Voiko lohen paistaa nahan kanssa?

Lohen nahka – rapea herkku vai turha kuorma?

Lohen paistaminen on helppoa ja nopeaa, mutta herää usein kysymys: kannattaako lohen nahka jättää paistamisen ajaksi vai onko se parempi poistaa kokonaan? Vastaus on yksinkertainen: kyllä, lohta voi ja kannattaa paistaa nahan kanssa, ja lopputulos voi olla todella herkullinen!

Moni karttaa lohen nahkaa sen sitkeän tuntuisen ulkokuoren vuoksi, mutta oikein valmistettuna siitä tulee rapea ja jopa hieman suolaisen makuinen herkku, joka antaa lohifileelle upean lisämaun ja kivan koostumuksen. Nahka toimii myös erinomaisena suojana fileen kuivumiselta paistamisen aikana, jolloin liha pysyy mehukkaana ja täydellisesti kypsänä.

Näin paistat lohen nahan kanssa:

Ensimmäinen askel on valita oikea lohifilee. Paksuhko filee, jolla on ehjä ja kiinteä nahka, sopii tähän tarkoitukseen parhaiten. Nahkapuoli alaspäin uunivuokaan asettaminen on avainasemassa rapeaan lopputulokseen. Nahkapuolen tulisi olla suorassa kosketuksessa paistopinnan kanssa. Älä lisää öljyä tai voita nahan alle – nahka rapeaa itse parhaiten.

Paistolämpötila ja -aika riippuvat lohifileen paksuudesta ja omista mieltymyksistä. Uunissa paistaessa noin 180-200 asteessa riittää yleensä 12-15 minuuttia paksuudesta riippuen. Lohen kypsyyden voi varmistaa kokeilemalla lihan sisälämpötilaa lihalämpömittarilla (yli 55 astetta on turvallinen kypsyysaste). Paistamisen jälkeen anna lohen levätä hetki ennen tarjoilua.

Nahan irrottaminen:

Lohen nahka irtoaa yleensä helposti paistamisen jälkeen. Aseta paistettu lohifilee esimerkiksi leikkuulaudalle ja käytä haarukkaa tai lastaa avuksesi. Vedä nahkaa varovasti irti, se irtoaa yleensä kokonaisena tai suurimpina palasina. Jos nahka tarttuu liian tiukasti, anna fileen jäähtyä hieman ennen irrottamista.

Maustaminen ja tarjoilu:

Lohifileen voi maustaa haluamallaan tavalla ennen paistamista. Suola, pippuri ja sitruunamehu ovat aina hyviä vaihtoehtoja. Voit myös kokeilla erilaisia yrttejä, kuten tilliä tai ruohosipulia. Paistetun lohen voi tarjoilla sellaisenaan, kastikkeen kera tai vaikkapa salaatin lisukkeena. Rapea lohennahka kruunaa annoksen!

Yhteenvetona: älä pelkää lohen nahkaa! Oikein valmistettuna se on maukas ja rapea lisä herkulliseen lohiruokaan. Kokeile rohkeasti ja nauti upeasta lopputuloksesta.