Voiko tuoreen lohifileen pakastaa?

Tuoreen lohifileen pakastaminen: Näin teet sen oikein ja säilytät herkullisen maun

Tuore lohi on todellinen herkku, mutta joskus sitä saattaa jäädä yli tai tarjous houkuttelee ostamaan isomman määrän kerralla. Onneksi tuoreen lohifileen voi huoletta pakastaa, kunhan sen tekee oikein. Huolellinen pakastaminen takaa, että lohi säilyttää makunsa, rakenteensa ja ravintoarvonsa mahdollisimman hyvin.

Pelkkä fileen työntäminen pakkaseen ei kuitenkaan riitä optimaaliseen lopputulokseen. Tässä muutama vinkki onnistuneeseen pakastukseen:

1. Valmistelut:

• Puhtaus: Huuhtele lohifilee kylmällä vedellä ja kuivaa se huolellisesti talouspaperilla ennen pakastamista.
• Annostele: Mieti etukäteen, minkä kokoisia annoksia tulevaisuudessa tarvitset. Jaa filee sopivan kokoisiin paloihin tai pakasta se kokonaisena, jos aiot käyttää sen kerralla.
• Poista ruodot: Jos käytät fileetä myöhemmin sushiin tai muuhun ruoanlaittoon, jossa ruodot ovat haitaksi, poista ne jo ennen pakastusta. Pakastetun fileen käsittely on hankalampaa.

2. Pakkaaminen on avainasemassa:

• Ilmatiiviys: Käytä pakastuspusseja tai -rasioita ja poista niistä mahdollisimman paljon ilmaa ennen sulkemista. Ilma kuivattaa lohta ja heikentää sen laatua. Vakuumikone on tässä erinomainen apuväline.
• Kaksikertainen pakkaus: Lisäsuojaa saat pakkaamalla fileen ensin tiiviisti kelmuun ja sen jälkeen pakastuspussiin.
• Litteät paketit: Jäädytä lohi mahdollisimman litteänä. Näin se jäätyy ja sulaa nopeammin ja tasaisemmin, mikä ehkäisee suurten jääkiteiden muodostumista ja säilyttää paremmin fileen rakenteen. Voit esimerkiksi asettaa fileepalan kahden leikkuulaudan väliin pakastuksen ajaksi.
• Merkitse pakkaukset: Kirjoita pakkaukseen pakastuspäivämäärä ja lohen tyyppi. Tämä helpottaa pakastimen järjestyksenpitoa ja varmistaa, että käytät vanhimmat fileet ensin.

3. Sulattaminen:

Suositeltavin tapa sulattaa lohi on siirtää se pakastimesta jääkaappiin edellisenä iltana. Näin filee sulaa hitaasti ja tasaisesti. Mikroaaltouunia ei suositella sulatukseen, sillä se voi kypsentää lohta epätasaisesti.

Noudattamalla näitä ohjeita varmistat, että pakastettu lohifileesi pysyy herkullisena ja säilyttää laatunsa pitkään. Muista, että pakastettu lohi on parhaimmillaan noin 3-6 kuukauden sisällä pakastamisesta.