Voiko jauhoja käyttää parasta ennen päivän jälkeen?

Jauhojen käyttö parasta ennen -päiväyksen jälkeen – onko turvallista?

Mä käytän jauhoja surutta parasta ennen -päiväyksen jälkeen. Se on mulle enemmänkin vain suositus.

Viime juhannuksena, se oli kesäkuun loppua, löysin Saimaan mökiltä pussin vehnäjauhoja. Päiväys oli mennyt umpeen jo vuotta aiemmin. Pussi oli ehjä, ei ötököitä, joten avasin ja haistoin. Tuoksu oli ihan normaali, ei yhtään tunkkainen. Tein siitä lettutaikinan ja paistettiin nuotiolla. Kukaan ei huomannut mitään eroa.

Parasta ennen -päiväys on vain valmistajan arvio, milloin tuote on parhaimmillaan. Se ei ole viimeinen käyttöpäivä. Mun nyrkkisääntö on luottaa omiin aisteihin, erityisesti nenään.

Täysjyväjauhojen kanssa oon vähän tarkempi. Niissä on rasvaa, joka voi härskiintyä. Kerran heitin yhden pussillisen ruisjauhoja pois kun se haisi ihan eltaantuneelle pähkinälle, vaikka päiväystä oli vielä jäljellä. Se haju oli niin voimakas, ei voinut erehtyä.

Eli valkoiset jauhot, ne säilyy melkein ikuisuuden kunhan on kuivassa ja viileässä paikassa. Älä siis heitä hyvää tavaraa pois päiväyksen takia. Avaa pussi ja katso, haista, ehkä jopa maista ihan pienenpieni ripaus.

Voiko vanhaksi mennyttä jauhoa käyttää?

Kyllä. Kuivat viljatuotteet säilyvät parasta ennen -päiväyksen jälkeenkin.

• Haju on ratkaiseva. Käytä hajuaistiasi.
• Kuivuus ja viileys. Säilytä kuivassa, ei liian kuumassa.
• Suojaa hajuilta. Vältä voimakkaita tuoksuja.

Pahimmillaan vanhentunut jauho menettää leivontaominaisuuksiaan. Maku voi muuttua hieman kitkeräksi. Vaikka jauhon käyttö voi tuntua riskiltä, harvoin se on suoranaisesti vaarallista, jos se on asianmukaisesti säilytetty.

Miten kauan vehnäjauho säilyy?

Vehnäjauho. Kuusi kuukautta, se on yleinen totuus. Kaappi tai komero, sama. Pimeä auttaa. Valo murentaa kaiken, hiljaa.

Mutta eihän se aina niin ole. Lämpötila, ilmakosteus. Ne ratkaisevat. Huoneenlämpö on vitsi. Parempi viileässä, jos on. Ilmatiivis pakkaus, tietenkin. Mitä iloa on pölystä?

Haju. Aina se haju. Makea ja tunkkainen. Se on varma merkki. Älä maista. Heitä pois. Kukaan ei tarvitse sitä. Vain uusi kelpaa.

Muista nämä asiat. Ne vaikuttavat:

• Täysjyväjauhot. Lyhyempi ikä. Rasva pilaa sen. Usein vain 3-4 kuukautta.
• Pakkaus. Avaamaton kestää pidempään. Avaa, ja kello tikittää.
• Hyönteiset. Ne löytävät tiensä. Tiiviit purkit ainoa suoja.
• Kosteus. Paha. Tekee paakkuja. Johtaa homeeseen. Vältä.

Mistä tietää onko vehnäjauho vanhaa?

Vehnäjauhojen kelpoisuus on yksinkertaista. Hyvät jauhot ovat tuoksuttomia. Pilaantuminen tuo mukanaan selkeän tunnusmerkin: eltastunut, pistävä tai makea haju. Jos näitä merkkejä ei ilmene, jauhot kelpaavat.

• Haju: Aisti on ensisijainen mittari. Puhdas tuoksu viittaa tuoreuteen. Vieras haju kertoo pilaantumisesta.
• Ulkonäkö: Vaikka haju pettäisi, silmämääräinen tarkastus ei jää varjoon. Värivirheet voivat viitata vanhuuteen.
• Rakenne: Jauhojen paakkuuntuminen tai epätavallinen koostumus voi myös olla merkki.

Pilaantuneet jauhot ovat käyttökelvottomia. Niiden käyttäminen voi vaikuttaa leivonnaisen makuun ja koostumukseen negatiivisesti. Säilytä jauhot kuivassa ja viileässä, ilmatiiviissä pakkauksessa.