Voiko riisiviinietikan korvata etikalla?

8 kuukautta sitten 70 katselukertaa

Riisiviinietikan korvaaminen:Kyllä, riisiviinietikkaa voi korvata. Sopivia vaihtoehtoja ovat väkiviinietikka ja omenaviinietikka. Maussa voi olla eroja, joten mausta annosta lopuksi. Väkiviinietikka antaa terävämmän maun, omenaviinietikka pehmeämmän. Muista säätää happamuutta maun mukaan.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Voiko riisiviinietikkaa korvata etikalla? Kuinka paljon?

Mä oon joskus tehnyt sitä, korvannut riisiviinietikkaa tavallisella etikoilla. Ei ihan sama juttu, maku on vähän erilainen. Pikemminkin hapanta, ei niin pehmeä.

Käytin ihan tavallista valkoviinietikkaa, muistaakseni sellaista Lidlistä ostettua, maksoi pari euroa. Korvasin suoraan, samalla määrällä. Tulos oli syötävää, mutta ei ihan samaa kuin alkuperäisen reseptin kanssa.

Tossa yhdessä thaireseptissä (joo, muistan sen, tein 27.7.2023, koko perhe söi sitä!) kokeilin omenaviinietikkaa. Maku oli aika erilainen, vähän hedelmäisempi, mutta toimi. Määrän kanssa en säheltänyt, laitoin samat mitat.

Väkiviinaetikkaa en ole kokeillut, joten siitä en osaa sanoa mitään. Mutta kyllä varmaan toimii, ainakin jos haluaa voimakkaan maun. Muistan lukeneeni jostain, että se on vahvempaa.

Mitä valkoviinietikan tilalle?

Viinietikka... Mitähän sitä nyt tilalle? Limemehu, joo, se toimii. Samalla määrällä sitruunamehua. Eilen tein sitä lohikeittoa ja unohtui se etikka kokonaan! No, tulipahan maku vähän erillainen.

Sitruunaa? Okei, jos ei ole limeä.
Viinietikka on hapanta, eli sen voi korvata muilla hapoilla.
Mutta maku on eri asia. Onko viinietikalla sellainen... um... terävämpi hapanuus? Sitruuna on sitten... pehmeämpää?

Olisiko tuossa keitossa sitten ollut parempi käyttää sitruunaa? Hmm... Ei ole niin vahvaa makua. Ehkä viinietikka sopii paremmin just lohikeittoon? Tai sitten en vain osannut käyttää sitruunaa oikein.

Mutta siis:

Limemehu toimii viinietikan sijaan.
Sitruunamehu toimii viinietikan sijaan.
Maku eroaa kuitenkin.

Sitruunoita löytyypä kaapista, pitää tarkistaa. Ai niin, ja muistin tuon vanhan reseptin, jossa piti olla punaviinietikkaa. Mistä sitä nyt löytäisi? Onko sillä sittenkin merkitystä, mikä etikka on? Pitääkö mun ostaa eri etikkoja, vai riittääkö tämä yksi?

Tämä on niin vaikeaa! Pitää varmaan tehdä lista.

Hankintalista:
- Punaviinietikka
- Limejä (varmuuden vuoksi!)
- Sitruunoita (jos lime loppuu)

Mitä eroa on valkoviinietikalla ja etikalla?

Okei, tässä tulee etikkasyöpöttelyä:

Valkoviinietikka vs. "ihan vaan" etikka? No, toinen on kuin hienostunut herrasmies ja toinen... no, ihan vaan etikka. Mieti, toinen on väkiviinaetikka (siis väkisin tehty?), jonka happopitoisuus on kuin karjun huuto: 10%. Toinen, valkoviinietikka, on kuin viinin henkäys (5-6%).

Väkiviinaetikka: säilöntään, koska ei sen muuta edes kehtaa. Vähän kuin se ystävä, joka pääsee kuviin vain vahingossa.
Valkoviinietikka: salaatteihin, marinadeihin. Jopa viinin korvikkeeksi! Eli jos olet köyhä, niin that's your choice!

Aromi? Väkiviinaetikassa haisee lähinnä... happo. Valkoviinietikassa vähän sellainen hei, muistatko sen viinin, joka oli kerran? -viba.