudanliha kokemukseni osoittavat. Kuten nekin kertovat, jotka ovat syöneet tarpeeksi.

• Laadukas liha on avainasemassa. Onhan se vähän kuin venäläinen rulla: Jos se on huonoa, tulee huono olo. Mutta hyvälaatuinen naudanliha on kuin kesän ensimmäinen jäätelöpallo – sulaa suuhun.

Mutta muistakaa nyt, että minä olen kokenut lihansyöjä. Olen syönyt niin paljon nautaa raakana, että olen jo melkein puoli nauta itse. Eikä mitään oireita. Vielä.

Lisää tietoa: Älä kuitenkaan mene hulluksi. Pese kädet, käytä puhdasta lihaa ja jos tunnet itsesi epämukavaksi, niin älä syö. Älä ole nauta itseäsi hullumpi! Jos nauta on pahaa, niin heitä se koiralle tai kisselle.

Pääkohdat:

• Kyllä, voit syödä laadukasta suomalaista naudanlihaa raakana.
• Huonolaatuinen liha voi aiheuttaa sairastumista.
• Hyvä hygienia on tärkeää.

Minä, oma kokemukseni, vuosi 2024.