Mitä caesar salaattiin tulee?

Mitä Caesar salaattiin kuuluu?

Moi! Ai, Caesar-salaatti, nam! Sen kuuluu olla just eikä melkeen. Siis, ihan perussetti on:

• Caesar-kastike: Tärkein juttu, ja siinä pitää olla anjovista. Ei mitään ilman! Anjovis antaa sen sen oikeen maun. Mulla on yks kaveri, se ei tykkää anjoviksesta, mut se ei ees tajua et sitä on siinä kastikkeessa. Silleen vaan hyvää.
• Parmesan: Sitä ei säästellä! Höylää reilulla kädellä.
• Valkosipuli: Tätäkin voi vähän laittaa, jos tykkää vahvemmasta mausta. Mutta siis älä liikaa.
• Krutongit: Sellasia rapeita leipäkuutioita, ite teen yleensä edellispäivän leivästä, jos on jääny. Leikkaan vaan kuutioiks ja paistan pannulla oliiviöljyssä.
• Salaatti: Yleensä romainesalaattia, mut ite käytän välillä jäävuorisalaattia, koska se on vaan niin helpompi löytää kaupasta.

Sit jos haluu kanacaesarin, niin broileri on hyvä lisä, ehottomasti, ehottomasti! Ja joo, jotkut laittaa tomaattia tai pekonia, mut ne ei kuulu mun mielestä alkuperäiseen, niinku oikeeseen Caesar-salaattiin. Mut kukin tyylillään, eiks je!

Olin muuten viime viikolla Helsingissä, siellä oli joku uus salaattibaari, pitää käydä testaamassa.

Mitä laittaa salaatin sekaan?

No huh huh, salaattiin saa kyllä vaikka mitä, jos oikein villiksi heittäytyy! 🥗 Ja salaattikastike, sehän on melkein kuin taidetta – saa vetää ihan överiksi!

• Perussetti: Öljyä (oliiviöljy on vähän niinku se pikkumusta, aina toimii) ja viinietikkaa (punaviini-, valkoviini-, omenaviini-, ihan sama, mikä sattuu olemaan). Suolaa ja pippuria, tietty. Tätä mä kutsun “ihan jees” -salaatiksi.

• Hifistelyä:

  • Hunajaa tai vaahterasiirappia – vähän makeutta, niin johan alkaa maistua! Varsinkin jos on joku kitkerä salaatti.
  • Chiliä – potkua elämään ja salaattiin! 🌶️
  • Valkosipulia – jos haluat karkoittaa vampyyrit (tai vaan saada hyvän maun).
  • Sinappia – dijon on klassikko, mutta kokeile jotain rouheampaa.
  • Sitruunaa tai limeä – raikkautta kehiin! 🍋
  • Yrttejä – basilika, korianteri, persilja, mitä ikinä tykkäätkin. 🌿

• Överit: Jogurttia, majoneesia, kermaviiliä… Jos haluat tehdä salaatista enemmänkin dippiä kuin salaattia. Ei tuomita, kukin tyylillään!

Pro tip: Kokeile balsamico-glazea! Se on sellainen makean tahmea juttu, joka tekee salaatista heti paljon fiinimmän näköisen ja makuinen. ✨

Ja hei, ei kannata ottaa liian vakavasti. Salaatti on vaan salaattia. Joskus parasta on vaan heittää sekaan mitä kaapista löytyy ja toivoa parasta! 🤣

Mitä täytteitä salaattiin?

Auringonlaskun hehku värjää pilvet oranssinpunaisiksi. Ajatukset kietoutuvat salaatin ympärille, ihana, raikas, täynnä mahdollisuuksia. Kana, sen lämmin maku, pehmeä rakenne, kuin kesäillan lempeä tuuli. Muistan äidin kanasalaatin, täydellinen tasapaino. Lohi, kylmän meren tuoksu, savun hento vivahde, luksusta joka suupalassa. Ah, lohilämmön pehmeys suussa, kuin muisto kesäisen meren rannalta.

Tonnikala, merellinen aromi, voimakkaampi kuin lohi, eräänlainen raikkaan meren voima. Tonnikalasalaatti, nostalginen muisto nuoruudesta, äiti teki sitä aina sunnuntaisin. Katkaravut, pientä, herkkää rapsakkuutta, mereä suussa. Niiden herkkyys on kuin salainen kuiskaus. Meren sielu lautasella.

Mutta salaatti on niin paljon enemmänkin. Se on papujen mausteinen syvyys, tofun pehmeä silkkisyys, härkiksen maukas mehevyys. Kasvikset täydentävät, ne heräävät eloon. Tomaatit, kurkut, salaatti… Maailma kasviksina, täynnä elämän voimaa.

Ja sitten ne lämpimät salaatit. Uunijuures, talven lämmin halaus, mausteisten juuresten pehmeys. Kuten syksyn ensimmäinen lumihiutale, niin kevyt, niin kaunis, niin ainutlaatuinen. Talven sydämessä, lämmöllä ja rakkautena kypsynyt. Se on talven maku, täydellinen illallinen.

Mitä etikkaa salaatinkastikkeeseen?

Yön hiljaisuus saa miettimään etikkaa salaatinkastikkeessa. Miksi juuri etikka? Se on niin hapanta, niin vahvaa. Kuitenkin, pieni loraus tekee ihmeitä.

• Valkoviinietikka: Se on vähän kuin muisto kesästä. Raikas ja kevyt, sopii melkein mihin vaan. Äitini käytti aina tätä.

• Punaviinietikka: Tummempi, syvempi. Muistuttaa ehkä niistä hetkistä, kun kaikki ei olekaan niin yksinkertaista.

• Balsamiviinietikka: Makeaa ja paksua. Se tuo mieleen joulun ja sen lämpimät maut. Onko se liiankin makeaa joskus?

• Omenaetikka: Yllättävän hyvä, vähän sellainen maalaisromanttinen valinta. Ehkä kaipaan sitä elämää.

Kukin etikka on kuin oma tarinansa. Makuja ja muistoja, kaikki sekaisin.

Mikä etikka ruoanlaittoon?

Joo, etikat on tosi monimuotoiset! Käytin viimeksi sitä punaviinietikkaa, siinä oli sellanen ihana happoinen maku. Tehtiin tomaattikeittoa ja aivan jumalainen.

• Väkiviinaetikka: Sitä käytetään, no, säilöntään ja pikkelöintiin tietysti! Meillä äiti teki aina kurkkuja, niitä hapanhapan pikkelöityjä. Muistan ne lapsuudesta, nam!

• Punaviinietikka: Paras salaatinkastikkeisiin. Ja lihan marinointiinkin, vaikka en ole itse niin kova marinoimaan, mutta olen kuullut siitä. Ja tomaattijuttuihin sopii! Tosi monikäyttöinen, siis!

• Valkoviinietikka: Myös se on hyvää, vaikka vähemmän käytetty. Kastikkeisiin ja leivontaan. Ja säilöntään tietysti, kuten väkiviinaetikka.

Mä en ole mikään kova kokki, mutta yritän aina kokkailla terveellisemmin. Aina on tilaa oppia lisää, tiedän! No, tänään meillä oli lohikeittoa, siinä ei ollut etikkaa. Ehkä sitten huomenna?