Voiko teräspannun laittaa uuniin?

Teräspannu uunissa: kuumaa kyytiä vai kylmää kyytiä?

Teräspannu on monipuolinen työjuhta keittiössä, mutta voiko sen todella heittää huoletta uuniin? Vastaus on yleensä kyllä, mutta pienellä varauksella. Useimmat teräspannut kestävät korkeitakin lämpötiloja, jopa 260°C, joten ne sopivat mainiosti esimerkiksi paistamiseen, hauduttamiseen ja gratinointiin uunissa.

Kuitenkin, ennen kuin nakkaat pannusi kuumaan uuniin, on tärkeää tarkistaa muutama seikka. Vaikka itse pannun runko kestäisi kuumuutta, pannun kahva tai pinnoite eivät välttämättä ole yhtä lämmönkestäviä. Muovista, puusta tai silikonista valmistetut kahvat voivat sulaa, halkeilla tai jopa syttyä palamaan uunin kuumuudessa. Myös jotkin tarttumattomat pinnoitteet saattavat vaurioitua korkeissa lämpötiloissa, menettäen tarttumattomuutensa tai jopa vapauttaen haitallisia höyryjä.

Tarkista siis aina pannusi valmistajan ohjeet ennen uunikäyttöä. Ohjeissa kerrotaan pannun maksimilämpötila ja mahdolliset rajoitukset. Jos ohjeita ei ole saatavilla, kannattaa noudattaa varovaisuutta ja välttää pannun altistamista liialliselle kuumuudelle.

Erityistä huomiota kannattaa kiinnittää seuraaviin seikkoihin:

• Kahvan materiaali: Metallikahvat ovat yleensä uuninkestäviä, mutta muovi-, puu- ja silikonikahvat eivät.
• Pinnoite: Tarttumattomat pinnoitteet vaihtelevat lämmönkestävyydeltään. Jotkin kestävät uunin lämmön, toiset eivät.
• Pannun ikä: Vanhat ja kuluneet pannut eivät välttämättä kestä kuumuutta yhtä hyvin kuin uudet.

Jos olet epävarma pannusi uuninkestävyydestä, on parempi pelata varman päälle ja käyttää uunivuokaa. Näin vältät mahdolliset vahingot ja pidät pannusi kunnossa pidempään. Muista myös, että kuumasta uunista otettu pannu on kuuma! Käytä aina patalappuja tai -kintaita suojataksesi kätesi.