Millä korvata riisietikka?

Millä voi korvata riisiviinietikan?

Riisiviinietikka... voi käyttää tilalla tavallista etikkaa. Joo, se toimii. Mutta mikä onkaan se ero? Onko se maku? Tai hapokkuus? Pitääkö sitä laittaa sitten enemmän?

Soijakastike! Aivan, siitä tuli mieleen. Tummanruskea, läpikuultava... ihan hullua miten se väri vaihtelee. Onko se sittenkin laadusta kiinni? Käytän sitä niin paljon, makaronilaatikossa, wokissa, kaikkeen!

• Soijakastike on siis hapatettuja soijapapuja? Niin se kai oli.
• Mitenkä se sitten valmistetaan tarkalleen? Pitääkö se keittää? Entä fermentointi? Onko joku tehnyt sitä kotona?
• Muuten, tänään aamulla söin jäätelöä. Mansikka-vanilja. Herkullista! Jäätelönkin maku on erilainen eri valmistajilla. Jättiläinen, se pakkaus oli.

Riisiviinietikan korvaaminen: Tavallinen etikka.

Soijakastikkeen valmistus: Hapatetuista soijapavuista. Värissä vaihtelua.

Muistanko oikein, oliko siinä artikkelissa vielä jotain muuta? Ei muista nyt. Pitääkö mun alkaa pitää päiväkirjaa kaikista maustekokemuksista? Tai tehdä reseptikortteja? Ehkä.

Mitä riisiä voi käyttää sushissa?

Okei, laitetaanpa sushiriisit riviin ja kurkataan, mitä sieltä löytyy!

Ensinnäkin, sushiriisiä löytyy nykyään melkein jokaisesta itseään kunnioittavasta marketista. Jos ei löydy, kannattaa ehkä harkita ruokakaupan vaihtamista – tai ainakin jättää sinne vähän "rakentavaa palautetta" siitä, miten he ovat jäljessä ajasta.

Mutta tässä tulee yllätys: suomalainen puuroriisi kelpaa sushiriisiksi aivan mainiosti! Kuka olisi uskonut, että joulupuuron ainesosat voivat muuttua hienostuneeksi sushiksi? Suomalainen innovaatio, sanoisin.

• Sushiriisi: Se perinteinen valinta, löytyy yleensä pussissa, jossa lukee isolla "SUSHIRIISI".
• Puuroriisi: Jos haluat säästää (tai olet vain kokeilunhaluinen), tämä on yllättävän hyvä vaihtoehto.
• Älä käytä basmatiriisiä: Ellei tarkoituksenasi ole luoda sushista riisipuuroversio.

Ja juu, sushi on terveellistä. Paitsi ehkä ne friteeratut versiot, jotka ovat enemmänkin rasvankylvyssä lillumista kuin terveellistä ruokaa. Mutta hei, elämä on tasapainoa, eikö?

Millä valkoviinietikan voi korvata?

Siis, valkoviinietikka. Hmmm... Mulla oli kerran sellainen tilanne, olin tekemässä salaatinkastiketta mökillä. Aurinko paistoi, kello oli ehkä neljä iltapäivällä, heinäkuu 2024. Ja just valkoviinietikka oli loppu.

• Lime: Lime löytyi! Tai siis, limen mehu. Se toimi loistavasti. Puristin sen suoraan salaattiin. Jos ei limee, sitruunamehu on aika jees. Sama määrä suunnilleen.
• Sitruuna: Sitruunaa olin käyttänyt jo aamulla lettuihin. Että se siitä.

Mutta jos kumpikaan ei löydy... Sit...

• Valkoviinietikka (jos toista): Siis jos on toista valkoviinietikkaa, niin tottakai sitä!
• Viinietikka (jos on sitä): Viinietikkaa voisin käyttää sitruunan sijasta.
• Etikka (jos ei muuta): Joskus olen käyttänyt ihan tavallista etikkaa, mutta pienemmän määrän. Se on aika tujua! Hyi.

Kastikkeesta tuli ihan ok lopulta. Mutta ei ihan sama kuin oikealla valkoviinietikalla. Siis ei todellakaan. Että silleen.

Millä voi korvata viinietikan?

Viinietikan tilalle? Hmmm... Sitruunamehu toimii, sama määrä kuin viinietikkaa. Limekin käy. Ärsyttävä kun ei ole mitään! Muistin, että meillä onkin se iso purkki valkoviinietikkaa kaapissa! Hyvä. Onko sitä sitten paljon? Pitäisi tarkistaa.

• Sitruunamehu
• Limemehu
• Valkoviinietikka (mutta maku eroaa!)

Mä oon tosi huono muistamaan mitä kaikkea mulla on kaapissa. Pitäisi tehdä listaa. Tai siis, mulla on listaa, mutta se on täynnä niitä vanhoja jääkaappilippuja ja jotain sekavaa.. Aina se jäädessä kaaos.

Mitäs jos tänään kokeilisin sitä uutta ohjetta, mikä oli...? No se oli se pasta jossa oli... tomaattia ja basilikaa. Ja mozzarellaa, tietenkin. Viinietikkaa kai se ohje vaati. Mutta nyt sitruunamehu on ratkaisu. Onko sitä tarpeeksi?

Mietin että pitäisi ostaa lisää sitruunoita. Ja limejä. Eikä nyt viinietikkaa. Se on niin voimakasta. Sitruuna ja lime on ihan eri juttu. Pehmeämpiä makuja. Hyvä, nyt muistan! Huomenna kauppaan. Viinietikkaa en ehkä edes tarvitse enää. Tai no, salaattiin joskus.

Ai niin, ne ketsuppipullot. Ne pitää heittää pois. Vanhoja ne on. Kellariin unohtuneita. Ja sitrushedelmien säilyttäminen? Kylmässä. Pakastimeen saa myös purkkien pohjat. Hyvä juttu. Ai niin ja se resepti!

Mikä etikka ruoanlaittoon?

No, etikka on kuin se kaveri, joka tunkee itsensä jokaiseen soppaan – kirjaimellisesti. Mutta ei hätää, valitaan se oikea tunkeilija!

• Väkiviinaetikka: Säilönnän kuningas, happamuuden ystävä. Jos haluat kurkkujen pysyvän rapeina ensi jouluun, tiedät mitä valita.

• Punaviinietikka: Salaattien sielunkumppani ja lihan lemmenrohto. Marinadissa se on kuin viettelijä, joka saa lihan hehkumaan. Ps. toimii myös tomaattikastikkeessa, jos haluat sille pientä särmää.

• Valkoviinietikka: Monitoimityökalu. Hyvä kastikkeissa, leivonnassa ja... säilönnässä? Okei, ehkä se on vähän tylsä, mutta luotettava.

Lisätietoa, koska etikka on ihanaa! Etikan pH on aika matala (noin 2-3), joten se on happaman puolella. Ja tiesitkö, että etikan sanotaan auttavan painonhallinnassa? Voi olla urbaani legenda, mutta kuka tietää!