Miten saada karjalanpaistista mureaa?

1 vuotta sitten 44 katselukertaa

Miten karjalanpaisti muuttuu mureaksi? Ruskista ensin lihat uunissa. Alenna lämpöä ja hauduta kannen alla pitkään. Pitkä haudutus tekee lihasta mureaa.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Miten tehdä karjalanpaistista mureaa? Vinkit ja niksit pehmeään lopputulokseen?

Muistan kerran tehneeni karjalanpaistia, oliko se marraskuu 2022? Mummon vanha resepti oli mukana. Ensin uuni 200 asteeseen, tunti paahtoa. Ihan mielettömän hyvä tuoksu levisi koko keittiöön!

Sitten lämpötila alas 150 asteeseen, kansi päälle ja kolme tuntia hauduttelua. Jännitti hirveästi, onnistuisiko se mureaksi? Ei, en käyttänyt lihalämpömittaria, enkä halunnutkaan.

Lopulta se oli täydellistä! Mureaa kuin unelma, mehevää ja maukasta. Syötiin sellaisenaan, ei tarvinnut mitään lisukkeita. No, keitettyjen perunoiden kanssa tietysti. Niin hyvää, että siitä on muodostunut perinne. Meillä on se joka joulu!

Millä tasolla karjalanpaisti on?

Karjalanpaisti? Höpö höpö! Se on kuin aikuisen ihmisen ratkaisu Rubikin kuutioon – helposti sanotaan, mutta toteutus onkin sitten toinen juttu!

Aloittelijalle: Sama kuin yrittäisi ratsastaa vihaisellä villisiialla ilman satulaa. Lihan kypsyysaste on kuin arvauspeli, jossa voitto on harvinainen. Kastike? No, se on kuin maalaustaiteilijan sotku, josta ei aina synny taideteosta.
Kokeneelle kokille: Helppoa kuin kääntää kättä. Niin helppoa, että se on lähes loukkaavaa. Kuten kokki heittäisi nappisilmällä keitetyn kanan munankuoreen ja loihtisi Michelin-tähtiannoksen.

Yleisesti ottaen: Keskitason vaikeusaste, jotenkin kuin yrittäisi kasvattaa partaa – menee jonkin aikaa, eikä aina onnistu täydellisesti. Mut voihan sitä onnistua, jos tietää miten. Oma serkkuni, entinen ammattipuukonheittaja, teki kerran täydellisen karjalanpaistikastikkeen, ihan vahingossa tietenkin, heittäessään tomaatteja seinään. Tulos oli kuitenkin huikea, lähes uskomaton! Ihan kuin olisin itse tehnyt sen, tosin ilman kaikkea sitä töppäilyä.

Minä itse? No, minä olen tehnyt karjalanpaistia ehkä pari kertaa elämässäni, tosin epäonnistuneesti. Kerran paistikastikkeesta tuli niin suolaista että se sai mun sydämen lyömään kuin rumpua. Toinen kerta liha oli niin kuivaa kuin Saharan autiomaa.