Voiko herneet keittää liotusvedessä?

Voiko herneet keittää liotusvedessä?

Monilla on virheellinen käsitys, että herneet tulisi keittää liotusvedessään. Tämä harhaluulo koskee kuitenkin vain papuja, kuten kikherneitä, kidneypapuja ja soijapapuja. Nämä pavut on aina keitettävä puhtaassa vedessä, ja niiden liotusvesi on kaadettava pois.

Miksi liotusvesi on kaadettava pois?

Kaadettaessa liotusvesi pois ennen papujen keittämistä poistetaan tärkkelystä, jota pavut vapauttavat keittämisen aikana. Tärkkelys voi sakentaa keittoa jäähtyessään, mikä voi tehdä lopputuloksesta tahmea. Jotta lopputuloksesta tulisi tasainen, käytä aina puhdasta keittovettä.

Herneiden keittäminen

Herneet sen sijaan eivät ole papuja, vaan vihanneksia. Ne voidaan keittää liotusvedessään ilman haitallisia vaikutuksia. Herneiden liotusvesi sisältää ravintoaineita, jotka säilyvät keittämisen aikana.

Yhteenveto

• Pavut (esim. kikherneet, kidneypavut, soijapavut) tulee keittää puhtaassa vedessä, ja liotusvesi on kaadettava pois.
• Herneet voidaan keittää liotusvedessään, sillä se sisältää ravintoaineita, jotka säilyvät keittämisen aikana.