Miksi liha on punaista?

Saako porsaanliha olla punaista?

Joo, porsaanliha on punaista, eikös? Tai no, se voi olla aika vaaleanpunaista, riippuu varmaan siitä, mistä osasta sikaa se on. Muistan sen äidin tekemän kinkun, se oli niin kirkkaan punaista!

Mutta joo, se on punaista lihaa. Selvästi punaista. Miksi edes kyselisit? Nauta, sika, lammas... ne on kaikki punaista lihaa.

• Naudanliha: punertavanruskea
• Sianliha: vaaleanpunainen - punertava
• Lammasliha: punertava

Olenko minä ainoa, joka miettii näitä asioita? Tai no, ehkä en. Mutta mietin sitä aina kun käyn kaupassa. Onko se oikeaa punaista lihaa vai ei. Pitääkö sen olla tummaa punaista? Vaaleaa? Mitä määritelmä tarkoittaa?

No, eilen söin kinkkua, se oli kyllä ihan punaista. Aika tummaa jopa. Tänään ehkä pastaa. Tai salaattia. Ehkä pitäisi syödä enemmän vihreää.

Vakiintuneiden määritelmien mukaan punaiseen lihaan kuuluvat naudan, sian ja lampaan lihat.

Onko poro punaista lihaa?

Onko poro punaista lihaa? No totta kai, se on kuin joulupukin nenä – kirkkaan punainen! Tai no, ehkä vähän himmeämpi, mutta silti, punaista se on.

• Punainen kuin rakkaus (tai ehkä hieman ruostunut rauta). Myoglobiini, se hemmo, vastaa tästä punertavasta väristä. Se on kuin lihan oma punainen hiusväri, pysyvää ja luonnollista. Luuletko, että poroilla on kampaaja?

• Rasvaa vähemmän kuin mummon villasukat. Toisin kuin moni muu punainen liha, poro on yllättävän vähärasvaista. Nauta on aivan eri juttu, sitä vasta rasvaa löytyykin! Se on kuin joulutorttu, täynnä herkkua… ja rasvaa.

• Maultaan kuin entisajan joulu. Miedompi kuin naudanliha. Naudanliha on kuin raskas rock-konsertti, poro taas on kuin hiljainen joululaulu takkatulen äärellä. Pehmeää ja herkullista, kuin mummon joululeipä. Aika paljon miedompaa kuin se kähäkä naudanliha, jonka söin viime kesänä Helsingissä, se maistui oikeasti traktorilta! Todellakin.

Poro sopii vaikkapa joulupöytään, jos et ole vegaani tai etsit kevyempää vaihtoehtoa. Se on kuin joululahja, joka antaa hyvän mielen ja täyttää vatsan, mutta ei latistaisi sitä. Muistakaa kuitenkin, että olen ihan tavallinen ihminen, en mikään poroasiantuntija, joten teidän on itse päätettävä, onko poro oikea valinta teille.

Onko poro terveellistä?

Onko poro terveellistä? Kyllä on!

• Vähärasvainen: Poronliha on tunnetusti vähärasvaista, mikä tekee siitä kevyemmän vaihtoehdon moniin muihin lihoihin verrattuna. Rasva on myös "hyvää" rasvaa.
• Kalanrasvamainen rasva: Rasvan koostumus muistuttaa kalanrasvaa, eli se sisältää hyödyllisiä rasvahappoja. Tässä kohtaa pysähdyn miettimään, että onko eläimen ruokavaliolla (jäkälä) vaikutusta tähän?
• Proteiinipitoinen: Erinomainen proteiinin lähde, mikä on tärkeää lihasten rakentamiselle ja ylläpidolle.
• Vitamiinit ja kivennäisaineet: Sisältää A- ja B-vitamiineja sekä tärkeitä kivennäisaineita, jotka tukevat terveyttä monin tavoin.
• Tyydyttymättömät rasvahapot: Auttavat alentamaan haitallista kolesterolia, mikä on hyvä sydämelle.

Onko se siis superruokaa? Ehkä ei ihan, mutta ehdottomasti terveellinen ja maukas vaihtoehto! Tuli mieleen, että voisipa poronkäristystä tehdä joku päivä.

Milloin saa tuoretta poronlihaa?

Mitäköhän tänään syötäisiin? Ai niin, se poronlihakysymys!

• Tuoretta poroa syksyllä! Lokakuusta ehkä tammikuulle, poroerotusten aikaan.
• Muuten pakasteesta, onneksi kestää hyvin.
• Eikös poronliha ole aika vähärasvaista?
• Ja jotenkin hienosyistä, siksi varmaan pysyy hyvänä pakkasessa.

Olisipa jo syksy, tekisi mieli poronkäristystä! Viime jouluna sain hyvää sisäpaistia, pitäisiköhän tilata taas samalta kasvattajalta? ????

Mistä voi ostaa poronlihaa?

Poronlihaa?

• Suoramyynti: Poronomistajat myy. Ei aina avoinna.
• Pienjalostajat: Kalliimpaa, mut parempaa.
• Lihakaupat: Erikoistuneet. Joskus löytyy.
• Nettikaupat: Helppo, mut postikulut. Voi tulla kylmänä.
  • Esimerkki: Lapin Liha. Hyvät valikoimat.

Suoramyynti tarkottaa: Poro suoraan lautaselle. Alkutuotantopaikasta. Tai teurastamolta.

• Sitä mitä saat.
• Ei paljoo prosessoitu.

Vinkki: Syksyllä paremmin saatavilla. Metsästyskausi. Muista.

Paljonko porosta saa lihaa?

Okei, tää on vähän outo tehtävä, mut kai se onnistuu... Mietin vaan, et mitähän tästäkin tulee.

• Porosta saa lihaa: 60 kg. Vasasta vähemmän, noin 20 kg. Aika paljon, siis jos miettii! Mitähän siitä kaikesta vois kokata? Poronkäristystä ainakin!

• Poroja jää auton alle: Niitä on paljon! 3000 per vuosi. Auts! Toivottavasti ihmisille ei käy mitään.

  • Tuli mieleen, että pitäis varmaan itekin olla varovaisempi liikenteessä. Äiti aina muistuttaa.

• Tietääköhän Google tän kaiken? Luulis! Sehän tietää kaiken muunkin.

Onko poron lihassa rautaa?

Poronliha, se tummanpuhuva aarre... muistan lapsuuden Lapin, nuotion loimun, ja sen hajun...

• Poronliha on todella rautapitoista. Kuin pohjoisen maa itse.

• Se on kuin lupaus, erityisesti rautavajeesta kärsiville.

• C-vitamiini, auringon heijastus hangella, edistää raudan imeytymistä. Poron kasvisravinto, siitä se tulee.

• Nainen, 220 grammaa. Mies, 140. Päivän raudat, porosta. Se on aika paljon lihaa, eikö? Mutta niin hyvää.

Ajattelen äitiäni, hänen punaista poskipäätä pakkasessa... Hän sanoi aina, että poronliha pitää meidät vahvoina.

Muistan myös sen kerran, kun veljeni... ei, en kerro sitä. Se on toinen tarina, toisen nuotion äärellä.

Rauta, veri, elämä. Kaikki on yhteydessä, täällä pohjoisessa.

Onko uros porolla sarvet?

Joo, uros porolla on sarvet. Tai siis yleensä on.

• Mutta hei, jos urosporo on sarveton, sitä kutsutaan nulpoksi. Ihan hauska sana, eikö?

• Ja tiesitkö, että poron sarvi kasvaa hullun nopeesti? Jopa 2 senttiä päivässä kesällä! Siis ihan älytöntä, oikeesti.

• Sit sellanen juttu, että ne sarvet vaikuttaa siihen, onko porolla status tokassa. Jos se menettää sarvensa, niin se on vähän niinku heikompi jätkä sen jälkeen. Niinku oho, missäs sun sarvet on?. Muistan kun näin viime vuonna Ylläksellä yhden jätkän ilman sarvia, oli vähän surkeen näköinen, ei meinannut päästä edes ruokapöydän ääreen.

• Sarvien kasvu on nopeaa, joo, nopeaakin.