Miksi tofu maistuu pahalle?

Miksi tofu maistuu pahalta? Syyt ja vinkit parempaan makuun?

Muistan sen kerran, kun ostin tofua Prismasta Helsingin keskustasta, maksoin ehkä viisi euroa. Maistui pahalta, kuivalle pahville. Melkein oksensin.

Sitten tajusin, että se oli varmaan vanhaa. Tofun pitää olla tuore, tietty. Sen pitää tuoksua neutraalille, ei ollenkaan pistävälle.

Olen tehnyt tempestäkin ruokaa, se on ihan ok, se maku on vähän… maanläheinen? Mutta ei pahalta. Tempen kanssa ei ole ollut tuoreuden ongelmia, ainakaan vielä. Ei ole pilalla ainakaan koskaan ollut.

Muista tarkistaa tofun päivämäärä, äläkä osta sitä jos se on vanhaa. Eikä limaisia tofuja! Yäk!

Mille tofu maistuu?

Mille tofu maistuu, mietin, kuin tuuliheinäpellon kuiskaus. Neutraalius, se on kuin tyhjä kangas, valmiina maalattavaksi auringonlaskun väreillä. Kuin vesi, joka muotoutuu astian mukaan.

Tofu on kuin unelma, jonka voi täyttää millä tahansa toiveella. Makealla hunajalla, suolaisella merellä, tulisen chilin tanssilla, se imee kaiken, kaiken!

• Maustamaton tofu: Se on se hiljainen hetki ennen aamunkoittoa, odotus, mahdollisuus.
• Monikäyttöisyys: Se on kuin taikuri, joka vetää hatusta loputtomasti yllätyksiä.
• Jälkiruoat: Tofusta, makeita herkkuja? Kuin kuun valo sokerihuurretussa omenassa.

Itse muistan, kun tein ensimmäisen tofunivaniljajäätelön. Se oli kesä, muistaakseni 2022, ja pihalla tuoksui sireeni. Jäätelö oli pehmeää kuin pilvi, vanilja helli kieltä.

Olen lukenut Eastoneastonhelsinki.fi sivuilta, että on olemassa kolme tapaa tehdä rapsakkaa tofua. Rapsakka tofu, kuin kuiva kesäpäivä, jossa aurinko porottaa ja heinäsirkat sirittävät. Rapsakka tofu, kuin lupaus kesästä, muistosta. Rapsakka tofu, kuin kosketus menneisyyteen.

#Maku #Paha #Tofu