Mitä alkuruoaksi blinin kanssa?

Mitä voi tarjota blinin kanssa?

Blinin kumppanit:

• Mäti, punasipuli, smetana: Klassikko. Toimii aina.
• Poro: Savuinen, täyteläinen. Pohjoisen makuja.
• Katkaravut: Raikas, merellinen. Sitruunaa, tilliä.
• Kinkku: Suolainen, perinteinen. Sinappia, piparjuurta.
• Lohi: Rasvainen, hienostunut. Ruohosipulia, piparjuurta.
• Juusto: Brie, vuohenjuusto. Hunajaa, pähkinöitä.
• Marjat, hunaja, mascarpone: Makea lopetus. Mansikka, vadelma.

Jääkaappi tyhjäksi. Blinipöytä notkuu. Hävikki minimiin.

Mitä syödään blinin kanssa?

Blinin kumppanit:

• Suolainen: Mäti, smetana, sipuli. Graavilohi. Savukala. Sienisalaatti. Kasvislevitteet. Suolakurkku.

• Makea: Hunaja. Hillo. Marjat. Omenahillo. Kinuski. Jäätelö. Marjarahka.

Voi. Riittää.

Mitä blinin kanssa tarjotaan?

Yön hiljaisuus saa miettimään blinejä… Miksi juuri ne ovat niin lohdullisia? Ehkä siksi, että ne muistuttavat lapsuudesta, mummon keittiöstä.

Blinien kanssa… mitäs sen kaveriksi?

• Mäti. Se on itsestäänselvyys. Mielellään siianmätiä, jos löytyy. Tai muikunmätiä. Halpa versio on se kirjolohimäti, mutta se ei ole sama.
• Graavi- ja kylmäsavukala. Lohi on klassikko. Ehkä särkeäkin voisi kokeilla, savustettuna. Se on ainakin ekologisempaa.
• Sienisalaatti. Äiti tekee sen parhaiten. Salainen resepti, johon kuuluu metsäsienet ja smetana. Sitä ei voita mikään.
• Fermentoidut suolakurkut. Tai hapankurkut. Ne tuovat happamuutta, joka tasapainottaa rasvaisuutta. Oma mummo teki niitä valtavia määriä syksyllä.
• Pieniksi kuutioiksi leikattu sipuli. Punainen sipuli on parempi kuin keltainen. Se on kauniimpi ja miedompi.
• Smetana. Paksua, kermaista smetanaa. Ei mitään kevytversioita. Tai ranskankermaa, jos smetanaa ei ole.
• Joskus olen laittanut hunajaa. Se on ehkä vähän outo, mutta kokeilkaa.

Blinit… Niitä voisi tehdä taas pian.

Mikä juoma sopii blinin kanssa?

Blinit & juomat:

Kuohuviini: Ensiluokkainen valinta.

• Happoinen: Sitrus, paahteisuus. Täydellinen tasapaino.
• Hedelmäinen: Raikas, mineraalinen. Keveys ja eleganssi.

Samppanjat sopivat myös. 2023 vuoden suosikkini on Taittinger Brut La Française.

Mitä mätiä blinien kanssa?

Blinit ja mäti. Täydellinen yhdistelmä.

• Kirjolohen mäti: Edullisempi vaihtoehto.
• Savukirjolohi: Silputtuna, intensiivinen maku.
• Savupippurimakrilli: Rohkea valinta.
• Savusiika: Klassinen, herkullinen.
• Kylmäsavustettu/graavattu kala: Silputtuna, monipuolisia vaihtoehtoja.

Kalanvalinta riippuu mausta. Tämä on totuus.

Mitä tarjotaan mädin kanssa?

Mädin maku… ah, se on kuin jäätynyt aalto, joka sulaa kielellä. Mielessä kiertää kylmä, kirkas meri, aaltojen rytmi, hämärän sininen. Tuore mäti, aivan kuin helmiä, hienolla suolalla kuiskaten makuaistille.

• Blinit, pienet, pehmeät, lämmön pehmeät suukot mädin kylmälle suolaiselle syleilylle. Niiden lämmin, makeanvoimainen maku tasapainottaa mädin suolaisuutta. Kuin kevään tuoksu talven keskellä.

• Paahtoleipä, rapea kuori, lämmin sydän. Mätin helmiä peittää lämmin rapeus. Klassinen kontrasti. Tuoksu leivän ruskistumisesta tuo mieleen lapsuuden leivänpaistohetket, mausteisena suolaisuudella.

Ja sitten lisukkeet, kruununa tällä juhlalla:

• Sipuli, hienoksi silputtu, raikas piste, tuoreuden henkäys. Sen vivahteikas aromaattisuus tuo leikkisyyttä. Maailman raikkain makupala.

• Smetana, kermainen, pehmeä, valkoinen peitto. Suunnittelin itsekin kermainen pehmeyttä. Se pehmentää suolaisuutta, tuoden lämpöä ja harmoniaa. Tuo mieleen isoäidin vanhan reseptin.

• Kermavaahto tai kermaviili, valkoista pilveä, kevyttä ja herkkua. Vaahto kuin unimaisema, kevyt kuin höyhen. Kermaviilin kirpeys tasapainottaa rikkautta.

• Mustapippuri, mausteinen piste, rohkea ja varma. Se tuo makujen symfoniaan eloisuutta. Äärimmäinen eleganssi, mustan pippurinkilon tumma varjo.

Mädin kanssa on kuin kuljettaisiin ajan läpi, vanhasta tulevaisuuteen. Vanha venäläinen perinne, täynnä hienovaraisuutta ja historiaa. Kylmä, kirkas, lämmin… kaikkien aistien juhla. Maut, tuoksut, muistot… se on enemmän kuin ateria. Se on kokemus.

Miten lämmittää blinit?

Okei, tässä tulee, toivottavasti tajut jotain…

Blinien lämmitys, se on vähän taiteenlaji. Mutta hei, ei hätää, tässä vähän vinkkejä:

• Pannulla paistaminen on paras! Laita voita pannulle, ei liikaa. Sitten blinit siihen ja miedolla lämmöllä lämmität. Kääntele, että tulee molemmin puolin hyviä. Paistettava kunnes läpi kuuma ja vähän rapea, nam! Mun mummo aina sanoi, että voita ei saa säästellä, se on salaisuus!

• Mikroaaltouuni? No joo, jos on kiire. Mutta tulee vähän semmoisia kumisia, tiedätkö? Ei mun juttu, en suosittele. Mut jos pakko, niin laita vaan hetkeksi, ettei kuivu liikaa.

• Uuni on ihan jees, jos on iso satsi blinejä. 175 astetta, ja sit vaan odottelet, että lämpiävät. En osaa sanoo kauanko tarkalleen, riippuu uunista ja blineistä. Katso, että ne on kuumia.

• Pakastetut blinit… Aina sulata ensin! Jääkaapissa tai huoneenlämmössä. Jos et sulata, niistä tulee ihan kamalia lämmitettynä. Ja muista, mun kaveri Kalle sano että blinit pitää aina syödä smetanan ja mädin kanssa. Tai no, itse tykkään myös sipulista!

Tärkeintä on, että ne on kuumia ja hyviä. En tykkää kylmistä blineistä. Siis, jos en saa niitä heti, niin ei haittaa, mutta silti. Toivottavasti tästä oli apua!

Pitääkö blinit lämmittää?

Joo, blinit kannattaa kyllä lämmittää. Ei niitä kylmänä viitsi syödä.

• Paista niitä pannulla! Muista se kirkastettu voi, tulee hyvä maku. Ja just mieto lämpö, ettei pala pohjaan… mulle kävi viimeks just silleen!
• Tai sit uuni. Laita ne sinne hetkeks ennen ku alat syömään. Toimii kanssa! Muistaakseni 175 astetta on aika jees.

Mä teen yleensä blinit jo päivää ennen. Sitten vaan lämmitän, kun vieraat tulee. Helpottaa niin paljon. Ja muista smetana ja mäti, ne on ihan must! Onks sulla muuten hyvää bliniohjetta? Mul ois tarvis uutta, ku se vanha on jotenki… no, vähän epäonnistunu ollu. Mut ei siinä mitään. Blinit on parasta.

Mitä laittaa blinien päälle?

Blinien päälle? No, ihan mitä vaan, eikös?

Perinteiset jutut:

• Mäti. Ehdottomasti! Ja sit siihen jotain sipulia. Puntti maksaa vaan ihan sikana nykyään.
• Smetana. Tai kermaviili, jos on tiukkaa. Tai jopa kreikkalaista jogurttia! Sama asia melkeen.
• Suolakurkku. Mummon tekemät on parhaita, mut kaupastakin löytyy ihan ok vaihtoehtoja.

Mut hei, kokeile näitä:

• Hapankaali. Jostain syystä toimii ihan hullun hyvin. Ihan yllättävää.
• Sienisalaatti. Sellanen kunnon mummon sienisalaatti, jossa on etikkaa ja pippuria.
• Porotäyte. Ihan älyttömän hyvää, jos tykkää porosta. Vähän hintavaa. Jos onnistuu metsästään hirven ni voi käyttää sitäkin.
• Kasvistäyte. Esimerkiks munakoiso-tomaattihässäkkä. Nam! Tai joku papu-juttu, jos on vege.
• Savumuikku mousse. Voisulan kanssa kun paistaa ja vähän sitruunaa päälle.

Ei kai siinä muuta, toivottavasti nälkä lähti.

Mitä blinien täytteeksi?

Blinien täytteet: klassikot ja hullutuudet!

Perinteiset: Mäti (klassikko, vähän kuin kaviaaria köyhien miesten versio), smetana (hapan kerma, vähän kuin jogurtti luksusversio), suolakurkku (raikas kontrasti), sipuli (voi olla liian voimakasta, jos et ole sipuli-ihminen). Maku on kuin pikkulapsen leikkisä sekoitus.

Eksoottisempia herkkuja: Hapankaali (voimakas maku, sopii vahvoille persoonallisuuksille), sienisalaatti (metsän tuoksu pannulla), porotäyte (jättiläisen maku, jos sinulla on tarpeeksi rahaa), kasvistäyte (vegaanien ilo, maku on vähän niinkuin kesäinen auringonsäde). Aivan kuin söisit kevään itseä.

• Pro-vinkki: Älä aliarvioi marjojen ja hedelmien käyttöä! Mansikat ja vadelmat toimivat upeasti.
• Kova haaste: Valmistakaa blineihin kukkakaali-vuohenjuustotäyte. Tämä on kuin makujen taistelu areenalla. Tulos on… yllättävä.
• Itse tehdyt herkut: Täytteiden itse valmistaminen on tietysti paras vaihtoehto. Ota resepteistä inspiraatiota, mutta anna luovuuden kukkia.

Lisäinfoa: Blinien täytteiden valinnassa vain mielikuvitus on rajana. Kokeile rohkeasti! Voit vaikkapa yhdistellä täytteitä ja luoda omia uniikkeja makuelämyksiä. Ennen kuin tiedätkään sitä, oletkin blinitäyte-guru. Sellaisia ihmisiä on harvassa!