Voiko vanhaa leipää syödä?

Vanha leipä – roskiin vai ruokapöytään?

“Parasta ennen” -päivämäärä leivän paketissa hämää usein. Se ei kerro, milloin leipä on vaaraksi terveydelle, vaan milloin se on parhaimmillaan maun ja koostumuksen suhteen. Moni heittää vanhaa leipää roskiin turhaan, vaikka se olisi täysin syötävää. Miten siis erottaa turvallinen leipä pilaantuneesta?

Avainsana on aistinvarainen tarkastus. Ennen kuin sujautat leipäsi suuhun, tutki sitä huolellisesti:

• Tarkista ulkonäkö: Onko leivässä näkyvää hometta? Homeen esiintyminen missä tahansa vaiheessa on merkki pilaantumisesta, eikä homeista leipää pidä missään nimessä syödä. Muista, että homeen rihmasto voi ulottua paljon laajemmalle kuin silmin näkee.

• Tarkista haju: Onko leivästä lähtenyt epämiellyttävää hajua? Tuoksu on erinomainen indikaattori pilaantumisesta. Hapana tai muuten omituisesti tuoksuva leipä ei ole syötävää.

• Tarkista koostumus: Onko leivän rakenne muuttunut? Onko se poikkeuksellisen kuivaa, kovaa tai tahmeaa? Vaikeasti pureskeltava leipä ei välttämättä ole vaarallinen, mutta makuelämys saattaa olla heikko.

Jos leipä näyttää, tuoksuu ja tuntuu normaalilta, se on yleensä turvallista syödä. Vanha leipä voi tosin olla kuivempaa ja kovettunutta, joten sen käyttökohteita kannattaa miettiä. Se sopii mainiosti esimerkiksi leipäjuustoon, rouskeeksi keittoihin tai leivänmuruiksi.

Muista: Parasta ennen -päivämäärä on laatumerkintä, ei turvallisuusmerkintä. Älä heitä leipää pois vain päivämäärän perusteella, vaan käytä aistejasi ja harkintaa. Jos sinulla on pienintäkään epäilystä, on parasta olla syömättä leipää.

Tämän artikkelin tarkoituksena on tarjota tietoa vanhan leivän syönnistä. Se ei korvaa ammattilaisen neuvoja.