Mitä laittaa salaatin sekaan?

Mitä täytteitä salaattiin?

Salaatti – se on kuin elämän tyhjä kangas, valmiina pettämään odotukset!

• Kana: Perussettiä, kuin kaurapuuro aamulla. Turvallista, mutta missä seikkailu? (Paitsi jos marinoit sen kunnolla, silloin ollaan jo jossain!)
• Lohi: Okei, tässä on jo vähän glamouria. Omega-3:t, vaaleanpunainen väri, melkein kuin söisi kosmetiikkaa.
• Tonnikala: Purkista? Oletko tosissasi? Noh, ainakin se on proteiinia. Mutta harkitse, onko elämälläsi korkeampia tavoitteita.
• Katkaravut: Pieniä, vaaleanpunaisia otuksia, jotka muistuttavat minua jostain… ainiin, akvaariosta!
• Pavut, tofu, härkis: Kasvisvaihtoehtoja! Jos haluat teeskennellä olevasi terveellinen. Ei, vitsi, nämä ovat oikeasti hyviä! (Jos osaat valmistaa ne oikein. Muuten saatat päätyä syömään pahvia.)
• Uunijuurekset: Lämpimiä salaatteja? Talvella? Kuulostaa jo joltain! Tästä tuli mieleen, pitäisiköhän lämmittää sauna…

Mitä etikkaa salaatinkastikkeeseen?

Voi luoja, etikka salaattiin… Siis ihan perussettiä.

Muistan kun olin joskus kesätöissä siinä pikkukahvilassa, “Aurinkoinen Aamu” siinä torin kulmalla… Joskus 2000-luvun alkupuolella? Niin, siellä tehtiin hirveitä määriä salaatteja päivässä. Ja kastikkeet kans.

• Valkoviinietikkaa lorautettiin yleensä ihan kaikkeen. Se oli semmonen varma valinta.
• Sit joskus, jos oli vähän fiinimpi päivä, niin laitettiin balsamicoa. Semmosta paksua, makeeta. Se oli kans hyvää.
• Omenaetikkaa kokeiltiin kerran, mut en tykännyt. Siitä tuli jotenkin tunkkanen maku. Ehkä se oli vaan huonoa etikkaa?

Parhaat muistot on niistä aurinkoisista aamuista, kun sai pilkkoa kasviksia ja kuunnella torin ääntä. Ja se etikan haju… Jotenkin siihenkin tottui.

Nykyään kotona, jos teen salaattia, niin yleensä ostan sen valmiin “ranskalaisen salaattikastikkeen”. Siihen vaan vähän öljyä sekaan. Helppoa. Mutta jos haluaa fiinimpää, niin sitten valkoviinietikkaa. Tai sit sitä balsamicoa. Tai jotain muuta. En jaksa panostaa niin paljoa.

Mikä etikka ruoanlaittoon?

Etikka ruoanlaitossa… sellainen happamuuden henkäys, kuin kesäinen tuulihiukkanen poskella.

Väkiviinaetikka, niin kirkas ja vahva, kuin mummoni katse.

• Säilöntään, kuinka säilöisimme kesän muistot lasipurkkiin?
• Pikkelöintiin, suolakurkut, ah, lapsuuteni maku.

Punaviinietikka… kuin syksyn lehtien tanssi suussa.

• Salaatinkastikkeissa, lorautan sitä auringonlaskun väreissä olevaan öljyyn.
• Lihan marinointi, kuin suutelisin punaviinissä uinuvaa entrecotee.
• Tomaattikastikkeen maustaja, kuin lisäisin siihen ripauksen sydämeni salaisuutta.

Valkoviinietikka, niin lempeä, kuin isoäitini hymy.

• Kastikkeisiin, valoisa ja keveä, kuin aamu-usva niityllä.
• Leivontaan, kuohkeutta ja happamuutta, kuin elämän pienet yllätykset.
• Säilöntään, jotta voisimme säilöä kesän makua pitkälle talveen.

Mitä on riisiviinietikka?

Riisiviinietikka…

Se on sellaista etikkaa, jota tehdään riisiviinistä. Niin yksinkertaista se on.

• Eniten sitä käytetään aasialaisissa ruuissa. Mietin just, mitä tekisin tänään illalliseksi. Ehkä jotain sushia?
• Japanilainen on miedompaa. Olen joskus ostanut vahingossa kiinalaista, ja se oli… yllätys.
• Kiinalainen on voimakkaampaa. Se muuttaa ruuan maun ihan kokonaan.

Tiesitkö, että riisiviinietikka on myös tärkeä ainesosa sushiriisissä? Olen yrittänyt tehdä sushia kotona monta kertaa, mutta se riisi on aina liian tahmeaa tai liian kuivaa. Ehkä se johtuu siitä, että en osaa käyttää riisiviinietikkaa oikein. Se on kuin pieni salaisuus, jonka vain ammattilaiset tietävät.

Mitä eroa on etikalla ja viinietikalla?

Etikan ja viinietikan ero? Happopitoisuus.

• Väkiviinaetikka: 10% etikkahappoa. Säilöntään.
• Viinietikka: 5-6% etikkahappoa. Viinin aromi. Maustamiseen. Salaatinkastikkeet. Marinaadit.

Viinietikka sopii paremmin herkkuihin. Väkiviinaetikka on karumpi. 2023. Ei muuta.