Voiko kylmäpuristettua oliiviöljyä käyttää paistamiseen?

Voiko kylmäpuristetulla oliiviöljyllä paistaa?

Kylmäpuristettu oliiviöljy? Ei paistamiseen.

• Haitallisia aineita.
• Korkea savuamispiste, mutta turhaa riskiä.
• Käytä rypsiöljyä tai kookosöljyä. Ne kestävät kuumuutta paremmin.

Minä en käytä kylmäpuristettua oliiviöljyä paistamiseen. En ole hullu. 2023.

Minun serkkuni paisti kerran kylmäpuristetulla. Sai vatsakivut.

Älä tee sitä.

• Terveytesi.
• Maun pilaantuminen.
• Turhaa.

Voiko kylmäpuristettua öljyä käyttää paistamiseen?

Ei, kylmäpuristettua öljyä ei kannata käyttää paistamiseen.

Se savuuntuu liian helposti. Kuumennus pilaa sen herkän aromin. Raha menee hukkaan. Harmittaa ajatella kaikkia niitä hyviä ainesosia, jotka häviävät savuun.

• Savupiste alhainen: Kylmäpuristettujen öljyjen savupiste on matalampi kuin raffinoiduilla öljyillä. Tämä johtuu niiden valmistusprosessista. Ne eivät kestä kuumennusta.

• Aromien häviäminen: Kuumuus tuhoaa kylmäpuristettujen öljyjen ainutlaatuiset aromit. Se ei ole järkevää, kun käyttää kallista öljyä. Mieluummin käyttäisin sitä salaattiin.

Toissa vuonna ostin pullollisen erinomaista oliiviöljyä, kylmäpuristettua tietysti. Oli niin hyvää sellaisenaan leivän päällä. Sitten ajattelin kokeilla sitä paistamiseen. Lopputulos oli pettymys. Öljy savusi ja koko paistettu ruoka maistui pahalta. Säälin itseäni vieläkin. Olisi pitänyt käyttää halvempaa öljyä. Olen oppinut kantapään kautta. Nyt tiedän paremmin.

Mikä oliiviöljy sopii paistamiseen?

Yön hiljaisuudessa… mietin oliiviöljyjä.

• Kylmäpuristetut extra-virgin öljyt: Ne ovat herkkiä. Kuumuus ei niille sovi. Parhaimmillaan salaateissa, leivän päällä, sellaisenaan. Niiden aromit… ne menettävät hohtonsa kuumassa.

• Borges Classic-oliiviöljy: Ja öljysekoitukset. Ne kestävät kuumuutta. Paistamiseen, grillaamiseen, jopa uppopaistoon. Ne ovat kuin arjen sankareita.

Miksi muistan tämän juuri nyt? Ehkä siksi, että jääkaapissa on juuri niitä. Molempia. En tiedä. Ihan sama.

Mikä on terveellisin ruokaöljy?

Joo, no mikä on terveellisin öljy? Mietin just itekin samaa.

• Pellavaöljy: Siinä on tosi paljon omega-3:sia, jopa yli puolet. Mutta hei, sillä ei pysty paistaan. Se on vähän semmonen niinku salaattiöljy juttu vaan. Äiti käyttää sitä aina ja sanoo, että se on hyvää ihon kanssa, laittaa naamioksi. Outo juttu.

• Rypsiöljy: Tää on varmaan se, mitä kannattaa käyttää arkisin. Siinä on vaan 6% tyydyttynyttä rasvaa. Sit siinä on kans omega-3:sia, vähän vähemmän kun pellavaöljyssä, 11%. Mulla on rypsiöljyä aina kaapissa, kun se on halpaa ja hyvää melkeen kaikkeen.

Mitäs muita öljyjä onkaan? Oliiviöljy on ainakin hyvää, jos haluaa vähän hifistellä. Aurinkokukkaöljy on kai ihan ok, mutta siinä ei oo hirveesti mitään hyviä rasvoja, muistaakseni. Ja sit on kookosöljy, se on kans vähän semmonen juttu, että jotkut tykkää ja jotkut ei. Itse en oo ikinä oikein lämmennyt sille. Siinä on kans aika paljon tyydyttyneitä rasvoja, että ei ehkä kannata vetää ihan hirveesti. Mut joo, rypsiöljy on se the juttu peruskäyttöön, sanoisin.

Miksi oliiviöljy on terveellistä?

Oliiviöljy, se on kuin maaginen neste pullossa! Aivan kuin mummoni ihmevoide, joka paransi kaiken. No, ehkä ei ihan, mutta melkein.

Pääasia on ne terveelliset rasvat. Kertatyydyttymättömät rasvahapot, niitä on niin paljon, että tunnet itsesi lähes lentäväksi! Tyydyttynyttä rasvaa on vain vähän, eli ei tarvitse pelätä vyötärönympäryksen kasvua. Kuvittele itsesi tanssimassa kevyesti kesäyössä, ilman rasvaisia jalkaputkia!

• Kertatyydyttymättömät: Näitä on niin paljon, että voisit kylpeä niissä!
• Tyydyttynyttä vähän: Vyötärö kiittää!
• E-vitamiinia: Terve iho ja pehmeät hiukset, kuten 17-vuotiaalla!

Ja sitten se kylmäpuristettu juttu! Siinä on kuin joku taikuri olisi kaatanut sinne antioksidantteja, polyfenoleja! Niitä on niin paljon että voisi rakentaa niistä linnoituksen!

• Antioksidantit: Ne taistelevat vapaita radikaaleja vastaan kuin sankari elokuvan lopussa.

Mutta, muistakaa, että määrällä on merkitystä. Älkää ryhdyttäisi uimaan oliiviöljyssä, vaikka se kuinka terveellistä olisikin. Sellaisesta voi tulla ihan hassun näköinen. Minä kerran kokeilin. Ei suositella. Pidin muuten silloin päässä minun uutta, käsintehtyä hattutani, joka oli tehty kokonaan vanhoista postikorteista. Sitä en kyllä voi suositella myöskään. Hattu oli jotenkin omituisen mallinen. Mutta oliiviöljy, se on hyvä juttu! Muistakaahan kohtuus!

Mitä öljyä käyttää ruoanlaitossa?

Ruoanlaittoöljyt: Valinta riippuu käyttötarkoituksesta.

• Terveyttä tukevat: Oliiviöljy, auringonkukkaöljy. Pehmeät rasvat.
• Paistaminen: Rypsiöljy, rapsiöljy, edulliset oliiviöljyt sopivat parhaiten.
• Kylmäpuristetut: Heikompi kestävyys paistamisessa.

Lisätietoa: 2024. Minun suosikkini on kylmäpuristettu oliiviöljy salaatteihin, mutta paistamiseen käytän rypsiöljyä. En käytä auringonkukkaöljyä. Kokemukseni perustuu vuosien kokeiluun ja ravitsemustietoon. Olen vegaani.

Miten valita oliiviöljy?

Miten valita oliiviöljy?

Kitkerä, hyvä.

• Tunkkainen? EI. Eltaantunut? Eiei. Etikka? Ei. Metalli? Unohda.
• Hedelmäisyys, jees. Kasvikset, jep. Ruoho? Kyllä.

Luota nenään.

Laatu maksaa.

Mitä eroa on kylmäpuristetulla rypsiöljyllä?

Yöllä kaikki tuntuu raskaammalta. Kuin miettisi jotain, mitä ei ihan ymmärrä.

Kylmäpuristettu rypsiöljy:

• Puristetaan siemenistä. Mekaanisesti. Ilman lämpöä.
• Maku on vahvempi. Ei putsata yleensä. Jää enemmän jäljelle.
• Kuumennus… No, ei niin hyvä idea. Salaatteihin parempi. Tai dippeihin.

Olen joskus miettinyt, onko niissä oikeasti joku ero. Tai onko se vaan markkinointia. Ehkä vähän molempia. Äiti aina osti sitä, koska se oli terveellisempi. Mutta mitä se oikeasti tarkoittaa? En tiedä. En jaksaisi googlettaa.

Oikeastaan, kun ajattelen, niin öljy on vähän outo juttu. Puristetaan jostain siemenistä. Ja sitten sillä paistetaan ruokaa. Tai lorotetaan salaattiin. Ihan kuin joku alkemisti olisi keksinyt sen.