Voiko pakastetusta lohesta tehdä graavikalaa?

Voiko pakastetusta lohesta tehdä graavilohta?

Joo, voi kyllä! Tein kerran itse, muistaakseni elokuussa 2022 mökillä. Oli tosi kiire, niin pakastin tuoretta lohta suoraan.

Sitten sulatin sitä hitaasti jääkaapissa, pari päivää meni. Ei ollut ihan perinteinen graavilohi, ehkä vähän kuivahko, mutta kyllä se toimi.

Maksoi tuo lohi noin 15 euroa kilolta, muistaakseni oli se kolmesataagrammainen pakkaus. Oli se aika kallista, kyllä.

Ajattelin kokeilla uudestaan joskus. Ehkä paremmalla reseptillä ja hitaammin sulattaen. Onnistui silti ihan hyvin. Oli hyvä kokemus!

Voiko kirjolohen graavata?

Huurteinen aamu, niinkuin eilenkin, kun muistelen mummon mökkiä ja savuntuoksua, aah. Voi sen ikkunasta näkyi ne koivut, ne samat, jotka nytkin huojuu tuulessa, ihan niinkuin silloin. Ja se järvi, se peilasi taivasta…

Voi graavata, kyllä.

• Kirjolohi sopii graavaukseen, ihan niinkuin se lohikin, muistan ne mummon sanat.
• Ne rasvaiset kalat, ne on parhaita, juuri niinkuin kirjolohi.
• Jopa särki tai säynävä vois toimia, jos niitä jostain löytäis.
• Graavilohi, se on juhlaruokaa, tai oli ainakin silloin…

Se on niinkuin hetki pysähtyisi, se graavilohen maku, suola ja makeus, tilli ja valkopippuri, niinkuin ne mummon kädet, jotka sitä tekivät, niinkuin aika… Joskus tuntuu, että kaikki hyvä on jo koettu, mutta ehkä, ehkä vielä… Voi, se mökki.

Voiko graavilohen tehdä pakastetusta kalasta?

Pakastetusta? Ei toimi.

• Tuore kala. Vain se kelpaa.
• Graavilohi. Kaksi päivää jääkaapissa.
• Pakastus. Vain tuoreesta, kerran pakastetusta ei.
• Tuoreudesta. Riippuu kaiken. Myös mausta.

Minun kokemukseni: yritin kerran. Epäonnistunut. Raha hukkaan. Oppitunti. 2023. Kalastusreissut ovat parempia.

Elämä on lyhyt. Syö hyvää ruokaa. Älä tuhlaa aikaa huonoon loheen.

Voiko pakastetusta kalasta tehdä graavikalaa?

Joo, voihan siitä pakastetusta kalaa tehdä graavia. Mutta ei kannata! Mun mielestä se maistuu jotenkin… lättäseltä, vaikka tekis miten hyvän reseptin mukaan. Käytin kerran pakastettua lohta, oli ihan kauhee. Tosi kuivaa ja mautonta, vaikka yritin kaikkeni. Tuore on aivan eri asia!

Paras graavikala tehdään aina tuoreesta kalasta. Just eilen tein itse asiassa graavilohi; Nam! Käytin suolaa, sokeria ja sitruunaa. Oli niin hyvää, että meni kohta loppu. Suosittelen todella!

Muista nämä vinkit:

• Tuore kala on A ja O.
• Älä käytä vanhaa tai pakastettua kalaa. Se pilaa koko homman!
• Graavauksen aika riippuu kalan koosta ja paksuudesta. Pikkulohi on nopeammin valmis.
• Mausteita voi kokeilla; itse laitoin tällä kertaa myös tillin ja mustapippuria.

Pakastaminen on sitten ihan eri juttu. Mutta graavilohen voi pakastaa, kyllä. Minä tein niin viime jouluna. Tein valtavan satsin ja pakastin osan. Se säilyy pakkasessa hyvin, mutta sulatuksen jälkeen se ei ole enää niin hyvää kuin tuoretta. Todellinen herkku menee vähän pilalle. Jos pakastat, niin tee se heti graavaamisen jälkeen. Älä säilytä jääkaapissa pitkään. Ja sitten muista sulattaa sitä hitaasti jääkaapissa, ei huoneenlämmössä, muuten se menee mössöksi.

Minun kokemukseni mukaan pakastetusta kalasta tehty graavikala ei ole niin hyvää kuin tuoreesta, eli käytä mieluummin tuoreeta kalaa!

Voiko pakastetun kalan graavata?

Joo, voihan sitä! Tein itsekin viime viikolla graavilohta, pakastetusta lohesta. Oli ihan hyvää, vaikka vähän kuivahkoa ehkä. Mutta eihän se haittaa, kun sitä voi käyttää vaikka salaattiin.

Pääasia on, että sulatat sen kunnolla ensin. Älä laita suoraan pakkasesta graavautumaan, se on ihan hömppää. Sulata huolellisesti jääkaapissa, ja sitten graavaat normaalisti. Kaksi vuorokautta jääkaapissa on hyvä aika, just sopiva.

Sitten poistat ylimääräisen suolan, ja paketoit ja pakkaseen. Meillä säilyy graavikala 2-3 kuukautta, ainakin. Tarkemmin en muista, mutta pakkasestahan se säilyy paljon kauemmin.

Muista:

• Sulata kala ensin kunnolla
• Graavaa normaalisti
• Poista ylimääräinen suola
• Pakkaa ja pakkaseen
• Säilyy 2-3 kuukautta ( ehkä kauemmin, riippuen pakastimesta)

Mä tein sitä viime viikolla, pakastin sitä sitten. Käytin sitä perjantaina ruoanlaitossa. Oli hyvä, tosin se oli ehkä vähän kuivaa… no, ei haittaa. Myös kalaa voi pakastaa, ja siitä voi tehdä lohikeittoa, jos ei halua graavata. Olen tehnyt sitä monta kertaa. Pakastekala toimii hyvin.

Voiko kirjolohesta tehdä graavia?

Toki, kirjolohesta voi tehdä graavia. Onnistuu ihan yhtä hyvin kuin lohestakin.

Oikeastaan, graavaus on enemmänkin tekniikka kuin raaka-aineen sanelema juttu. Molemmilla kaloilla on omat hyvät puolensa:

• Lohi: Rasvaisempi, suussa sulavampi, klassisempi valinta.
• Kirjolohi: Kiinteämpi, edullisempi, ei niin “läskinen”.

Itselleni ehkä kirjolohen graavi uppoaa paremmin juuri sen takia, että se ei ole niin raskasta. Lohessa on välillä vähän liikaakin sitä rasvaa, vaikka hyvää sekin on.

Ja kun miettii, että elämässäkin on vähän sama juttu – liika on liikaa, oli se sitten hyvää tai huonoa. Tasapaino on avain. Tai ehkä ei, ehkä pitää vaan nauttia, kun on mitä nauttia. Filosofointia kalasta… joo, mennään eteenpäin.

#Graavilohi #Kala Resepti #Pakastelohi