Mitä tarjolle kinkun kanssa?

Mitä tarjota kinkun kanssa? Parhaat lisukkeet

Juhla-aterian suunnittelu vaatii huolellisuutta, ja on erittäin tärkeää pohtia tarkasti etukäteen, mitä tarjota kinkun kanssa. Oikeilla ja harkituilla valinnoilla varmistat vieraiden viihtymisen ja vältät raskaat makuyhdistelmät koko seurueelle. Tutustu erilaisiin huolella valikoituihin vaihtoehtoihin ja varmista täydellinen tasapaino juhlapöytäsi tarjontaan ilman turhaa jännitystä.

Mitä tarjolle kinkun kanssa?

Joulukinkun seuraksi sopivat perinteisesti makeat ja pehmeät maut, jotka tasapainottavat lihan suolaisuutta. Klassiseen suomalaiseen joulupöytään kuuluvat erottamattomasti perinteiset joululaatikot, kuten imelletty perunalaatikko, lanttulaatikko ja porkkanalaatikko, sekä raikkaat salaatit, kuten rosolli ja sienisalaatti. Kastikkeista suosituimpia ovat sinappipohjaiset vaihtoehdot ja kinkun omasta paistoliemestä jalostetut kastikkeet.

Valinnanvaraa on kuitenkin paljon, ja moni haluaa nykyään tuoda joulupöytään myös moderneja vivahteita. Tärkeintä on löytää tasapaino tuttujen perinteiden ja uusien makuparien välillä - mutta tiedän tunteen, kun uunista nousevan kinkun tuoksu täyttää keittiön ja iskee pieni paniikki siitä, tuliko kaikki lisukkeet varmasti muistettua. Se on osa joulun taikaa.

Perinteiset joululaatikot - Joulupöydän kulmakivet

Suomalainen joulupöytä ei olisi mitään ilman uunissa pitkään haudutettuja laatikoita. Kinkun jälkeen suosituimpia joulupöydän ruokia ovat joulukinkun lisukkeet. Jokaisella laatikolla on oma tehtävänsä makupaletin täydentäjänä.

Imelletty perunalaatikko tuo pöytään luontaista makeutta, joka on peräisin tärkkelyksen muuttumisesta sokeriksi lämpimässä haudutuksen aikana. Lanttulaatikko taas antaa kaivattua vastapainoa kinkun rasvaisuudelle hieman kirpeällä ja mausteisella maullaan. Porkkanalaatikko on lapsiperheiden suosikki pehmeytensä ja miedon makunsa vuoksi. Viime vuosina bataattilaatikko on kasvattanut suosiotaan modernina haastajana.

Kastikkeet ja sinapit: Kinkun parhaat kaverit

Kastike sitoo koko aterian yhteen. Perinteinen joulukinkun kastike resepti valmistetaan usein kermasta, sinapista ja fariinisokerista, ja se on varma valinta kinkun viereen. Toinen erinomainen vaihtoehto on hyödyntää kinkun paistoliemi - muista kuitenkin siivilöidä ja kuoria rasva huolellisesti pois, jotta kastikkeesta ei tule liian raskasta.

Itse tehty joulusinappi on tietysti kunnia-asia monessa kodissa. Kun tein ensimmäistä kertaa sinappia itse, poltin seoksen pohjaan, koska en malttanut sekoittaa tarpeeksi hitaasti miedolla lämmöllä. Oppitunti tuli kerrasta: sinapin keittäminen vaatii kärsivällisyyttä ja jatkuvaa hämmentämistä. Mutta se vaiva kannattaa, sillä kaupan hyllyltä harvoin löytyy yhtä täyteläistä makua kuin oman kattilan pohjalta.

Vinkkejä kastikkeen tuunaamiseen

Jos haluat kokeilla jotain uutta, tässä muutama idea: Konjakki tai omena: Pieni tilkka konjakkia tai omenamehua antaa sinappikastikkeelle juhlavan sävyn. Luumu: Makea luumukastike on klassinen pari suolaiselle lihalle ja toimii erityisen hyvin myös kalkkunan kanssa. Piparjuuri: Raastettu piparjuuri kermaviilipohjaisessa kastikkeessa tuo kaivattua potkua ja raikkautta.

Raikkaat salaatit ja kylmät lisukkeet

Raskaan jouluruoan vastapainoksi tarvitaan jotain kylmää ja hapokasta. Rosolli on tässä suhteessa ykkönen. Sen punajuuren ja maustekurkun tuoma hapokkuus leikkaa hienosti kinkun rasvaisuutta. Muista tarjoilla rosolli perinteisen kermavaahdon kera, joka on maustettu ripauksella sokeria ja etikkaa.

Sienisalaatti on toinen klassikko, joka jakaa mielipiteitä mutta kuuluu silti vankasti joulupöytään. Suolatuista metsäsienistä ja kermasta tehty salaatti on täyteläinen lisuke, joka sopii erinomaisesti myös saaristolaisleivän päälle. Mutta onko se välttämätön? (Se on kieltämättä makuasia, mutta minun lautaseltani se ei puutu koskaan.) Lisäksi herneet ja luumut ovat perinteisiä koristeita, jotka tuovat väriä ja makeutta kinkun ympärille.

Juomasuositukset kinkulle

Kinkun ja sen lisukkeiden kanssa juomavalinta on usein makuasia, mutta tietyt perussäännöt helpottavat valintaa. Suomalaiset kuluttavat joulun alla huomattavia määriä jouluolutta, joka on tyypillisesti tummaa ja hieman makeaa. Sen maltaisuus sopii hienosti paistopinnan sinappikuorrutukseen.

Viinin ystävälle suosittelen keskitäyteläistä ja hedelmäistä punaviiniä. Liian tanniininen viini voi riidellä kinkun suolaisuuden kanssa, joten esimerkiksi Pinot Noir tai pehmeä Merlot ovat turvallisia valintoja. Alkoholittomista vaihtoehdoista kotikalja ja omenamehu ovat ehdottomia suosikkeja, jotka auttavat päättämään, mitä tarjota kinkun kanssa.

Perinteiset vs. Modernit lisukkeet

Perinteiset laatikot

Vaatii useita tunteja esivalmisteluja ja pitkän haudutusajan uunissa.

Erinomainen; maku usein vain paranee seuraavana päivänä uudelleen lämmitettäessä.

Tuttu, kotoisa ja usein makeahko; mausteina lähinnä suola, valkopippuri ja muskottipähkinä.

Modernit kasvislisukkeet

Nopeampi valmistaa (esim. paahdetut uunijuurekset valmistuvat 30-40 minuutissa).

Parhaimmillaan tuoreena; uunijuurekset voivat pehmetä liikaa lämmitettäessä uudelleen.

Raikas, usein yrttinen tai paahteinen; mukana voi olla esim. granaattiomenaa tai pähkinöitä.

Mikon opetus: Liika maku voi pilata kastikkeen

Mikko, intohimoinen kotikokki Tampereelta, halusi tehdä joulun parhaan kinkkukastikkeen perinteisen paistoliemen pohjalta. Hän oli varma, että enemmän on enemmän ja lisäsi sekaan runsaasti suolaa ja yrttejä.

Hän ei kuitenkaan tajunnut, kuinka suolaista kinkun paistoliemi itsessään jo on. Ensimmäinen maistiainen oli järkytys: kastike oli niin suolaista, ettei sitä voinut syödä ollenkaan.

Mikko meinasi luovuttaa, mutta tajusi sitten kokeilla pelastusta kermalla ja raastetulla omenalla. Hän oppi, että paistolientä pitää aina laimentaa vedellä tai kermalla ennen maustamista.

Lopputuloksena syntyi pehmeä ja tasapainoinen kastike, jota vieraat kehuivat koko illan. Mikko säästi 15 euroa välttämällä uuden kerman ostamisen ja oppi arvokkaan läksyn malitista.

Liisan rosolli-oivallus

Liisa Espoosta oli aina tehnyt rosollin perinteisesti, mutta hänen lapsensa jättivät sen joka vuosi koskematta. Hän oli turhautunut ja mietti, pitäisikö koko salaatti jättää pois pöydästä.

Hän yritti ensin vaihtaa punajuuret kaupan valmiisiin kuutioihin, mutta maku oli vetinen eikä ketään kiinnostanut vieläkään. Ruokahävikkiä tuli lähes puolet vadillisesta.

Sitten hän kokeili paahtaa punajuuret uunissa ja lisätä sekaan omenakuutioita sekä granaattiomenan siemeniä. Maku muuttui täysin ja salaatista tuli moderni herkku.

Uusi 'rosolli 2.0' katosi pöydästä alle tunnissa. Liisa säästyi turhalta hävikiltä ja löysi tavan pitää perinteet elossa tavalla, joka maistui koko perheelle.