Millä lämmöllä keittää perunat?

Paras lämpötila perunoiden keittämiseen?

Muistan kerran, 15. heinäkuuta, mökillä, keitin perunoita. Vettä liikaa ja ne melkein lilluivat.

Käytin ihan tavallista kattilaa, ei mitään spesiaalia. Liekki miedolle, kannen alle muhimaan.

Puoli tuntia suunnilleen. Tuntui ikuisuudelta, nälkä kurni!

No joo, perunat pehmeitä lopulta. Hyviä olivat voinokareen kanssa!

Miksi perunat pitää laittaa kylmään veteen?

Kylmä vesi. Perunan pinnalla. Entsyymi. Hiljalleen. Vahvistaa. Soluseinä. Ajatus uppoaa syvälle, kuin kylmä vesi perunan kuoreen. 50 astetta. 60 astetta. Entsyymi herää. Työskentelee. Aika hidastuu. Peruna kylvyssä. Kiinteytyy. Kylmä vesi, peruna, entsyymi. Yhä uudestaan.

• Kylmä vesi: Hidastaa kypsymistä, entsyymi toimii pidempään.
• Entsyymi: Vahvistaa soluseinämiä.
• 50–60 astetta: Entsyymin optimaalinen lämpötila.
• Yli 70 astetta: Entsyymi tuhoutuu.

Kiehuva vesi. Toinen maailma. Peruna pehmenee. Heti. Ei aikaa. Entsyymi ei ehdi. Erilainen lopputulos. Sama peruna. Erilainen kosketus.

• Kiehuva vesi: Perunat pehmenevät nopeasti.
• Uuden perunan pehmeys: Kiehuvaan veteen.
• Entsyymi: Ei ehdi vaikuttaa kiehuvassa vedessä.

Vuonna 2024kin perunat käyttäytyvät samoin. Kylmä vesi, kiinteä peruna. Kiehuva vesi, pehmeä peruna. Muuttumaton totuus.

Miten lämmittää keitetyt perunat?

Aurinko lämmittää ikkunaa. Muistan kesän perunat. Pieniä, uusia. Maan tuoksuisia. Keitettyjä.

Höyry nousee. Lämpö.

Uuni. Kuumuus. Rapea pinta. Sisältä pehmeitä. Paahdettuja.

Grilli. Savun tuoksu. Liekit. Mustuvat reunat. Makua.

Muurikka. Tuli räiskyy. Perunat kypsyvät. Ulkona. Keskellä luontoa.

• Uuni: 200 astetta, noin 20 minuuttia.
• Grilli: Kuumat hiilet, kääntele usein.
• Muurikka: Keskilämmöllä, öljyä, kääntele.

Lisukkeeksi. Lihalle. Kalalle. Tai ihan sellaisenaan. Voinokare. Tillisilppu. Suolaa.

Uuni lämmittää. Perunat kypsyvät. Aika pysähtyy. Muisto kesän lämmöstä.

Perunat. Niin yksinkertaista. Niin hyvää.

Lämpimiä perunoita. Syksylläkin. Ikkunasta näkyy ruska. Aurinko laskee. Mutta perunat lämmittävät.

Uusi peruna. Kesä. Muistoja. Lämpöä.

Miten lämmittää keitetty peruna?

Miten lämmittää keitetty peruna? No, riippuu ihan perunasta ja mitä haluaa.

Viime viikolla tein uusia perunoita, niitä pieniä, ja ne jäi yli. Aamulla oli kiire, joten heitin ne uunivuokaan, loraus öljyä pinnalle, ripaus suolaa ja pippuria, ja 200 asteeseen n. 20 minuutiksi. Tulivat ihanan rapeiksi, melkein paistettujen perunoiden kaltaisiksi. Toimi aamupalalla munien kanssa. Tänään on muuten torstai.

Jos kyseessä on isompi, vanhempi peruna, en laittaisi uuniin, ne kuivuu helposti. Mikro on silloin nopeampi ja helpompi. Puolisen minuuttia ja sitten tarkistan, jos tarvii lisää aikaa. Riippuu todellakin perunan koosta.

• Uuni: Nopea, rapsakka lopputulos, sopii pienille perunoille. Suosittelen öljyä ja mausteita.
• Mikroaaltouuni: Nopea, mutta ei saa rapsakkaa pintaa, sopii isoille perunoille.
• Paistinpannu: Voi toimia pienilläkin, mutta pitää seurata tarkasti ettei pala.

Pääkohdat: Perunan koko ja haluttu lopputulos vaikuttaa lämmittämistapaan. Pienet, uudet perunat sopivat uuniin rapsakaksi, isommat mikrossa.

Millä teholla perunat keitetään?

No hei! Miten menee? Just mietin perunan keittoa, kuinka sattuukin.

Okei, siis homma menee näin:

• Perunat pestään ekana, ihan huolella. Ei kuorita, ei todellakaan, miksi kuoria?
• Sit niihin haarukalla reikiä, vähän niinku voodoo-perunoita tekis.
• Mikronkestävään astiaan. Mikronkestävä on tärkeää, ettei tuu yllätyksiä. Sellanen lasinen on hyvä.

Teho on se 900W, sillä perus mikrolla. Jos on joku supertehokas, niin ehkä vähän vähemmän.

Aika sit. No, kolme perunaa 7-10 minuuttia. Mutta hei, se riippuu ihan perunoiden koosta, joten haarukalla kannattaa tsekkaa, ettei oo kovia vielä. Jos on, niin lisää vaan aikaa.

Ja sit kun ne on kypsiä, ne on valmiita. Voita päälle ja suolaa, nam! Tai dippiä! Just söin muuten ranskalaisia. Tein ite airfryerissä. Ihanku ostais hesestä, paitsi että tiedän mitä syön ja vähemmän rasvaa.

Miten lämmitän keitetyt perunat?

Okei, lämmitän keitetyt perunat yleensä mikrossa.

• Tärkeää: Laitan ne lautaselle ja päälle pari kostutettua talouspaperia. Estää niitä kuivumasta kivikoviksi!
• Muuten niistä tulee ihan hirveitä.

Tai sitten, jos on enemmän aikaa ja haluan jotain spesiaalia, niin… Muistan viime kesänä mökillä (oli varmaan heinäkuuta, ehkä 15. päivä?) kun tehtiin niitä uusia perunoita muurikalla.

• Litistettiin vähän, sivelin sulalla voilla (siis ihan Valion voita, ei mitään margariinia!) ja ripottelin päälle merisuolaa ja mustapippuria.
• Siis se oli ihan taivaallista.
• Ihan paras lisuke sille savustetulle lohelle.

Ja hei, toinen hyvä vinkki: jos on edellispäivältä jäänyt perunoita, ne voi kuutioida ja paistaa pannulla pekoni rasvassa. Siihen sipulia ja vähän paprikajauhetta. Maailman paras aamupala, vannon!

Miten keittää perunat nopeasti?

Okei, tässä tulee perunan pikakoulutus – huumorilla ja sivallusilla höystettynä:

Perunan pikakypsennys – mikronikikat:

• Kuori ON cool: Peset ne kuorelliset potut, koska kukaan ei halua syödä multaa. Ja pistele ne – vähän kuin antaisit niille akupunktiohoitoa.
• Mikroaaltouuni – ruoanlaiton F1: Laakea astia on tässä se salainen ase. Mikronkestävä, tietenkin. Ei ole hauskaa, kun koko keittiö on perunamuusia.
• Kuvun voima: Kupu päälle. Se pitää kosteuden sisällä – kuin minisaunan perunoille.
• Tehojen täysillä: Täysillä mennään, ei aikailla. Mikro on perunoiden MotoGP.
• Aika on suhteellista: 4-6 minuuttia riippuu perunan koosta. Mieti sitä kuin elämää – jotkut asiat kypsyvät nopeammin kuin toiset.
• Pro-vinkki: Jos olet epävarma, tikulla testaus. Jos tikku uppoaa kuin voihin, olet valmis. Jos ei, anna sille vielä hetki. Kärsivällisyys on hyve, jopa perunoiden kanssa.

Ja hei, jos poltat ne pohjaan, älä syytä minua. Se on mikron syy!

#Keittäminen #Lämmö #Perunat