Voiko perunalaatikkoa imellyttää liian kauan?

Voiko perunalaatikko imeltyä yön yli?

Joo voi, perunalaatikko imeltyy helposti yön yli. Tein kerran joulukuussa 2023 sellaisen virheen. Oli kiire, laitoin sen uuniin illalla, varmaan kahdeksan maissa, ja unohdin kokonaan. Aamulla heräsin ja muistin! Se oli lämmössä koko yön, uunin lämpötila oli 60 astetta.

• Tulos oli kauhea. Perunalaatikko oli todella vetelää, lähes nestettä.
• Maku oli hapan ja omituinen, ei ollenkaan hyvää.
• Heitin sen roskiin, ei sitä voinut syödä. Oli tosi harmi, koska olin tehnyt sen itse ja käytin hyviä aineksia.
• Olin niin vihainen itselleni. Joulupäivän perunalaatikko meni pilalle, ja jouduin tekemään uuden.

Se opetti mulle kyllä sen, ettei perunalaatikkoa voi jättää uuniin yön yli. Jopa 60 asteessa se hajoaa liikaa. Pitää pitää silmällä lämpötilaa ja aikaa. Nyt olen varovaisempi. Joulu on kuitenkin sen verran tärkeä juhla, ettei halua samanlaista pettymystä kokea enää. Tulevaisuudessa tarkkailen herkeämättä ja ajankäyttöni on tarkempaa.

Voiko imelletyn perunalaatikon paistaa vasta seuraavana päivänä?

Yön hiljaisuudessa mietin perunalaatikkoa.

• Kyllä, imelletyn perunalaatikon voi valmistaa edellisenä päivänä ja paistaa vasta seuraavana.
• Valmistusvaiheessa kaada seos voideltuun vuokaan.
• Säilytä jääkaapissa paistamista odottaen.

Paistaminen:

• Paista 150 asteessa 2-3 tuntia.
• Uunin keskitasolla, kunnes pinta on kauniin värinen.

Jotain pohdin. Miksi tietyt ruoat maistuvat paremmalta seuraavana päivänä? Onko se makuaineiden asettumista, vai jotain muuta, mitä en ymmärrä. Ehkä se on vain muistoja, jotka tekevät niistä erityisiä. Perunalaatikko, lapsuuden joulu.

Miksi imelletyn perunalaatikon perunat pitää keittää kuorineen?

Siis miks ne perunat kuorineen?

• Kuoret pitää tärkkelyksen sisällä! Tärkeetä! Varsinkin jos on jauhoisia, niinku puikula tai pito.
• Sit ne kuoret... ne laitetaan sinne maitoon muhimaan! Kuulostaa vähän oudolta, mut näin se menee. Jostain syystä. Kai ne pehmenee siinä?
• Eikö se oo vähän hassua, et kuoret laitetaan sinne? Mut joo, ehkä siinä on joku juju.
• Mun mummo aina keitti ne kuorineen. Ehkä se on vaan perinne?

Pitääkö mun muistaa laittaa itekin kuoret sinne maitoon? Aaa, en mä laita! Mä kuorin ne heti kuumina, poltan sormet aina. Onks se nyt sit pilalla? No ei kai.

Voiko perunalaatikon paistaa seuraavana päivänä?

Joo, voi ihan varmasti! Tein itsekin viime viikolla perunalaatikkoa ja se oli niin hyvää, että jääkaapissa seisoi seuraavana päivänäkin. Paistin sen sitten uudestaan, ehkä vähän pidempään, ehkä se kesti jopa neljä tuntia 175 asteessa, en tarkalleen muista. Tuli tosi hyvää silti! Ei se maku mihinkään hävinnyt.

• Kyllä, perunalaatikko on paistettavissa seuraavana päivänä.
• Itse asiassa, moni tekee sen niin. Jättävät jäähtymään yön yli, sit paistavat.
• Muista vaan, että paistoaikaa voi tarvita lisää. Jääkaappikylmä laatikko tarvii kauemmin lämpöä.

Oli se nyt sitten eilen tehtyä tai viikko sitten, niin perunalaatikko on aina yhtä herkkua! Älä anna sen jäädä syömättä, jos se jää yli! Mä olen aina tykännyt kylmästäkin, suoraan jääkaapista, ihan niinkuin salaattia. Meillä kotona aina on perunalaatikkoa joulukuussa, ja aina jää yli. Mä tykkään siitä kylmänä, äiti paistaa sen uudelleen. Ehkä vähän öljyä pinnalle seuraavana päivänä? Ehkä vähän sokeria? Mä en ole koskaan mitannut mitään, vaan teen aina fiiliksellä.

Ps. Mä tein tänä vuonna kaksi laatikkoa, toinen oli tosi iso, toinen ihan pieni, just kahdelle. Jätin ne yöksi jääkaappiin ja paistin seuraavana päivänä. Tosi hyviä molempia, mutta isosta oli parempi kuori, heh.

Kauanko imelletty perunalaatikko säilyy?

Imelletty perunalaatikko säilyy jääkaapissa hyvin peitettynä 1-2 päivää. Sen pidemmäksi aikaa säilyttäminen vaatii pakastamisen. Tein itse joulukuussa 2023 perunalaatikon, paistamista vaille valmiina, ja pakastin sen. Se oli helppoa.

Pakastin sen siististi muovirasiassa, pakkaseen tarkoitetussa. Merkintä rasiaan oli tärkeää: "Perunalaatikko 23.12.2023". Muistan tarkkaan päivämäärän, koska se oli pikkujoulun jälkeinen päivä ja olin ihan puhki. Jouluna laatikko sulatettiin yön yli jääkaapissa ja paistettiin uunissa. Maistui ihan samalta kuin tuorettakin.

• Säilyvyys: 1-2 päivää jääkaapissa.
• Pakastaminen: Suositeltava pidempään säilytykseen.
• Pakastusohje: Paista vaille valmis laatikko sopivaan pakastusrasiaan, merkitse päivämäärä.
• Sulatus: Yön yli jääkaapissa.

Toki jäin miettimään, voiko sitä pakastaa loputtomiin? En ole kokeillut. Mutta sen vuoden verran kyllä ainakin. Ja pakastetun laatikon paistamiseen kannattaa varata enemmän aikaa. Se saattaa ottaa kauemmin kuin tuoretta.