Miten italialaiset syövät spagettia?

Paljonko raakaa spagettia per henkilö?

Okei, homma selvä. Tässä tulee:

Paljonko spagettia per nuppi?

Siis, aivan tarkka määrä riippuu nälästä, mutta n. 70 grammaa kuivaa spagettia per syöjä on ihan hyvä lähtökohta. Se on vähän reilu desi, ehkä puoltoista. Kypsänä se paisuu. Muista, että pastan kanssa on kastiketta ja muuta, joten ei kannata ahnehtia liikaa.

• Nälkäinen tyyppi: 100g (voi vetää!)
• Lapsi: 50g riittää.
• Lisukesalaatti: 40g maksimi.

Sit jos haluaa hifistellä, niin kannattaa punnita. Mulla on sellanen vanha keittiövaaka, ihan perus. Toimii edelleen. Muistan kun mummo aina käytti sitä. Nostalgiaa.

Ja hei, jos jää yli, niin siitä saa seuraavana päivänä pastapaistosta. Ei mitään hävikkiä! Siitä tykkään.

Miten mitataan oikea määrä spagettia?

Spagettion mittaaminen pullolla? Kuulostaa siltä kuin Daily Mail olisi löytänyt uuden tavan kierrättää muovipulloja.

• Pullollinen pastaa per henkilö? No, jos olet hobitti, ehkä.
• Entäs jos haluan syödä kuin Shaquille O’Neal? Tarvitsenko ämpärin?

Vakavasti, pullonkaula rajoittaa spagettimäärää aika tehokkaasti. Lopputuloksena on nälkäinen jörö, jos ei satu olemaan kääpiöhamsteri.

Oikean spagettimäärän mittaaminen on toki ikuisuuskysymys, ikään kuin yrittäisi laskea montako enkeliä mahtuu nuppineulan päähän.

Parempi tapa:

• Käytä omaa kättäsi! Ota nippu spagettia kouraasi, peukalo ja etusormi ympyränä. Sopii yhdelle, ellei kyseessä ole Hulk Hogan.

Helppoa kuin heinänteko! Ja et tarvitse yhtään tyhjää pulloa. Voit juoda sen limun suoraan pullosta, niinkuin kuuluukin.

Spagettiannos per henkilö on yleensä 80-100 grammaa kuivaa spagettia. Tämä vastaa noin kupillista keitettyä spagettia. Pullotemppu ei ole kovin tarkka, sillä spagetin paksuus vaihtelee. Paksumpi spagetti vie enemmän tilaa pullossa.

Vielä yksi vinkki: Keitä aina hieman enemmän kuin luulet tarvitsevasi. Jämäpasta on aamupalan pelastaja.

Paljonko spagetti turpoaa?

Muistan sen kerran, kun tein spagettibolognese-kastiketta. Oli kesäkuu 2023, ja helteinen iltapäivä. Keittiö oli kuuma, hiki virtasi otsalta. Käytin Barillaa, 500 grammaa pakkausta. Ohjeessa luki keittoaikaa 8-10 minuuttia, mutta minä keitin niitä ehkä vähän pidempään, 12 minuuttia, kunnes ne olivat juuri sopivasti al dente. Ajattelin että vähän ylikypsää on parempi kuin raakaa.

Mutta se määrä! Olin ihan ällistynyt siitä kuinka paljon spagettia siitä tuli. Se kaksinkertaistui oikeasti, ehkä jopa hiukan enemmän. 500 grammasta kuivaa pastaa tuli valtava kasaan keitettyä spagettia. En todellakaan osannut varautua siihen.

• Kattila oli liian pieni.
• Olin tehnyt liian vähän kastiketta.
• Söimme sitä viikon ajan, joka päivä.
• Jätin osan pakkaseen, se ei ollut enää niin hyvää.

Todellisuudessa se turpoaminen oli kaksinkertainen, jopa hieman enemmän, kuin mitä odotin. Olipa se opettavainen kokemus pastankeittotaitojen parantamiseen. Oppiminen makeaa, varsinkin kun mukana on maukasta bolognesea. Nyt mittaan pastan määrän tarkemmin ja teen aina ylimääräistä kastiketta.

Kuivapasta turpoaa keitettäessä noin kaksinkertaiseksi.

Paljonko keittämätöntä pastaa per henkilö?

100g. Riittää. Usein liikaa.

• Vesi: Litra per 100g pastaa. Turhaa hifistelyä. Puolikin riittää.
• Suola: Kunnolla. Meren maku.
• Pasta: Älä keitä mössöksi. Al dente.

Tärkeintä maku. Loppu on turhaa.

Saako Italiassa laittaa ketsuppia pastaan?

Ketsuppi ja pasta: Ei.

• Italiassa pastaan ei ketsuppia.
• Ketsuppi – vain ranskalaisille.

Joillekin ketsuppi pastassa on pyhäinhäväistys. Makuasioita.

Vinkkejä pastan ystäville:

• Pesto: Basilika, pinjansiemenet, valkosipuli, parmesaani, oliiviöljy. Klassikko.
• Arrabbiata: Tomaatti, valkosipuli, chili. Tulinen vaihtoehto.
• Carbonara: Guanciale, kananmuna, pecorino romano, mustapippuri. Ei kermaa.

Reseptejä löytyy netistä pilvin pimein. Kokeile. Löydä oma suosikki.

Hyvää ruokahalua.

Miksi urheilijat syövät pastaa?

Pasta ennen treeniä? Joo, tottakai! Miksi? No, hitaasti nouseva verensokeri, eihän? Ei mikään äkillinen piikki ja sitten romahdus.

Muistan kun itsekin söin sitä ennen maratonitreenit, vuosi 2023. Pitääkö se syödä juuri ennen? Ei välttämättä, mutta tunti pari ennen on hyvä.

• Hidas energian vapautuminen
• Verensokerin tasaisuus
• Pitkäkestoinen energia

Mitä muuta? Gluteeni ja tärkkelys, ne on avainsanat. Vehnäpasta toimii parhaiten tässä. Riisipasta? Ei niin hyvä. Se on aivan liian nopea.

Joka tapauksessa, tärkkelys on tärkeää. Miten se toimii? Ei nyt täysin selviä, mutta kroppa kai hyödyntää sitä hyvin. En muista tarkalleen biokemiaa. Pitääkö sitä edes muistaa? Olenko edes koskaan ymmärtänyt sitä?

Mutta joo, pasta toimii. Toimii tosi hyvin. Minä ainakin olen huomannut sen.

Paljonko pastaa on yksi annos?

Oho, 70-80 grammaa kuivapastaa annokseksi! Kuin syöttäis linnulle. No ei ihan, mut melkeen! Mä oon vetäny ainaki tuplasti, ehkä triplastikin, joskus oon miettiny et onko se kattila pohjassa kiinni ku sitä on niin vähän… Lisään aina öljyä, ettei tartu pohjaan, ja suolaa tietty, merisuolaa parhaassa tapauksessa. Ihan ku se ois jotain fine diningia, vaikka perus makaroonia onkin.

• 70-80g kuivaa pastaa on “virallinen” annos.
• Mä oon vetäny tuplasti, tai no… ehkä enemmänkin. Heh.
• Vähän niinku syöttäis linnulle. Tai no… hiirelle? Keksille parempi vertaus!

Muistan kerran, kaveri söi neljä pakettia kerralla. Ei varmaan laskenu grammoja sillon! Ja sit ihmetteli ku maha oli pinkeenä ku ilmapallo. Oli kuulemma ottanu vähän pastaa… no vähän!

• Merisuolaa kannattaa käyttää! Antaa hienomman maun.
• Öljyä kattilaan ettei pasta tartu pohjaan. Elämän parhaita vinkkejä, tiedätteks!

Torino-pastaa… niin perussettiä että! Mut kyllähän se maistuu, varsinki kunnon kastikkeen kanssa. Mun lemppari on tomaattinen jauhelihakastike, vähän chiliä sekaan. Ja parmesaania päälle, paljon! Joskus heitän sekaan vielä oliiveja ja sipulia, nam!