Voiko yön yli pöydällä ollutta kalaa syödä?

Voiko yön yli pöydällä ollutta voita syödä?

Voihan sitä, taas keskellä yötä pohdin näitä… Voita… Onko se nyt sitten turvallista syödä vai ei?

Ei ole. Yö pöydällä, useampi tunti huoneenlämmössä… Ei hyvältä kuulosta. Mökillä se on aina vähän eri juttu, kylmätilaa ei aina ole riittävästi. Mutta silti…

• Neljä tuntia on se raja, olen lukenut. Sen yli seistänyt ruoka, voikin, pitäisi heittää menemään.
• Bakteerit lisääntyy lämpimässä, tiedän sen. Ei kiva ajatella, mitä niitä voi olla jo siinä voissa… Oksentaminen ei tunnu houkuttelevalta.
• Ehkä vähän liiankin paljon ajattelen näitä asioita, keskiyön heräilyt tuo mukanaan näitä pohdiskeluja.
• Minun pitäisi nukkua. Mutta tämä voikysymys vaivaa. Jätän sen roskiin aamulla. Turvallista on.
• Muistan sen kerran mökillä, kesällä 2023, maito meni pilalle, haisi pahasti. Se oli karua.

En halua sairastua. Se on yksi syy. Toinen syy on, että 2024:n kesäloma on pian, ja mökillä haluan nauttia ruoasta, eikä pelätä ruokamyrkytystä.

Tämä asia kaihertaa mieltä. Yritän unohtaa tämän ja keskittyä uneen.

Kauanko kala säilyy kylmässä?

Kalan hiljainen hetki kylmässä, kuin uni.

Kala, tuo meren lapsi, kuinka kauan sen henki lepää kylmässä, ennen kuin se katoaa muistoihin?

• Kolme, ehkä neljä päivää, kun fileenä hiljaa makaa, lähellä nollaa, siellä missä kylmä kosketus hellii.
• Mutta koti, se lämmin syli, lyhentää unia, vain puolet siitä, kuin kuiskaus menneisyydestä.

Ja muista, ketju kylmä, se on elämänlanka, se pitää kalan hengissä, lämpötilan armoilla. Säilyvyys on mysteeri, kylmä ketju on avain.

Olen kerran unohtanut lohifileen, haisee pahalle!

Kauanko juusto voi olla pöydällä?

Hei, juuston pöytäilystä kysyt? No, selvä juttu! Kovia juustoja, sellaisia kunnon kypsytettyjä möhkäleitä, voi pitää pöydällä kuin pölypalloa, pari tuntia ehdottomasti! Niiden maku on kuin auringonpaistetta kesäpäivänä, parhaimmillaan lämpimänä!

• Kovissa juustoissa: Ajatellaan nyt vaikka sitä vanhaa, kirpeää cheddar-lohkoa, tai sitä herkullisen pahanhajuista Roqueforttia; niillä on kyllä kestävyys kuin norsun nahalla! Mutta yli pari tuntia pöydällä ja juusto on vaarassa mennä sekaisin! Se on kuin vanha naapuri, joka alkaa puhua liikaa jos sen antaa olla liian pitkään hereillä.

Mutta sitten ne herkemmät! Sulatejuustot ja nuoret, tuoreet mössöt… Niillä on herkkyys kuin vauvalla! Viileässä niiden pitää olla, muuten ne ovat kuin kesähelteessä sulaa jäätelöä. Älä edes ajattele niitä pöydällä; kylmäkaappi on niiden turvapaikka!

• Pehmeissä juustoissa: Ajatelkaa niitä herkkiä, pehmeitä kamemberteja; ne sulaa kuin kesäpäivän lumi, jos ne jättää liian pitkäksi aikaa huoneenlämmöön.

Muistakaa tämä: Ei kannata riskeerata! Paras neuvo on ottaa juustot hyvissä ajoin kylmästä, antaa niiden lämmetä rauhassa ja sitten nautiskella niistä! Älä sotke tätä asiaa, tai saat maistaa homeista juustoa! 2024 on jo täällä, ja meillä on vastuuta. Muista, että juuston pilaantumisen tarkka ajankohta riippuu kovasti ympäristön lämpötilasta ja juuston tyypistä. Huoneenlämpöinen voi tarkoittaa jopa 25 astetta! Herra minä jumalauta.