Mikä juusto ruskistuu?

Mikä juusto kuorrutukseen?

Unohda ne kuivat keksit – puhutaan juustokuorrutteesta, joka on elämän tärkein asia.

• Philadelphia ja Mascarpone: Yhdistelmä kuin Hollywood-pari, täyteläinen ja aina valmis kameroiden eteen. Helppo levittää, toisin kuin minun aamuvillini.
• Ricotta-rahka: Jos haluat olla "terveellinen", tämä on sun juttu. Raikas kuin suihku festareiden jälkeen, mutta muista, elämä on liian lyhyt tylsille kuorrutteille.
• Makeutus: Tomusokeri on klassikko, hunaja vähän sellainen "olen luomuihminen" -valinta. Itse lorautan joukkoon rommia. Ai, eihän se ole makeutus? No onpahan ainakin hauskaa.
• Lisämakua: Sitruuna on hyvä, jos haluat teeskennellä olevasi hienostunut. Vanilja on turvallinen valinta, vähän kuin pyytää anteeksi. Marjat? Ne on tarkoitettu hilloihin, ei kuorrutteisiin. Paitsi ehkä mustikka, koska se on suomalainen.

Ja muista: kuorrute on tekosyy syödä kakku.

Mikä juusto gratinointiin?

Ah, gratinointi! Juustojen olympialaiset, joissa vain parhaat pääsevät mitaleille. Ja cheddar, tuo brittiläinen peruskallio, on kuin se kestävä maratoonari – aina varma valinta.

• Valio cheddar juustoraaste: Sulaa kuin poliitikon lupaukset ja ruskistuu kuin auringonlasku Mallorcalla.

Cheddarin järisyttävän hyvä maku on kuin salainen ase, joka tekee jokaisesta gratiinista vähän paremman kuin sen pitäisi olla. Ja jos joku ei pidä cheddarista, no, ehkä heidän makunsa on päivitetty viimeksi vuonna 1985. Tai sitten he vain syövät väärää merkkiä. Valion cheddar on testattu ja todettu toimivaksi, siis minun keittiössäni ainakin.

Mikä juusto säilyy parhaiten?

Siis mikä juusto? Hmm...

• Brie ja Camembert, ne pehmeät. Kuulemma vahapaperissa kestää viikkoja. Olikohan se oikeesti niin? Pitää testata.
• Sit ne kovat, Cheddar ja parmesaani, kai ne on niitä? Alumiinifoliossa, joo. Mietin et kestääkö ne kauemmin ku ne pehmeät?
• Äiti joskus sanoi... ei, en muista. Ja joskus homejuusto, sekin kai säilyy, mutta miten?

Okei, no noi kaksi on ne pääjutut. Ehkä muisti pelaa taas teppuja.

Mikä juusto fondueen?

Juusto fonduee hommiin? No, mieti nyt... Gruyère ja Emmental on ne ykköset, siis ihan perinteisesti. Niissä on semmonen täyteläinen, pähkinäinen juttu, mikä toimii aina. Ne sulaa ihanasti, eikä oo liian tujuja.

• Appenzeller on vähän sellainen yllättäjä, jos tykkäät vähän vahvemmasta mausta.
• Comté on kanssa hyvä vaihtoehto, vähän niinku Gruyère, mutta ehkä vähän... syvempi? Vaikee selittää.
• Sit on vielä se Vacherin Fribourgeois, se on vähän pehmeempi ja kermaisempi, tekee fondueesta tosi silkkisen.

Mut hei, ei tarvii tyytyä yhteen! Sekoita vaan rohkeesti eri juustoja, saat just semmosen maun ku haluat. Ja hei muista, että juusto kannattaa raastaa valmiiks, ennen ku alat hommiin, muuten se ei sula kunnolla ja tulee klönttejä. Ja hei, osta sitä hyvää juustoa, ei mitään halpista, se maistuu sit lopputuloksessa. Tässä sulle vinkkii vielä, että jos käytät jotain tosi voimakkaita juustoja, niitä kannattaa laittaa vähän vähemmän, ettei tuu liian vahva maku. Hei, ja muista, ettei fonduee oo vaan juustoa, siihenhän voi dippailla vaikka mitä: leipäpaloja, vihanneksia, hedelmiä... Ite tykkään eniten dippailla pieniä lihapullia fondueeseen. Namskis!

Mitä on manchego?

Manchego. La Manchasta. Lammasmaitoa.

• Väri: vaalea.
• Maku: kermainen, pähkinäinen.
• Koostumus: tiivis, pienikoloinen, mureneva.

Espanjan tunnetuin juusto. Vientituote. Käytin sitä kerran 2023. Ei vaikuttanut. Todella mitäänsanomatonta.

Päätelmä: Ei muuta. Ei syvällistä. Juusto.