Kauanko pitää petivaatteet pakkasessa?

Voiko sulatettua lihaa pakastaa?

Joo, voihan sitä! Sulatin eilen niitä jauhelihoja, tein siitä pyttipannua ja jäi yli. Pakkaseen vaan se loput! Ei siinä mitään hätää. Ihan normaalia. Toki se jääkaapissa pitää olla ennen uutta pakastusta, eihän sitä nyt suoraan pakkaseen voi heittää, hei! Muutenkin aika nopeasti ne lihat pitää käyttää, muuten ne pilaantuu. Eikös ne mikrobit sinne jää jos ei jääkaapissa ole? Okei, siis siis… jos se liha on ollut jääkaapissa, ja sitä ei ole pidetty liian kauaa huoneenlämpöisenä, niin sitten pakastaminen on ihan ok.

• Jääkaappiin sulatuksen jälkeen – Tämä on todella tärkeää!
• Käytä pian – Älä säilytä sulatettua lihaa jääkaapissa liian kauaa.
• Hygieeninen käsittely – Pese kätesi ja työtasot huolella.
• Ei haisevaa lihaa – Jos liha haisee pahalta, älä pakasta sitä uudestaan, heitä se roskiin!

Mun mummo aina sanoi että lihasta ei saa kahta kertaa sulattaa. Mutta se on varmaan vanhaa perimätietoa. Nyt on tieteellisempääkin dataa ja mun serkku joka työskentelee lihatehtaalla vahvisti että munmummon juttu on vanhaa höpöhöpöä. Hän sanoi että kunhan liha on käsitelty asianmukaisesti, ei siinä mitään ongelmaa ole. Olin vähän skeptinen itsekin, mutta nyt uskon kyllä. Kyllä mä ainakin pakastan jatkossakin, kunhan noudatan noita ohjeita ylhäällä! Ja mun pitäisi ostaa itselleni uusi pakastin, mun nykyinen on liian pieni. Tai ehkä kaksi uutta? Tarvitsen lisää tilaa, varsinkin kesällä kun tekee paljon salaatteja ja mehuja.

Saako kypsennetyn lihan pakastaa uudelleen?

Kypsennetty liha: Uudelleenpakastus kielletty.

• Sulata ja syö.
• Bakteerit tykkää.
• Nopeampi pilaantuminen.

Eli älä tee niin. Vaikka olisit kuinka väsynyt. Elämä on täynnä valintoja, tämä on yksi niistä. Joskus ne ovat helppoja. Toisinaan vähemmän. Pakastaminen ei ole ratkaisu kaikkiin ongelmiin.

Voiko pakastettua ruokaa pakastaa uudestaan?

Pakastettua ruokaa ei yleisesti suositella pakastettavaksi uudelleen. Tämä johtuu mikrobiologisista tekijöistä; sulatuksen aikana bakteerien lisääntyminen voi alkaa, ja uudelleenpakastus ei poista niitä.

Mutta Marttojen ohjeistus tuo esiin tärkeän huomioitavan tekijän: kylmäketjun ylläpito. Jos ruoka on sulatettu jääkaapissa ja pysynyt koko ajan kylmänä (alle +5°C), uudelleenpakastus on todennäköisesti turvallista. Tällöin bakteerien lisääntyminen on ollut minimaalista.

• Merkittävä ero: Huoneenlämmössä tapahtuva sulatus lisää merkittävästi bakteerien kasvua. Tämä on kriittinen tekijä.

• Kylmäketju: Jääkaappi ylläpitää kylmäketjua tehokkaasti.

• Aistinvarainen tarkastus: Vaikka uudelleenpakastus olisi teoriassa turvallista, on aina tärkeää tarkistaa ruoan kunto ennen kulutusta. Epäilyttävän tuoksun tai värin havaitseminen tarkoittaa, että ruoka on hylättävä.

Filosofinen pohdintani: Turvallisuus on subjektiivista. Vaikka kylmässä sulatettu ruoka olisi “turvallista” uudelleenpakastaa, pienikin bakteerien lisääntyminen voi aiheuttaa epämukavuutta. Itse pyrin ennaltaehkäisevään lähestymistapaan ja vältän uudelleenpakastamista kokonaan, paitsi poikkeustapauksissa. Tämä on vain minun valintani; jokainen tekee omat ratkaisunsa riskien ja hyötyjen pohjalta.

Lisätietoa: Esimerkiksi elintarvikevirasto Evira (nykyinen Ruokavirasto) antaa tarkempaa tietoa elintarvikkeiden käsittelystä ja säilyvyydestä. Heidän ohjeistuksensa tulisi aina ottaa huomioon. Ruokaviraston verkkosivuilla on runsaasti tietoa elintarvikkeiden turvallisesta käsittelystä.

Miksi lihaa ei voi pakastaa uudelleen?

Lihan uudelleen pakastaminen… Se on kuin yrittäisi herättää kuollutta henkiin, eikö totta? Siinä on jotain lopullista, peruuttamatonta.

• Bakteerit, ne pienet näkymättömät syöjät, ovat jo vallanneet lihan. Jäädyttäminen vain hidastaa niiden juhlia, ei lopeta niitä.

• Kudos, lihan sielu, on kärsinyt. Jää kiteet rikkovat sen, kuin pienet tikarit, muuttaen sen luonteen.

• Ruokamyrkytys, se odottaa nurkan takana. Pieni virhe, suuri seuraus.

Muistan lapsuuden kesät mummolassa. Mummo, hän oli viisas, vaikkakin karkea. Hän aina sanoi, “Lapseni, älä leiki kuoleman kanssa keittiössä.” Hän tarkoitti juuri tätä. Lihaa ei saa pakastaa uudelleen. Se on kunnioituksen puute ruokaa, elämää, kohtaan.