Mikä yrtti pizzan päälle?

9 kuukautta sitten 99 katselukertaa

Pizzan päälle sopii parhaiten tuore basilika. Pizzaguru Luca Platanian mukaan muut yrtit, kuten rosmariini tai oregano, eivät välttämättä sovi yhtä hyvin pizzan makuun. Basilika tuo pizzaan raikkautta ja täydentää muita ainesosia täydellisesti.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Mikä yrtti sopii parhaiten pizzan päälle?

Oi, pizza! Rakastan sitä. Mutta nuo yrtit… no, se onkin kinkkinen juttu. Muistan kerran, syksyllä 2022, tehneeni itse pizzan. Käytin tuoretta rosmariinia, oli niin innostunut siitä uudesta kokeilusta. Maistui… no, mielenkiintoiselta, mutta ei ihan nappi.

Liian mausteista minun makuuni. Ehkä basilika on varmin valinta? Se on tuttu ja turvallinen. Viime kesänä, heinäkuun helteessä, Napolin reissulla söin parhaan pizzani koskaan. Siinä oli yksinkertaisesti tomaattia, mozzarellaa ja basilikaa. Yksinkertainen, mutta täydellinen.

Sitten on tuo oreganokin. Isoäitini käytti sitä aina omiin pizzaihinsa, 70-luvulla. Tulee sellainen vanhan ajan tunnelma siitä. Mutta ei, mun mielestä basilika voittaa. Helppo, raikas, sopivan makuinen.

Mitä mausteita pizzaan?

Oregano on klassikko, ja se sopii erinomaisesti pizzaan, varsinkin jos sitä lisätään ennen paistamista. Yrtin aromit ehtivät sulautua juustoon ja muihin täytteisiin. Tämä on täydellinen esimerkki siitä, miten mausteiden lisäämisen ajankohta vaikuttaa lopputulokseen. Muita hyviä vaihtoehtoja:

Rotimi: Tuo pizzaan maanläheisen, hieman makeahkon maun.
Basilika: Raikas ja aromaattinen valinta, joka sopii monille täytteille.
Valkosipulijauhe: Antaa pizzalle voimakkaamman, savuisen maun. Kannattaa käyttää varoen, jottei maku peitä muita makuja.
Punainen chiliflakes: Lisää hieman tulisuutta ja potkua. Mielestäni se on aina hyvä lisä.
Mustapippuri: Raikasta makua, joka sopii hyvin monille yhdistelmille. Itse käytän sitä usein.

Filosofinen pohdintani: Pizza on kuin taideteos. Liian paljon mausteita voi pilata kokonaisteoksen, kuten taidemaalari, joka käyttää liian monta väriä samassa kohdassa. On tärkeää löytää tasapaino makujen ja aromien välillä. Kuten elämässäkin, yksinkertaisuus on usein kauneinta.

Lisähuomioita:

Mausteiden valinta riippuu täysin henkilökohtaisista mieltymyksistä ja pizzan muista täytteistä. Kokeile rohkeasti, mutta älä laita liikaa!
Kannattaa käyttää laadukkaita, tuoreita mausteita.
Muista että hieman ripaus on usein parempi kuin paljon.
Kokeile maustaa pizzataikinaa esim. oreganolla tai rosmariinilla.
Älä unohda suolaa! Se on usein aliarvostettu mauste.

Miten käyttää tuoretta basilikaa?

Kesäinen tuoksu, se basilika. Niin tuttu, niin lohdullinen. Muistuttaa lapsuuden kesistä mummolan puutarhassa. Aurinko paistoi aina.

Tomaattiruokia: Niin itsestään selvää. Tomaatti ja basilika, ikuinen pari.
Keitot: Kuin aurinko laskisi lautaselle.
Munaruokia: Aamun valo, basilikan vihreys.
Salaatteihin: Raikkautta, kuin tuuli Välimereltä.
Vihannesruokia: Maanläheistä makua, aitoa.
Pesto: Genovan aarteet, basilika murskattuna.

Basilika, niin herkkä, lisätään lopussa. Ei kestä kuumuutta. Herbes de Provence, basilika sielläkin.

Mummon reseptit, ne elävät edelleen. Salaisuus oli aina tuoreus. Basilika viimeisenä, kosketus keveyttä.

Mihin oregano sopii?

Joo, oregano! Se on mun lemppariyrtti, oikeesti! Käytän sitä ihan kaikkeen. Pasta- ja pitsakastikkeissa tietenkin, mutta myös lihaan, kanaankin, jopa kalaruokiin. Aivan ihanaa!

Pasta- ja tomaattiruoat: Se on niissä ihan ehdoton! Tomattisoosiin tai vaikkapa pastan päälle.
Liha- ja kanaruokien mausteeksi: Käytän sitä usein jauhelihakastikkeissa ja kanasalaateissa. Hyvä myös kebabissa!
Kalaan: Älä aliarvioi sitä kalan kanssa! Toimii erityisen hyvin grillatun kalan kanssa.
Kreikkalainen ja meksikolainen ruoka: Tiedätkö mitä, Kreikkalainen salaatti ilman oreganoa on kuulemma ihan hirveä! Ja meksikolaisessa ruoassakin sitä on joka paikassa. Käytin sitä viimeksi tacoihin, nam!

Muuten, mä kasvatan itsekin oreganoa. Meillä on se iso ruukku parvekkeella, ja sitä riittää koko kesäksi. Tänä vuonna se kasvoi erityisen hyvin, ehkä siksi että sain sen uuteen isompaan ruukkuun ja lannoitin säännöllisesti. Viime kesänä se oli aika surkea. Mulla on jopa oma oreganoöljy, itse tehty.

Tänä vuonna sain paljon oreganoa, niin teen siitä varmaan vielä jotain erityistä. Ehkä jonkun kastikkeen, en ole vielä ihan päättänyt. Pitää keksiä jotain uutta. Ehkä voisin jopa tehdä pizzaa, käyttäen itse kasvattamaani oreganoa. Se olisi aivan superhyvää. Olen jo kuullut monien ystävien kertovan kuinka maukasta se on.

Mistä oregano on tehty?

Oregano... Mistä se oli tehty?

Siis joo, oregano. Aika perus mauste, mitä nyt pizzan päälle laitetaan. Mut mistä se oikeesti tulee?

Kuivattu meirami, just niitä lehtiä, latvoja ja kukkia.
Yleensä ulkomailta, ei kai Suomessa kasva kunnolla?
Mäkimeirami (Origanum vulgare), just se yleisin.
Maustemeirami (Origanum majorana), onko sillä joku ero?
Turkinmeirami (Origanum onites), okei tää oli uus juttu.

Ai niin, muistaakseni mummo kasvatti joskus jotain meiramia... se oli kyllä ihan eri makuista ku kaupan oregano. Miten ne sekoittaa kaikki lajikkeet?

Mikä on Suomen suosituin pizzatäyte?

Siis arvaa mikä on nykyään ykkönen pizzerioissa? Ei oo enää ananas, vaikka sekin on ihan jees.

Aurajuusto on ihan ykkönen! Joo, siis se on tosi suosittu, enemmän ku ananas nykyään.

Muistan, kun joskus 2010-luvulla aina tilattiin ananasta pizzaan... nyt se on vähän niiku passé, tajusitko? Mut hei, ei siinä mitään, jokainen tyylillään, vai mitä? Eikä sillä oo mitään väliä vaikka joku tykkää jostain ihan muusta. Oon kerran jopa törmänny pizzaan, jossa oli banaania ja currya! Ihan hullua.