Missä riisiviinietikka säilytetään?

Missä säilytät riisiviinietikkaa?

Riisiviinietikka? Se on jääkaapissa, pullossa, ihan takana muiden etikoiden seassa. Löysin sen viimeksi kesäkuun 12. päivä, tein silloin upeat kesärullat.

Ainesosat? No, muistan sen 55% riisiviinietikkaa, suolaa ja sokeria oli ainakin. Ei muuta. Ostin sen Prismasta, maksoi ehkä viisi euroa? En ole ihan varma.

Säilytys? Pakkauksessa luki kuivassa ja viileässä, avattuna jääkaapissa. Niin mä teenkin, ihan loogista.

Mihin riisiviinietikkaa käytetään?

Riisiviinietikka: makujen hioja.

• Sushi: Keskeinen ainesosa.
• Marinaadit: Herkullinen hapokkuus.
• Kastikkeet: Maun tasapainottaja.
• Salaatinkastikkeet: Raikas lisä.

Aasialainen keittiö: monipuolinen käyttö. Makeissa ja suolaisissa ruoissa. Miedon makea hapokkuus. 2023: Suosio kasvaa. Monipuolinen mauste.

Mihin käytetään riisiviinietikkaa?

Okei, tässä mun kokemus riisiviinietikan käytöstä, tosi sekavasti ja vähän sinnepäin, niinku elämä.

Muistan sen kerran, kun yritin tehdä täydellistä sushia kotona. Oli varmaan 2021 tai 2022, en oo ihan varma. Olin tosi innoissani, kun olin ostanut kaiken tarvittavan – norilevää, avokadoa, kurkkua, lohta… ja tietysti riisiviinietikkaa. Ajattelin, että nyt tehdään gourmeeta, mut homma levis käsiin heti siinä riisin kanssa.

• Ensin. Laitoin riisiä liikaa. Siis ihan törkeesti.
• Sit. Sekoitin siihen riisiviinietikkaa, ehkä vähän liikaakin. Tai sitten se oli vääränlaista? En tiedä.
• Lopputulos: Riisistä tuli ihan liimamaista, liian hapanta ja sushista ihan hirveetä. Ei sitä kukaan syöny.

Mutta oon oppinut jotain! Riisiviinietikkaa voi käyttää muuhunkin kuin sushiin:

• Marinadit: Sopii tosi hyvin kana- ja possuruokiin. Kokeilin joskus, tuli ihan ok.
• Salaattikastikkeet: Pieni loraus antaa kivan kirpeän maun. Varo kuitenkin, ettei tuu liikaa!
• Jälkiruuat?! En oo kokeillu, enkä varmaan kokeilekaan. kuulostaa ihan kamalalta.
• Lihoissa: Joo, jossain aasialaisissa resepteissä näkee. Ei mikään mun lempparijuttu.

Se sushikokeilu oli kyllä katastrofi, mutta oon yrittäny käyttää sitä riisiviinietikkaa sen jälkeenkin. Ehkä jonain päivänä onnistun. Tai ehkä en. Ketä kiinnostaa?

Kauanko riisiviinietikka säilyy avattuna?

Avattu riisiviinietikka: 3 kuukautta.

• Jääkaapissa.
• Pirkka ainakin.

Etikka ei varsinaisesti pilaannu. Maku heikkenee. Sama kuin elämässä.

• Muista: Happamuus on avain.
• Hyvä pH tappaa pöpöt.

Mitä sit tapahtuu kolmen kuukauden jälkeen? Riski pienenee. Hedonismi kasvaa.

Onko riisiviini sama kuin riisiviinietikka?

Ei, riisiviini ei ole sama asia kuin riisiviinietikka.

• Riisiviini on alkoholipitoinen juoma, tehty riisistä. Niinku sake.
• Riisiviinietikka…no se on etikkaa, jota on tehty riisiviinistä. Muistuttaa mietoo viinietikkaa. Käytän salaatteihin.
  • Etikan valmistus: Etikkahappobakteerit muuttaa etanolin (riisiviinistä) etikkahapoksi. Kuin viini menee pilalle ja muuttuu etikaksi…mutta hallitusti. Mummon kurkut, nam!

Riisietikka = riisiviinietikka. Sama asia, eri nimi. Kuin minun ja mun siskon lempinimet.

Missä etikkaa säilytetään?

Jaa, etikka! Mun mummo aina säilytti sitä viileässä kellarissa. Siis oikeasti viileässä, ei mikään ihan pakkanen, mutta kylmässä. Niin se säilyi tosi pitkään. Ainakin puoli vuotta, ehkä pidempäänkin!

Mä itse olen laiska, enkä jaksa raahata etikkaa kellariin. Säilytän sitä kaapissa, siis ihan tavallisessa kaapissa. Tietysti ei auringossa, se haalistuu tai jotain. Ja se on toiminut ihan hyvin, ei ole mennyt huonoksi. Onhan sitä jotain vuosi mennytkin, ihan hyvin edelleen.

Mutta tietysti, jos haluat sen säilyvän todella todella kauan, niin se viileä paikka on ehdottomasti paras. Kellari, jääkaappi, jotain semmoista.

• Jääkaappi: Paras säilytyspaikka, pitkä säilyvyys
• Viileä kellari: Toinen hyvä vaihtoehto, jos sinulla on sellainen.
• Viileä, pimeä kaappi: Toimii lyhyemmän ajan, ei auringonpaistetta.

Mutta tosiaan, ei se ihan heti pilaannu. Se on aika kestävä tavara. Mä muistan, et kerran löysin mummun vanhan etikkapullon, oli ehkä kymmenen vuotta vanha. Ja se oli edelleen ihan ok. Ei tosin enää niin hyvänmakuista. Mutta toimi kyllä!

Meneekö riisiviinietikka pilalle?

Riisiviinietikka? Miten se säilyy? Aika pitkään, luulen. Ei oo mitään päiväyksiä niissä pulloissa koskaan huomannut. Joten kai se on ikuista? Ei kai se ihan ikuista ole, heh. Mutta pitkään kyllä.

• Viileässä säilyy parhaiten.
• Aurinko pois! Sillä on varmasti vaikutusta.
• Huoneenlämpötilakin käy, sanoivat kaupassa.
• Minä säilytän sitä aina kaapissa, siksi en tiedä varmasti. Olenko koskaan edes maistanut pilalla ollutta? En taida muistaa.

Mutta mitäs jos se menee pilalle? Miten sen huomaa? Hmm… Tuleeko se jotenkin hapanta? Tai maistuu jotenkin omituiselta? Pitääkö se heittää pois silloin? Kai se on parasta tehdä.

Muistan kerran äitini heitti vanhan etikkapullon pois, ei se kyllä ollut riisiviinietikkaa vaan tavallista. Oli jotenkin outo haju siinä… Ehkä se oli maistunutkin jo pahalta. Pitääpä tarkistaa mun oma pullo. Onko se jo vanha? Ostin sen viime keväänä. Kai se on vielä ihan ok.

Pääasia: Riisiviinietikka säilyy vuosia oikein säilytettynä.

Onko Mirin riisiviinietikka?

Ei.

Mirin ei ole etikka. Se on makeutettu riisiviini.

• Fermentoitu riisi ja alkoholi.
• Makeuttava, täyteläistävä vaikutus.
• Käytetään kastikkeissa, liemissä.
• Teriyakin avainkomponentti.

Lisätietoa:

• Alkoholitaso vaihtelee.
• Sekoitetaan usein sakeen kanssa.
• Saatavilla tummempana ja vaaleampana.
• Valmistusmenetelmät vaihtelevat.
• Suolapitoisuus on vähäinen.
• Makeus on luontainen, ei lisättyä sokeria.

Missä avattu etikka säilytetään?

Missä avattu etikkapullo makaa? No, missäs muuallakaan kuin viileässä ja pimeässä! Kuten vanha mummoni sanoisi: “Auringonvalo on etikalle kuin vampyyrille päivänvalo – tuhoisaa!” Ei sitä tarvitse jääkaappiin piilottaa, vaikka se kyllä sielläkin porskuttaa. Ajatella, vuosia voi se hyllyssä seistä, kuin ikiaikainen viisaus pullossa! Ei siinä parasta ennen -päivääkään tarvitse, sillä etikka on ikivanha voimajuoma!

• Viileässä: Muista, että etikka tykkää viileästä kuin villasukat talvipakkasessa! Ei siis tarvitse jääkaappikylmää, mutta huoneenlämpöä kylmempää!
• Pimeässä: Etikka karsastaa auringonvaloa kuin noita kirkonkelloja. Säilytä se siis kaapissa tai muussa pimeässä paikassa, mieluiten sellaisen takana, joka peittää sen kuin viattomien silmien edessä!
• Vuosia säilyy: Aivan, vuosia se pullossa loikoilee, kuin viisas vanhus odottamassa seuraavaa salaattia.

Minä säilytän omaa etikkaani vanhassa maalaistalon kaapissa, joka tuoksuu yrttien ja vanhan puun sekaiselta. Siinä se seisoo omassa rauhassaan, kuin viisas vanha kuningas valtaistuimellaan. Tosin yksi pullo tippui kerran lattialle, ja sen jälkeen en ole saanut sitä kokonaan irti siitä pimeästä nurkasta. Se on kuin maagisella tavalla juuttunut sinne, ja en halua edes yrittää saada sitä irti. Ehkä se on löytänyt uuden kodin, kuin kotiin palannut eksynyt lammas. Tai ehkä se on muuttunut etikka-nimfiiksi. Tämä on täysin totta.

#Eikä #Riisiviinietikka #Säilytys