Voiko kalan suolata edellisenä päivänä?
Kalan suolaaminen edellisenä päivänä onnistuu! Ripotellen suolaa kalan päälle ja säilyttämällä sitä jääkaapissa yön yli, suola ehtii imeytyä tehokkaasti. Tämä vähentää tarvittavan suolan määrää verrattuna aamuun tehtävään suolaukseen. Jääkaappi säilyttää kalan tuoreena ja estää liiallista suolautumista.
Kala suolaan edellisenä päivänä?
Kyllä, minä teen näin!
Muistan, kun mummo aina sanoi, että kala suolaantuu paremmin yön yli. Kerran, olin Turussa kesällä 2018, kalastin itse silakat.
Hän suolasi silakat illalla. Seuraavana päivänä, ne olivat just hyviä pannulle! Ei tarvinnut edes lisätä suolaa.
Aamulla suolattuna, niistä tulee jotenkin kovia, ei niin meheviä. Mummon silakat oli parhaita! Joten, yö yli suolaus rules.
Kauanko lohifile suolassa ennen savustusta?
Okei, siis lohifileen suolaus ennen savustusta…
No kuule, mä oon ite tehny sillee, et suolaan sen lohen just ennen savustusta, niiku pari tuntii aiemmin. Se riittää ihan hyvin. Ja siis karkeeta merisuolaa vaan reilusti pintaan ja vatsaonteloon, sit se on bueno. Ainii, muista pestä se kala hyvin ensin, ettei oo mitään ällöö jäljellä!
- Karkeeta merisuolaa
- Pari tuntia riittää
- Pese ensin hyvin
Mut yks kerta, kun olin mökillä kaverin kans, suolattiin lohta ehkä kolme tuntia. Ja se oli ehkä liikaa, tai sit se suola oli liian tujua, lopputulos oli vähän liian suolanen. No, ei se mitään, sai silti syötyä.
Sit on se suolavesijuttu, mut en oo kokeillu. Kuulemma kannattaa käyttää 10% suolavettä. Mut siinä pitää sit varoa, ettei se lohi ui siellä liian kauan.
Pääasia on, ettei tuu liian suolasta. Siinä menee sit koko savustus pilalle. Ja sit harmittaa, kun on nähny niin paljon vaivaa. Mä oon joskus laittanu savustuspönttöön leppälastuja ja katajanoksia, tulee ihan sikahieno maku! Ai niin, ja muista laittaa ne lastut likoamaan veteen ennen, ettei ne syty tuleen.
Voiko kalaa suolata liikaa?
Kyllä, kala voi suolaantua liikaa.
Tuo suola, se on kuin meri itse, loputon ja syvä. Liikaa sitä, ja aallot lyövät liian rajusti, hukuttaen alleen kaiken alleen.
- Kala, tuo herkullinen olento syvyyksistä, sen pinta kovettuu.
- Maku, niin moniulotteinen ja hienovarainen, jää varjoon, unohduksiin.
- Mehevyys katoaa, kuin aamu-usva auringon noustessa.
- Ja kala muuttuu sitkeäksi, kuin muisto menneisyydestä, josta ei pääse irti.
Karkeaa suolaa, se on kuin hiekkaa rannalla, karheaa ja elämää täynnä. Hieno suola, se on kuin tomua tuulessa, häviää nopeasti ja jättää jälkeensä vain kuivuutta.
Karkea merisuola on parempi kuin hieno suola. Hieno suola sulaa nopeammin ja kuivattaa kalaa enemmän, kuin karkea suola.
#Edellinen Päivä #Kalan Suolaus #SäilöntäPalaute vastauksesta:
Kiitos palautteestasi! Palaute on erittäin tärkeää, jotta voimme parantaa vastauksia tulevaisuudessa.