Voiko makkaran lämmittää uunissa?

Voiko makkaran lämmittää uunissa? Näin onnistut helposti

Moni pohtii kiireisen arjen keskellä, voiko makkaran lämmittää uunissa ilman pannulla käristämistä tai grillin sytyttämistä. Uunivalmistus on vaivaton tapa saada aikaan herkullinen ateria, kunhan huomioit muutaman perusasian makkaran kuoren käsittelyssä. Tutustu tarkempiin ohjeisiin, jotta vältyt kuivahtamiselta ja saavutat parhaan lopputuloksen.

Voiko makkaran lämmittää uunissa ilman kuivumista?

Kyllä, makkaran lämmittäminen uunissa onnistuu helposti ja tasaisesti, kunhan lämpötila ja paistoaika pysyvät hallinnassa. Lopputulos riippuu kuitenkin paljon makkaratyypistä sekä uunin todellisesta tehosta. Uuni kuumentaa makkaran kauttaaltaan, jolloin pinta ruskistuu kauniisti ja sisus pysyy mehevänä.

Perinteinen uunimakkara kypsyy tyypillisesti 200 asteessa noin 20 minuutissa. Aseta makkarat uuninkestävään vuokaan tai pellille leivinpaperin päälle ja tee pintaan muutama viilto halkeamisen estämiseksi. Tarkkaile kypsymistä paiston aikana, jotta lopputulos ei kuivu liikaa - mutta tästä piilee vielä yksi yleinen sudenkuoppa, johon palaan hetken kuluttua täytteiden kohdalla.

Olen itse polttanut monta peltillistä makkaroita nuorempana, koska luulin täyden tehon säästävän aikaa. Vika-arvio. Liiallinen kuumuus räjäyttää kuoren rikki ja valuttaa kaiken nesteen pellille muutamassa minuutissa.

Missä lämpötilassa uunimakkara paistetaan ja kauanko se kestää?

Useimmat esikypsennetyt makkarat, kuten lenkkimakkara ja grillimakkara, vaativat 175-200 asteen lämpötilan ja 15-25 minuutin kauanko makkaraa paistetaan uunissa -ohjeistuksen mukaisesti. Kiertoilmauuni kypsentää ruoan hieman nopeammin kuin perinteinen tasalämpö. Sopiva aika vaihtelee makkaran paksuuden ja lähtölämpötilan mukaan.

Raakamakkarat ovat oma lukunsa ja vaativat täyden kypsymisen vähintään 70 asteen sisälämpötilaan. Niille 150-175 asteen miedompi lämpö on yleensä turvallisempi valinta. Nakkien lämmitys uunissa sujuu sekin kätevästi, mutta niille riittää usein 150-200 astetta ja noin 10-15 minuuttia.

Rehellisesti sanottuna uunien termostaateissa on valtavia eroja. Oma vanha uunini käy selvästi kuumempana kuin mitä nuppi näyttää, joten kurkkaan luukusta aina vartin kohdalla. Käännä makkarat kerran paiston puolivälissä. Näin ne saavat tasaisen värin joka puolelta.

Pitääkö makkaran kuori poistaa ja viiltää ennen uuniin laittamista?

Keinokuori on aina poistettava ennen paistamista, kun taas luonnonsuolen voi jättää paikoilleen. Viiltojen tekeminen on suositeltavaa erityisesti lenkkimakkaralle, jotta kuuma höyry pääsee pakenemaan hallitusti. Ilman viiltoja makkara saattaa haljeta uunissa arvaamattomasti.

Tee viillot noin kahden tai kolmen senttimetrin välein, mutta varo leikkaamasta makkaraa kokonaan poikki. Raakamakkaroihin ei kannata tehdä syviä viiltoja, sillä lihasnesteet karkaavat helposti ulos ja tekevät rakenteesta kuivan. Pieni pistely haarukalla riittää niille mainiosti.

Moni vannoo kuoren poistamisen nimeen kaikissa makkaroissa. Itse olen eri mieltä - luonnonsuolessa oleva grillimakkara napsahtaa hampaissa ihan eri tavalla, kun kuori saa paahtua rapeaksi uunin lämmössä. Keinokuori sen sijaan muuttuu sitkeäksi muoviksi, jota ei syö kukaan.

Miten tehdä uunimakkara juustolla ja estää pinnan palaminen?

Klassinen uunimakkara juustolla valmistuu täyttämällä viillot ohuilla juustoviipaleilla ja sipulirenkailla ennen uuniin laittoa. Jotta juusto sulaa tasaisesti eikä pala mustaksi korpuksi, aseta vuoka uunin keskitasolle. Liian ylös nostettu pelti käräyttää juuston nopeasti.

Tässä on se aiemmin mainitsemani sudenkuoppa, jonka moni ohittaa: juustolaadulla on valtava merkitys. Vähärasvainen juusto ei sula kunnolla vaan kuivuu kovaksi kuoreksi, kun taas täysrasvainen emmental tai gouda sulaa kermaiseksi ja suojaa makkaran pintaa kuivumiselta.

Voit myös sujauttaa viiltoihin tilkan sinappia tai tomaattiviipaleita tuomaan lisäkosteutta. Harvoin tulee arkena tehtyä näin helppoa mutta maistuvaa ruokaa. Kun tarjoat rinnalla uunimakkara ja perunamuusi ohje -tyylisesti, syntyy todellinen suomalainen lohturuoka alle puolessa tunnissa.

Miten annoskoko vaikuttaa makkaran paistoon uunissa?

Suuri määrä makkaroita samalla pellillä laskee uunin sisälämpötilaa ja pidentää kypsennysaikaa muutamalla minuutilla. Jätä makkaroiden väliin reilusti ilmatilaa, jotta kuuma ilma pääsee kiertämään vapaasti. Liian täyteen ahdettu vuoka höyrystää makkarat ruskistamisen sijaan.

Jos valmistat ruokaa isolle porukalle (vaikkapa kaksi täyttä pellillistä kerralla), käytä kiertoilmatoimintoa ja vaihda peltien paikkaa puolivälissä. Muuten ylätason makkarat palavat ja alataso jää kalpeaksi. Näin uunimakkara ja perunamuusi valmistuvat vaivattomasti koko perheelle.

Todellisuudessa kiireisenä arkipäivänä tulee helposti ahdettua kaikki samaan pieneen vuokaan tiskin säästämiseksi. Tiedän tunteen - olen tehnyt sen itsekin kymmeniä kertoja, ja lopputulos on aina hieman vetinen ja vaalea.

Makkaran lämmitystavat uunissa vertailussa

Eri makkaratyypit kaipaavat uunissa hieman erilaista käsittelyä parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi.

Lenkkimakkara (Klassinen uunimakkara)

• 200 astetta tasalämmöllä
• Poista keinokuori ja tee 2-3 cm välein viillot juustolle
• 20-25 minuuttia uunin keskitasolla
• Mehevä sisältä, sulanut juustokuorrute päällä

Grillimakkara

• 200 astetta
• Tee muutama matala viilto pintaan, jätä luonnonsuoli
• 15-20 minuuttia, käännä puolivälissä
• Rapea kuori ja lämmin, maukas sisus

Raakamakkara

• 150-175 astetta
• Älä viillä syvältä, pistele vain kevyesti haarukalla
• 20-35 minuuttia paksuudesta riippuen (sisälämpö vähintään 70 astetta)
• Täysin kypsä, mehukas ja mausteinen

Mikon arki-illan pelastus Tampereella: Kuivuneesta lenkistä meheväksi klassikoksi

Mikko, 34-vuotias insinööri Tampereelta, halusi tehdä töiden jälkeen nopeasti uunimakkaraa ja perunamuusia. Hän laittoi lenkkimakkaran uuniin 225 asteeseen ilman viiltoja kiireessä.

Kymmenen minuutin päästä uunista kuului poksahdus ja makkara oli haljennut rumasti. Kuori oli sitkeä ja juusto valunut pellille palamaan.

Seuraavalla kerralla Mikko laski lämmön 200 asteeseen, kuori makkaran ja leikkasi siistit taskut emmentaljuustolle ja punasipulille. Hän lisäsi vuoan pohjalle myös tilkan vettä.

Kahdenkymmenen minuutin kuluttua uunista tuli täydellisen mehevä uunimakkara, ja juusto oli sulanut kauniisti ilman käryä. Nykyään tämä on perheen luottoruoka kiireisinä tiistai-iltoina.