Millä voi korvata riisiviinietikan?

Mitä riisiviinietikan tilalle voi käyttää ruuanlaitossa?

Okei, tässä mun näkemys riisiviinietikan korvaajista:

Jos riisiviinietikka on loppu, ei hätää! Sushiriisiin olen käyttänyt puuroriisiä, toimi ihan ok. Hinta oli muistaakseni joku 2€ paketti silloin kaupassa.

Riisiviinietikan tilalle? Väkiviinaetikka tai omenaviinietikka käy vallan mainiosti. Omenaviinietikka on ehkä vähän lempeämpi maku.

Kerran kokkasin aasialaista ruokaa ja tajusin, ettei riisiviinietikkaa ole. Käytin omenaviinietikkaa, ja lopputulos oli yllättävän hyvä! En muista tarkkaa päivämäärää, mutta se oli joskus viime keväänä, ehkä huhtikuussa.

Millä korvata etikka?

No, etikka – tuo keittiön monitoimityökalu, jonka puuttuminen voi aiheuttaa pientä paniikkia. Mutta ei hätää, elämä jatkuu ilman etikkaakin, jopa vähän spice up!

• Salaatinkastikkeissa: Majoneesi? No, ehkä, jos haluat muistuttaa elämääsi kaloripommilla. Mutta hei, sitruunamehu on aina tyylikäs ja freesi vaihtoehto!
• Ruoanlaitossa: Viini on kuin etikan serkku, joka aina tuo juhlan tuntua ruokaan. Ja jos haluat olla villi, kokeile omenamehua!
• Säilönnässä: Suola on ikivanha säilöjä, mutta se ei tuo samaa happamuutta kuin etikka. Ehkä olet juuri keksinyt uuden säilöntätrendin!

Etikan puuttuminen ei ole maailmanloppu. Se on tilaisuus olla luova ja kokeilla uusia makuja! Ja hei, ehkä löydät jotain vielä parempaa.

Voiko väkiviinaetikkaa käyttää valkoviinietikan sijaan?

Joo, väkiviinaetikkaa voi periaatteessa käyttää valkoviinietikan sijaan, mutta älä ylläty jos lopputulos on vähän kuin yrittäisit korvata kuohuviinin sitruunahapolla – toimii, mutta ei ihan samalla tavalla! Valkoviinietikka on vähän hienostuneempaa, kuin se naapurin Pirkka-versio.

Ja siis, jos oot siivoomassa, niin molemmat toimii ihan jees. Mutta jos ruokaa laitat, niin mieti tarkkaan! Joskus pieni ero maussa voi olla kuin laittaisi saunan päälle vääränlaista puuta – ei hyvä.

• Väkiviinaetikka: Halpaa kuin saippua, hyvää siivoukseen, kalkinpoistoon, ehkä jopa pyykin huuhteluaineeksi (mutta älä laita sitä salaattiin, pliis!). Saattaa jättää jälkeensä pienen “kemikaalin” hajun.

• Valkoviinietikka: Vähän elegantimpaa, sopii ruoanlaittoon (salaatinkastikkeet, marinadit), ja siivoamiseen jos haluat fiinimmän tuoksun. Tai jos et halua haista pelkälle etikalle.

Testaa aina ensin huomaamattomassa kohdassa! Niinku meikäläisen mummo aina sanois, “varmista ensin ettei tuu itku, ennenkuin alat tanssimaan”. Eli testaa sitä etikkaa ensin jossain piilossa, ettei käy niin, että pilaat koko pinnan! Esimerkiksi, jos oot putsaamassa jotain herkkää pintaa, niin pieni tippa jonnekin nurkkaan, ja katso mitä tapahtuu.

Mikä etikka ruoanlaittoon?

Muistan sen päivän aivan selkeästi. Oli kesäkuu 2023, ja olin mummulassa mökillä. Äiti oli tehnyt lohikeittoa, ja siinä oli käytetty valkoviinietikkaa. Se oli aivan ihanaa, hapokkautta oli sopivasti ja se antoi keitolle sellaisen piristävän potkun. Muistan ajatelleeni, että keitto oli paljon parempaa kuin aiemmin, kun äiti oli käyttänyt sitruunaa.

• Valkoviinietikka: Äidin lohikeitto oli paras, mitä olen koskaan maistanut. Tulen ehdottomasti käyttämään valkoviinietikkaa myös itse omassa ruoanlaitossa. Sopii moneen asiaan, se on varmaa.

Sitten mieleen tulee se kerta, kun tein itse pikkelöityjä kurkkuja. Käytin väkiviinaetikkaa, ja ne tulivat niin hyviä! Mutta se haju… se oli aika voimakas. En tiedä, uskallanko tehdä niitä uudestaan. Ehkä kokeilen jotain miedompaa etikkaa seuraavaksi.

• Väkiviinaetikka: Todella tehokas säilöntään, mutta voimakas haju. Ehkä parempi rajoittaa käyttöä.

Punaviinietikkaa olen käyttänyt lähinnä salaatinkastikkeissa. Se antaa aika hienostuneen maun. Viime syksynä tein sellaisia punaviinietikka-hunaja-kastiketta, ja se oli aivan superhyvää. Käytin sitä sitten myös paistetun kalan kanssa.

• Punaviinietikka: Hieno salaatinkastikkeisiin, lihan marinointiin ja ehdottomasti myös kastikkeisiin. Aika monipuolinen.

Erilaisia etikkoja on siis paljon, ja jokaisella on omat vahvuutensa. Ainakin itse olen alkanut kiinnittää enemmän huomiota siihen, mitä etikkaa missäkin ruoassa käytän. Se tekee ruoasta paljon maukkaampaa. Todellakin, pienillä mausteilla on suuri merkitys.

Miten riisiviinietikkaa käytetään?

Joo, riisiviinietikka on ihan jees kamaa. Mut älä läträä sen kaa liikaa, koska sen maku saattaa viedä voiton muilta jutuilta. Tai no, riippuu tietty mitä kokkaa.

Se on siis semmosta hapatettua riisistä tehtyä, ja sopii tosi hyvin:

• Salaattikastikkeisiin – tekee niistä jotenki freesejä! Tai no, ainakin mun mielestä. Äiti tykkää laittaa sitä johonkin hunaja-sinappikastikkeeseen, on muuten hyvää.
• Marinadeihin – pehmentää lihaa, ja antaa semmosen pienen kirpsakan säväyksen.
• Sushi-riisiin – tää on varmaan se tunnetuin juttu. Ilman sitä, ei oo kunnon sushia. Mun mielestä paras sushi on lohi nigiri!

Ja muuten, älä sekoita riisiviinietikkaa riisiviiniin. Ne on ihan eri juttuja. Riisiviini on alkoholijuoma, ja etikka on… no, etikkaa. Eiks je?

Mitä eroa on etikalla ja viinietikalla?

Viinietikka, se on kuin viinin haamu. Haju ja maku viipyilee, vaikka potku on lähtenyt. Sopii salaattiin, marinadiin, jopa viinin korvikkeeksi jos on todella tiukilla.

Etikka taas, se on kuin kemian tunti pullossa. Puhdasta tehoa, 10% happoa. Tappaa bakteerit tehokkaasti ja jättää jälkeensä steriilin hiljaisuuden. Säilöntään siis!

• Viinietikka: 5-6% etikkahappoa, viinin maku.
• Väkiviinaetikka: 10% etikkahappoa, neutraali maku.

Muistuttaa vähän sitä kun vertaa rokkikukkoa kirjanpitäjään. Toinen räiskyy ja säkenöi, toinen on luotettava ja ennustettava. Molemmilla on paikkansa.

Viinietikkaa voi käyttää vaikkapa balsamicosiirapin kanssa. Ajattele, kuinka hienostunutta! Tai sitten lorauta sitä mansikoiden päälle. Kesäfiilis!

Väkiviinaetikalla taas voi putsata ikkunat. Tai poistaa kalkkisaostumat suihkusta. Ei niin glamouria, mutta hyödyllistä. Kuten kirjanpitäjä.

Ja joskus, ihan joskus, sitä voi käyttää jopa säilöntään. Niin, niitä kurkkuja. Tai sieniä. Tai mitä nyt ikinä haluaakaan säilöä maailmanlopun varalle.

Olen itse kerran käyttänyt väkiviinaetikkaa puhdistamaan hopealusikoita. Toimi kuin unelma! Kiilsivät kuin uudet. Tuskin viinietikalla olisi samaa efektiä. Se vain jättäisi lusikat tuoksumaan hämärästi chardonnay’lta.

Ja kuka nyt haluaa chardonnay’n makuisia lusikoita?

#Etikka #Korvike #Riisiviinietikka