Minkä ruoan lisukkeena ruotsalaiset syövät puolukkahilloa ja etikkakurkkua?

Minkä ruuan lisukkeena ruotsalaiset syövät sekä puolukkahilloa että etikkakurkkua?

Yö on hiljainen. Ajatukset pyörivät päässä. Mikä ruoka sopii sekä puolukkahillolle että etikkakurkulle? Tämä on minullekin mysteeri.

• Lihapullat. Niiden kanssa varmasti toimii. Lihapullat ja perunamuusi, puolukkahillo ja etikkakurkku… klassista ruotsalaista.

Kyllä, muistin senkin. Nykänen Andersson, oliko hän se ruotsalaisen ruuan asiantuntija joka oli haastattelussa 2023? Olin lukenut jutun jostain, en muista mistä. Mutta hän puhui tilpehööreistä.

• Tilpehöörinä toimii myös kermakastike. Se onkin jo vähän rikkaampaa. Mutta miksi ei? Miksi ei?

Tämä ajatusketju on omituinen. Olen väsynyt, se on varmaa. Tänään oli pitkä päivä. Surullinenkin olo. Kaikki on niin sekavaa. En löydä itseäni.

• Onko se perunamuusi jota en voi kuvitellakaan puolukkahillon ja etikkakurkun kanssa. Tuntuu ihan oudolta.

Onko puolukkahillo edes lisuke? Se on hilloa! Etikkakurkku on suolaista. Tämä on outoa. Yritän mennä nukkumaan, mutta ajatukset jatkavat pyörimistä. Ehkä huomenna asiat ovat selkeämpiä. Ehkä. Tai sitten ei.

Mitä ruotsalaiset syövät?

Hirvenliha. Tumma, rikas. Pullina. Paistina. Metsän maku. Syksy. Ruska. Kylmä ilma.

Poro. Käristyksenä. Savustettuna. Tunturin tuuli. Lumi narskuu jalkojen alla. Valkea. Hiljaisuus.

Lohi. Hopeainen. Vesi välkehtii. Joki. Merenranta. Savun tuoksu. Graavattu lohi. Sitruuna. Tilli. Kirkas maku.

Silli. Silakka. Seisova pöytä. Juhlapäivä. Perinne. Suolaista. Hapankorppuja.

• Hirvi: Pullat, paisti
• Poro: Käristys, savustettu
• Kala: Lohi (tuore, savustettu, graavattu), silli, silakka

Vuonna 2024 Ruotsissa suositaan edelleen perinteisiä riistaruokia, kuten hirveä ja poroa. Lohi on tärkeä osa ruokavaliota. Silli ja silakka ovat edelleen suosittuja.

Mitä syödään ruotsalaisuuden päivänä?

Aika pysähtyy. Hiljainen kesäilta, kuten muistotkin, pehmeitä ja sumuisia. Ruotsalaisuuden päivän tunnelma kietoutuu ympärille, lämmin ja mausteinen kuin kanelikahvin tuoksu. Muistan aina sen päivän…

Lihapullat, niin tutut, niin kodin makuisia. Äidin kädet muovailemassa pieniä lihapalloja, jauhelihan tuoksu täyttää keittiön. Ja kastike, tummanruskea ja runsas, peittää lihapullat kuin lämmin peitto. Se on juuri sitä, mitä kaipaan, sellaista ehdotonta turvaa.

• Lihapullat ja perunamuusi, klassikko, ajaton.
• Herkullinen ruskea kastike, joka on täynnä rakkautta.

Sitten se mustikkakakku. Mustikoiden tumma, mehukas makeus, kermavaahdon pehmeys. Se on kuin pienen pieni kesä, palanen ikuista onnea, palanen menneisyyttä.

• Mustikoiden raikkaan makea tuoksu – auringon lämmön muisto.
• Kermavaahdon pehmeä kerros – unelman keveys.

Ja se husmanskost, niin yksinkertainen, niin täydellinen. Hernekeiton maku, lämmin ja ravitseva. Pyttipannun rapea kuori, mausteinen sisus. Pannukakku, ohut ja kullanruskea, mehevän marjan kera. Niin yksinkertaisia, niin täydellisiä. Niin ruotsalaisia.

• Husmanskost – kodin maku, yksinkertainen ja lämmin.
• Hernekeitto – rauhan ja levollisuuden maku.
• Pyttipannu – elämän mausteisuus.
• Pannukakku – lapsuuden muisto.

Muistojen maku, aikakausien maku. Ruotsalaisuuden päivä on kuin pieni, lämmin henkäys, joka muistuttaa meitä siitä, mistä olemme tulleet ja keitä olemme. Se on yksinkertaisesti… koti. Kaikkien näiden yksinkertaisten, maukkaiden ruokien yhdistelmä tuo mieleen lapsuuden kesät mummulassa. Aika pysähtyy, hetki on täynnä rakkautta ja lämpöä. Maailma on kaunis.

Mitä ruotsalaiset syövät jouluna?

No, ruotsalaiset vetävät jouluna sellaista settiä, että meikäläisen joulukinkku alkaa itkeä nurkassa! Siis ihan oikeasti:

• Joulukinkku (Julskinka) – Onhan se siellä, ei sentään ihan Suomi-boikotti. Vähän niinku se pakollinen sukulainen, joka on aina jouluna paikalla.

• Lihapullat (Köttbullar) – Niitä menee, niitä menee! Luulis, että ne olisi jo kyllästyneet niihin arkenakin.

• Prinskorv – Pikkunakkeja, joita meilläkin syödään, mutta ruotsalaiset jotenkin onnistuvat tekemään niistä vieläkin pienempiä ja söpömpiä.

• Puolitetut kananmunat – Miksi puolittaa, miksi?! Siis ihan oikeasti, kuka niitä jaksaa leikellä?

• Lipeäkala (Lutfisk) – Tässä vaiheessa alkaa jo miettiä, että onko tää joku vitsi. Siis oikeasti, lipeäkalaa? Eikö ne oo kuullu, että on olemassa parempiakin kaloja?

• Punajuurisalaatti (Rödbetssallad) – Punajuuri on vähän niinku joulun must have, menee salaattiin tai laatikoihin, aina se löytyy jostain.

• Silli (Inlagd sill) – Silakkaa joka lähtöön, hapanimelää ja ties mitä, niitä on monta sorttia.

• Hapansilakka (Surströmming) – Jos lipeäkala ei riittänyt, niin tässä tulee vielä toinen haaste. Avaa tölkki ulkona, muuten tulee äiti itku!

• Janssoninkiusaus – Tää on sit se, mikä pelastaa koko joulupöydän! Onneksi edes jotain hyvää.

Siis huh huh, melkonen setti! Joskus miettii, että onko ne edes maistaneet kunnon jouluruokaa? No, jokaisella omansa, sanon minä! Ja hei, jos joku tarjoaa hapansilakkaa, niin tiedät ainakin, että se on ruotsalainen joulu.

Miten Ruotsissa juhlitaan joulua?

Jouluruoka Ruotsissa… riisipuuro ja lipeäkala? Voi ei, en jaksaisi lipeäkalaa! Riisipuuro on ok, jos on hyvää luumukiisseliä. Mutta mitä muuta? No joo, kinkku varmaan, ehkä laatikoita? Olin joskus sukulaisilla Ruotsissa jouluna… Oli hirveä määrä ruokaa! En muista kaikkea.

• Julmust! Pitääkö sitä juoda? En tykkää makeasta.
• Jouluolut on parempi vaihtoehto.
• Mumma… mikä se olikaan? Pitää etsiä tietoa.
• Porteria juodaan myös ilmeisesti.

Joulutonttu, jultomten… aivan kuin meidän joulupukki. Antaa lahjoja, joissa riimi-kirjoituksia. Hauskaa! Mutta onko lahjat aina niin hyviä? Muistan, että sain kerran sukkia. Sukkia! Olin niin pettynyt.

Jouluaaton hartaus… joo, sellainen rauhoittuminen. Julotta, joulukirkko. Hieno perinne, mutta meillä mennään usein saunalle illalla. Onko se parempi? En tiedä.

Mitä muita jouluperinteitä Ruotsissa on? Täällä Suomessa on niin erilaisia perinteitä. Meillä syödään kinkkua, laatikoita, maksalaatikkoa… ja tietysti joulupuuroa. Ja tietenkin saunominen! Joulusauna on pyhä asia. Miten se on Ruotsissa?

Pääkohdat:

• Ruokajuomat: Julmust, jouluolut, mumma, porter.
• Ruoka: Riisipuuro, lipeäkala (ja todennäköisesti kinkku ja laatikot).
• Lahjat: Jultomten tuo lahjoja riimeillä.
• Tilaisuudet: Jouluaaton hartaus, Julotta (joulukirkko).

Pitääkö minunkin mennä Ruotsiin jouluna ensi vuonna? En tiedä… On niin paljon matkustelua nyt. Liikaa! Ehkä ensi jouluna jäädään Suomeen. Tai sitten mennään vaikka Lapin lumille.