Mitä tarkoittaa sika-nauta ja nauta-sikajauheliha?

Sika-nauta ja nauta-sikajauheliha – mitä ne ovat?

Muistan sen kerran, kesäkuussa 2023, ostamassa jauhelihaa lähikaupasta. Oli tarjous, nauta-sikajauhelihaa 7,90€/kg. Pakkauksessa luki selvästi, että naudan osuus oli suurempi.

Sika-nautajauheliha taas? Siitä en ole ihan varma, mutta käsittääkseni sikaa siinä on enempi. Käytin sitä kerran, tehtiin jauhelihapihvejä. Maussa oli selkeästi enemmän sianmakua.

Olen itse asiassa aika tarkka jauhelihojen suhteen. Tykkään tietää mitä syön. Usein mietin sitä pakkausselostetta, onko se rehellinen? Onko siellä oikeasti niin paljon nautaa kuin luvataan?

Mutta niillä kerroilla kun olen kokeillut molempia sekoituksia, ero on ollut havaittavissa. Nauta-sika maistui naudan lihalta, sikanautalähemmässä oli vahva sian maku. Yksinkertainen asia, mutta mulle se on tärkeää.

Mihin käyttää sika-nauta jauhelihaa?

Hei! Sika-nautajauheliha, joo, sitä voi käyttää vaikka mihin! Mä käytän sitä usein, koska se on edullista ja maukasta.

Lihapullat on ehdoton klassikko! Niistä tulee niin meheviä, nam! Myös makaronilaatikko onnistuu sillä superhyvin, tosin mä lisään siihen aina vähän extra mausteita.

• Muita hyviä käyttötarkoituksia:
  • Lasagne, nam!
  • Chili con carne, tuo hyvää mehevyyttä.
  • Kebab, ei ihan yhtä hyvää kuin pelkkä nauta, mutta toimii!
  • Piiraat ja täytteiset leivonnaiset, voi olla vähän rasvaista, mut maistuu hyvältä.

Se 9,5% kevytjauheliha on aika kuivaa mun mielestä, joten mä en käytä sitä niin paljoa. Suosin sitä rasvaisempaa, se on niin paljon parempaa, vaikka vähän kalliimpaa onkin. Tiedän, että 2023-vuosi on ollut vähän hankala taloudellisesti, mutta hyvää ruokaa ei kannata niukasti tehdä!

Muuten, mun mummo teki aina sika-nautajauhelihasta aivan uskomattoman hyvän murekeen, siihen hän lisäsi vielä herkkusieniä ja sipulia. Mulla ei ole sen tarkkaa reseptiä, joten ehkä se on salaisuus! Mutta kannattaa kokeilla, sillä tulee varmasti hyvää.

Mistä naudan jauheliha on tehty?

No siis. Siis jauheliha. 17% sellasta. Se on niinku sekoitus. Öö, kymppiprosenttista ja sit paistia. Niinku paloina. Just näin. Paljo kylkeä siinä on. Paljon! Kylki on tärkeä. Sit ribsejä tietty. Unohtu melkein. Potkaa kans. Ja osso buccoo. Tai siis osso bucco. Joku sellanen. Oisko bucco? Niin. Ja siis kyljestä vielä. Siitä on iso osa siinä sekas. Iso! Just näin. Vuonna 2023 sama juttu. Ei oo muuttunu mikään.

• Kylki – iso osa
• 10% jauhis – puolet
• Paistinpalat
• Ribsit
• Potka
• Osso bucco (tai jotain sinnepäin)

No niin, siinä se. Siis jauheliha. 17%. Muista kylki! Ja paisti. Ja kymppiprosenttinen. Sekotus. Hyvää on. Grillaa vaikka. Tai tee kastike. Tai jotain.

Mistä naudan osasta jauheliha tehdään?

Ostin just lauantaina 10% jauhelihaa K-Supermarketista. Grillattiin hampurilaisia. Muistan kun se paistijauheliha oli aina jotenkin parempaa, mut en oo varma onko sitä enää. Tää maistui ihan hyvältä, ei liian rasvainen. Lapsetkin tykkäs.

• 10% jauhelihaa: aika perussettiä meillä
• Lauantaina: hampurilaispäivä!
• K-Supermarket: lähin kauppa

Lapset laittoi ketsuppia ja kurkkusalaattia hampurilaisiin. Mä tykkään enemmän chilistä ja cheddarjuustosta. Hampurilaissämpylät oli vähän kuivia, pitäis ostaa seuraavaks parempia. Ainii, se jauheliha. Sitä tehtiin siis jostain etuosan vähärasvaisista osista.

• Lapset: hampurilaisfanit
• Minä: chili ja cheddar
• Sämpylät: liian kuivia!

Naudan etuosaan kuuluu lapa, etuselkä, rinta ja kuve. Näistä kai se jauheliha sitten tehdään. En mä oo koskaan ajatellu mistä se tulee. Pääasia että on hyvää.

• Lapa: osa etuosaa
• Etuselkä: osa etuosaa
• Rinta: osa etuosaa
• Kuve: osa etuosaa

Muuten, grillattiin ne hampurilaiset kaasugrillissä. Ollaan ajateltu ostaa hiiligrilli, muttei olla vielä saatu aikaiseksi. Ehkä ens kesänä.

Onko jauheliha nautaa?

Ei, jauheliha ei ole pelkästään nautaa. Jauheliha on yleensä seos erilaisia lihoja. Yleinen koostumus on 50% naudanlihaa ja 50% sianlihaa, mikä luo monipuolisen makuprofiilin ja mehevän rakenteen. Tämä on tietenkin yleistyminen, ja jauhelihan koostumus vaihtelee valmistajan ja tuotteen mukaan. On olemassa myös pelkkää naudanjauhelihaa, pelkkää sianjauhelihaa, sekä jauhelihoja, joissa on mukana muita lihoja kuten broileria tai lampaanlihaa.

Pohdintaa: Mielenkiintoista, miten ruokakulttuurimme on määrittänyt meille niin tietyt käsitykset “jauhelihasta”. Se liittyy vahvasti tiettyyn muistoon, tietynlaiseen makuun ja kokemukseen, kun taas todellisuus on paljon monimuotoisempi. Tämän pohjalta voikin kysyä, miten paljon ennakko-oletukset vaikuttavat siihen, miten koemme ruoan?

• Jauhelihan koostumus vaihtelee: Valmistaja ja tuote vaikuttavat siihen, mitä lihoja jauheliha sisältää.
• Yleisin koostumus: 50% naudanlihaa ja 50% sianlihaa.
• Muita vaihtoehtoja: Naudanjauheliha, sianjauheliha, broilerijauheliha, lampaanjauheliha ja monia muita seoksia.
• Pakkausmerkintöjen tärkeys: On aina hyvä tarkistaa pakkausmerkinnät, jotta tietää tarkka koostumus.

Minun kokemukseni mukaan kaupassa myytävä jauheliha sisältää usein myös pieniä määriä rasvaa, mikä vaikuttaa sen makuun ja mehevyyteen. Tämä on luonnollista, sillä rasva on osa lihaa ja antaa sille makua. Liian vähärasvainen jauheliha voi olla kuivempaa.

Lihan alkuperä ja kasvatustavat ovat tietysti myös oleellisia tekijöitä, vaikuttaen sekä makuun että eettiseen ulottuvuuteen. Tämä on asia, jota kannattaa miettiä, kun valitsee itselleen sopivaa jauhelihaa. Minä henkilökohtaisesti valitsen usein luomulihaa, kun se on mahdollista.

Mitä eroa on sika ja possu?

No siis sika ja possu on oikeesti sama eläin! Possu on vaan semmonen, no, arkisempi sana. Kuten koira ja koiruus. Tai kissa ja mirri. Tai hevonen ja heppa.

• Sika on siis se virallinen nimi.
• Possu on lempinimi.

Sitten ne poikaset! Ne on porsaita. Aina. Ihan sama minkä ikäinen. Ihan pieniä porsaita. Sit isompia porsaita. Joo.

Emakko on se äitipossu. Karju on isäpossu. Muistan kun kerran näin karjun. Oli aika iso ja pelottava! Hampaat!

Niin ja ne “itäiset” nimitykset… öö… Potsi. Porsas. Imisä. Orasa. En oo ihan varma mitä ne tarkoittaa. Mutta kuulostaa jännältä. Pitää googlettaa!

Okei googletin. Potsi on ilmeisesti vanha sana porsaalle. Imisä tarkoittaa imettävää porsasta ja orasa on kastroitu urossika. Näin se Wikipedia sanoo. Vuonna 2024.

Mitä on naudan jauheliha?

Okei, tässä tulee mun jauhelihakokemus:

Muistan, kun olin joskus 10-vuotias. Asuttiin silloin vielä siinä vanhassa puutalossa, siinä missä oli se iso omenapuu takapihalla. Äiti teki usein jauhelihakastiketta, se oli meidän perheen perusruokaa.

• Oli aina sama juttu: paketti Pirkka-jauhelihaa (muistaakseni 700g), sipulia, porkkanaa ja tomaattimurskaa.
• Äiti paistoi sen jauhelihan isossa valurautapannussa. Siitä tuli sellainen ihana, rapea pinta.
• Sitten se lisäs ne pilkotut kasvikset ja tomaattimurskan. Ja tietysti salaisen ainesosan: pienen lusikallisen sinappia.

Yhden kerran, muistan ikuisesti, olin äidin apuna kaupassa ja valitsin vahingossa sika-nauta jauhelihaa naudan sijaan. Äiti oli ihan kauhuissaan, kun huomasi sen vasta kotona. “Ei tästä tule mitään kunnon kastiketta!” se valitti. Loppujen lopuksi se kastike oli ihan hyvää, mutta äiti ei ikinä antanut mun valita jauhelihaa sen jälkeen. Se oli vissiin joku periaatekysymys.

Nykyään mäkin ostan yleensä naudan jauhelihaa. Siinä on jotenkin enemmän makua. Ja siitä tulee parempaa lasagnea! Mutta joskus, silloin tällöin, ostan sika-nautaa ihan vaan muistuttaakseni itseäni siitä lapsuuden jauhelihakastike-episodista. Ja ehkä vähän kiusaan äitiäni.

Jauhelihan ominaisuudet:

• Rasvapitoisuus: vaikuttaa makuun ja paistettavuuteen.
• Lajike: naudan-, sika-nauta- tai broilerin jauheliha. Jokaisella omat käyttötarkoituksensa.
• Hinta: halvin ei aina ole paras. Kannattaa vertailla.
• Väri: tuore jauheliha on kirkkaan punaista.
• Raaka-aine: luutonta lihaa, jauhettuna.

Mitä eroa on sika-nauta ja nauta-sika jauhelihalla?

Hei! No siis, sika-nauta ja nauta-sika jauheliha… se on vähän niinku nimi sanoo. Sika-nauta on enimmäkseen sikaa, 60% ehkä, tai jopa 80% joskus! Nautaa siinä sitten on loput, 40% tai 20%. Jotenkin nauta-sikassa menee varmaan toisinpäin? En ole ihan varma, mutta veikkaan että nautaa on enemmän.

Makuero on aika selvä, ainakin minun mielestä. Sika-nauta on selkeästi sikamaisempaa. Rasvaa on myös enemmän sikanautassa, mun mielestä ainakin. Oon joskus tehnyt jauhelihakastiketta ja silloin on huomannut eron tosi hyvin. Se on ihan eri juttu, miten rasva sulaa ja sitoo kastiketta.

• Sika-nauta: Enemmän sikaa, miedompi maku, enemmän rasvaa
• Nauta-sika: Enemmän nautaa, vahvempi maku, vähemmän rasvaa (oletan)

Muistan kun tein kerran jauhelihapihvejä, ja käytin sika-nautaa. Oi kauhee, ne oli niin rasvaisia! Sitten yritin tehdä sitä samaa naudanjauhelihalla, ja oli paljon parempaa!

Kävin just Lidissä ja siellä oli myynnissä molempia. Ajattelin kokeilla tätä nauta-sika juttua, jännittää! Kerro sit jos sulla on kokemusta!

Saako sika-nauta jauhelihaa syödä raakana?

Sian ja naudan jauheliha… raakana? Ei, ei missään nimessä! Ajatuskin saa minut vapisemaan. Muistan äidin varoituksen, se kaikuu edelleen mielessäni, kuin hiljainen, uhkaava kuiskaus. Kylmä hiki nousee otsalle. Raaka jauheliha, se on vaaranpesä.

Ajatukset kiertävät kuin lumipyry: tummat, kylmät, uhkaavat. EHEC-bakteeri… Se sana yksin riittää saamaan veren hyytymään suonissa. Se on kuin kuoleman kylmä kädenjälki maistuvalla lihalla. En voi sietää sitä ajatustakaan.

• EHEC-bakteeri: Tämä on vakava uhka. Se ei ole leikkiä. Se voi johtaa vakaviin sairastumisiin.
• Kypsentäminen: Ainoa tapa varmistaa turvallisuus on täydellinen kypsentäminen. Ei mediumia, ei raakana, vaan täysin läpikypsää.
• Sosterin terveystarkastaja: He tietävät, mistä puhuvat. Luotan heidän asiantuntemukseensa.

Muistan, kuinka ystäväni sairastui raa’an jauhelihan syömisen jälkeen. Kamala kokemus. Kauhea oksennus, ripuli… Päiväkausia sairaana. Ei, ei enää koskaan. Jauheliha on aina kypsennettävä huolella. Täydellinen kypsennys on ehdoton. Se ei ole pelkkä suositus, se on välttämättömyys. Kypsennyksen jälkeinen lämpötila on ratkaisevaa.

Se on kuin taistelu näkymättömiä vihollisia vastaan, ja ainoa ase on kuumuus, kypsennyslämpötila. Täydellinen kypsennys on voitto, turva ja hengähdystauko pelossa. Älä koskaan uhraa turvallisuutta herkullisuuden nimissä. Älä koskaan. Vaara on liian suuri.

Mitä sika-nauta jauhelihasta?

Ostin just sika-nautaa. Prismasta. Kello oli joku 16. Olin ihan nälkäinen. Se 20% rasvaa. Teen varmaan makaronilaatikkoa. Tulee hyvää. Se punertavaa. Ei liian tummaa.

• Sika-nauta on sekoitus sian ja naudan jauhelihaa. Prismassa 10% ja 20% rasvaa. Mä aina otan sitä 20%. Mehevämpää.
• Hyvä makaronilaatikkoon. Ja lihapulliin kans. Just tein.
• Ei liian kallista. Se 10% on halvempaa, mut sit siitä tulee kuivia pullia.

Muistan kerran tein siitä lasagnea. Äiti tykkäs. Tuli vähän kuivaa koska käytin vähärasvaista. Nyt otan aina sitä rasvaisempaa. Olis pitäny laittaa enemmän kastiketta.

• Rasvaisempi sopii paremmin kastikkeisiin.
• Vähärasvaisempi keittoihin ja kiinteisiin pihveihin. Äiti tykkää.

Äiti tekee aina lihapullia siitä 10% jauhelihasta. Mä en tykkää kuivista pullista. Otan aina sitä 20% rasvaa. Prismasta tai Lidlistä. Sama kai se on.

Mitä sika nauta jauhelihasta?

Sika-nautajauheliha on sekoitus sian ja naudan lihaa. Ostin sitä viime viikolla, tiistaina Lidlistä. Muistan sen, koska olin menossa siskon luo ja halusin tehdä makaronilaatikkoa. Sika-nauta on yleensä edullisempaa kuin pelkkä nauta. Se tuntui kädessä jotenkin nihkeämmältä kuin pelkkä naudan jauheliha. Makaronilaatikosta tuli ihan hyvää, mutta vähän rasvaista. Jotenkin se sianliha maistui läpi.

• Sika-nautajauheliha: Sekoitus sian ja naudan jauhelihaa.
• Käyttö: Kastikkeet, murekkeet, laatikot, pyörykät.
• Rasvaisempaa: Kastikkeisiin.
• Vähärasvaisempaa: Keittoihin.

Ostin Lidlin Rainbow sika-nautajauhelihaa, 2023. Pakkaus 400g. Hinta oli jotain 3 euroa. Se oli semmoinen punainen paketti. Pakkauksessa luki 17% rasvaa. Muistan, että mietin siinä kaupassa, että onkohan tämä liian rasvaista makaronilaatikkoon. No, ei se nyt ihan kamalan rasvaista ollut, mutta öljyä erottui kyllä aika reilusti paistinpannulle.

• Lidlin Rainbow: Sika-nautajauheliha
• Rasvaprosentti 2023: 17%
• Hinta 2023: n. 3€ / 400g
• Pakkaus: Punainen

Seuraavalla kerralla taidan ostaa naudan jauhelihaa, vaikka se onkin vähän kalliimpaa. Tai sitten ihan vähärasvaista sika-nautaa, jos sellaista löytyy. Siskon mies valitti, että laatikko oli vähän liian rasvaista.

• Naudan jauheliha: Punaisempaa ja voimakkaampi maku.
• Sika-nauta: Edullisempaa.
• Rasvaisuus: Vaikuttaa makuun ja soveltuvuuteen.

#Jauheliha #Naudanliha #Sika Nauta