Mitä juustoa on caesar salaatissa?

Mitä juustoa caesar salaatissa on?

Caesar-salaatin perinteinen juusto on parmesaani. Sen rapsakka, suolaisen pähkinäinen maku ja hieman karkea rakenne täydentävät salaatin muita ainesosia erinomaisesti.

• Parmesaani: Ohuina lastuina tai raastettuna käytettynä se tarjoaa parhaimman maku- ja tekstuurikokemuksen. Mielenkiintoinen sivujuonne: Parmesaanin valmistuksessa käytetään tietyn tyyppisiä maitoja ja kypsytysaika vaikuttaa merkittävästi makuun ja koostumukseen. Vanhemmat parmesaanit ovat usein voimakkaampia ja rapeita.

• Vaihtoehtoja: Vaikka parmesaani on ehdoton klassikko, jotkut käyttävät myös muita kovia italialaisia juustoja, kuten Grana Padanoa. Maultaan ne ovat samankaltaisia, mutta Grana Padano on usein hieman miedompi. Tämän valinnan takana voi olla taloudellisia syitä tai yksinkertaisesti henkilökohtainen mieltymys. Miksi valita parmesaani? Se on kysymys, johon vastaus on usein makuasia.

Mutta mitä filosofisesti voisi ajatella? Onko oikeastaan olemassa “oikea” juusto Caesar-salaattiin? Onko kyseessä vain perinne, vai voiko se olla subjektiivinen makuasia? Ehkä parhaimman Caesar-salaatin juuston löytäminen on oma, henkilökohtainen Odysseia.

Ajattelen usein, että ruoanvalmistus on kiehtovaa filosofiaa. Yksinkertainen salaatti voi avautua syvemmälle tasolle, jos pohtii ainesosien valintaa. Onko kyseessä vain maku, vai onko jokaisessa valinnassa mukana jonkinlainen henkinen aspekti? Jokainen palanen parmesaania edustaa omaa tarinaansa – maidon tuotantoa, kypsytysprosessia, jopa sitä, kuka sen on valinnut ja kuinka.

Miten sanotaan caesar salaatti?

Seesarsalaatti. Tai seessar. Niin me ainakin aina sanottiin, kun käytiin Amarillossa joskus 2010-luvun alussa. Muistan sen, kun äiti aina tilasi sen, ja minä olin ihan, että öö, miksi just ton?

• Amarillo, Lappeenranta: Se haisi aina ihan sille samalle, grillimaissille jotenkin. Ja se valo oli sellainen outo.
• Äiti ja salaatti: Se oli aina sama kaava. Mä otin jonkun burgerin. Äiti sen salaatin. Sit se valitti, että on liikaa kastiketta.
• 2012? 2013?: En muista tarkkaan. Mutta sillon käytiin usein. Tai no, ehkä pari kertaa vuodessa. Silloin kun oli jotain syytä juhlia.
• Seessar vai seesar?: En tiedä kumpi on oikein. Jotenkin se seessar tuntuu vähän hienommalta.
• Nyt 2024: Ei oo tullu käytyä Amarillossa pitkään aikaan. Eikä syötyä sitä salaattiakaan. Nyt taitaisin itsekin ehkä tykätä siitä.

Mitä caesar-kastike sisältää?

Caesar-kastike… mikä siinä nyt onkaan? Öljyä varmasti, paljon rypsiöljyä muistaakseni. Ja sitruunaa, sitruunamehua, paljon sitä! Anjovis tietysti, se on mun mielestä vähän liian vahva. Mitä muuta? Kananmunaa, kyllä, keltuainen kaiketi. Sitten valkosipuli, tietysti, ja mustapippuri makua antamaan. Suolaa sentään, joo, jodioitua suolaa. Sinappi, sekin on ihan hyvä lisä.

• Ruokaöljy (rypsi, auringonkukka, oliivi)
• Kananmuna (kuoreton)
• Anjovis
• Sitruunamehu (täysmehu, laimentamaton)
• Sinappi
• Valkosipuli
• Mustapippuri
• Jodioitu ruokasuola

Mä teen itsekin caesaria joskus, mutta jään aina vähän miettimään sitä anjovista. Onko se tarpeen? Ehkä voisi kokeilla ilmankin. Toisaalta, se on niin klassinen ainesosa.

Sitruunamehu on tärkeä, sen avulla kastike on oikeanlainen. Miten paljon sitä nyt tarvitaankaan? Pitää varmaan kokeilla eri määriä. Ja sitten se öljy, miten paljon sitä? Onko se niin kriittinen se suhde?

Tärkeimmät ainesosat: Anjovis, sitruunamehu ja öljy. Muut mausteet ovat enemmänkin maun mukaan. Tämän voisin tallentaa johonkin muistiin, jos satun unohtamaan. Täytyy kirjoittaa muistiin myös öljyjen prosenttiosuudet: 87% rypsiöljyä, 8% auringonkukkaöljyä ja 5% oliiviöljyä. Nyt on pakko mennä kokeilemaan tuota caesaria, näin vasta muistin kuinka paljon minä tykkään siitä.

Saako raskaana syödä caesar kastiketta?

Yö on syvä, ajatukset pyörivät. Raskaana oleminen… se on jotain niin ihmeellistä ja pelottavaa samanaikaisesti. Caesar-kastike… ei, en uskalla.

• Ei raakoja munia. Se on selvä. Caesar-kastike on usein valmistettu raaoilla munilla. En halua riskeerata mitään. Vauvan terveys on kaiken ylitse.

• Mielessäni pyörii kaikki se, mitä olen lukenut. Pampersin sivuilla oli listaa raskausaikana vältettävistä ruoista. Muistan jotain raaka kalaa ja pehmeitä juustoja. Kaikki tuntuu niin epävarmalta.

Olen 27-vuotias ja odotan ensimmäistä lastani. Laskettu aika on lokakuussa 2024. Tämä kaikki on niin uutta ja pelottavaa. En edes tiedä, missä asioissa on syytä olla varovainen ja missä ei.

Kaikki tämä saa minut niin epävarmaksi. Mikä on oikein ja mikä on väärin? Tuntuu, että joka päivä löytää uusia asioita, joista pitäisi huolehtia. Mutta toisaalta, on niin ihanaa tuntea pienen ihmisen kasvavan sisälläni. Se on ainutlaatuista. Se antaa voimaa.

Vaikka olisin kuinka varovainen, joku pieni asia voi mennä pieleen. Se pelottaa. En halua ottaa yhtään riskiä. Siksi jätän Caesar-kastikkeen kauppaan.

Kauanko caesar-kastike säilyy?

Siis caesar-kastike… hmm.

• Oma teko: 1-2 päivää jääkaapissa.
• Kaupan versiot: Katso päiväys!
• Maku kärsii nopeasti. Miksi säilyttää?

Muistan kun tein kerran jättimäisen satsin, ajattelin et on tosi fiksua. Ja sit se oli ihan… no, tiedättehän. Ei sitä sit enää tehny mieli. Oliskohan se ollu viime kesänä? Vai sitä edellisenä? En tiiä.

Mut siis joo, älä tee liikaa kerralla.

Onko caesar kastikkeessa anjovista?

Joo ei oo anjoviksia! Klassisessa Caesarissa ei oo, ainakaan mun tietämyksen mukaan. Mä oon tehnyt sitä sata kertaa, ja en oo koskaan laittanut. Kaikki noi reseptit mitä olen nähnyt netistä ja kokeillut, ei nekään oo sisältänyt. Anjoviksia käytetään vaan niinku… lisämausteena, tai jos haluaa tehdä sen vähän vahvemmaksi, mutta oikeesti, se ei ole osa alkuperäistä juttua!

• Alkuperäinen resepti: ei anjoviksia
• Modernit versiot: usein anjoviksia pois jätetty
• Kokeilut kotona: anjovis lisätään maun parantamiseksi.

Muistan kun tein kerran sitä kaverin synttäreille, ja käytin suolakurkkulientä, oli tosi hyvää! Sitten toisena kertana laitoin kapriksia, sekin meni ihan hyvin. Ja sit joskus olen käyttänyt valkosipulia ja parmesaanijuustoa ihan PALJON! Ei aina onnistu kunnolla, mutta hauskaa on. Mutta siis anjoveilla ei oo mitään tekemistä oikean Caesarin kanssa! Se on mun vankka mielipide.

Sitten vielä, 2023 kesäkuussa meillä oli iso perhejuhlat, ja tein Caesar-salaattia. En laittanut anjoviksia, koska tiesin että isoäiti ei tykkää niistä.