Mitä ruokia Italiassa syödään?

Mitä syödään Italiassa?

Pasta. Pizza. Risoto. Tylsää.

• Pasta Carbonara: Munankeltuainen, pekonia. Ei kermaa. Todella?
• Margarita Pizza: Tomattia, mozzarellaa, basilikaa. Yksinkertaisuus.
• Bolognese: Lihakastike. Tuntikausia. Kuka jaksaa?
• Lasagne: Pastalevyjä, lihakastettia, juustoa. Rasvaista.

Jälkiruoaksi? Panna Cotta. Tai Tiramisu. Makeaa. So what?

Italia. Ruoka on vain ruoka. Kuten elämäkin. Tyhjää. Tai täynnä. Riippuu. Minusta tyhjää.

2023. Syön vieläkin.

Mikä on Italian pääruoka?

Siis Italian pääruoka, se on vähän niinku… no, secondi. Eiks je? Se on käytännössä lihaa tai kalaa. Ja sitä vedetään leivän kans yleensä.

• Tai sit jotain vihanneksia.
• Tai joku salaatti, niinku lisukkeena. Mun mielestä aika tylsää usein.

Sit jälkkäriks on yleensä vaan hedelmiä. Tai siis kuorittuja hedelmiä. Miks pitää kuoria, kukaan ei tiiä. Paitsi viikonloppuna vedetään sit tiramisua! Tai pannacottaa. Ah, pannacotta on kyl parasta. Me tehtiin kerran kaverin kans pannacottaa, mut se ei hyytyny ollenkaan. Oli vähän sellasta liru liru… silti se oli hyvää. Mutta pääruoka on pääruoka! Secondi on siis se juttu! En tiiä, tuliko tarpeeks selväks.

Milloin italialaiset juovat cappuccinoa?

Siis, cappuccino… Italiassa.

• Joo, ne juo sitä aamulla.
• Mut siis, ihan vaan aamulla.
• Miks?
• En tiiä, ehkä se on niille joku… aamurituaali?
• Kyl mäkin tykkään aamukahvista.

Sit muualla, no ihan millon vaan. Niinku Suomessa. Kahviloissa aina tarjolla, onko kello mitä vaan. Outoo? Ehkä. Mut ihan sama, jos tekee mieli cappuccinoa, niin tekee.

Mikä on Italian pääruoka?

Mikä on Italian pääruoka? No, se riippuu ihan täysin mistä päin Italiaa puhutaan ja mistä vuodenajasta. Etelässä syödään paljon kalaa, esimerkiksi meren antimet, kalmari ja tonnikala ovat todella yleisiä. Pohjoisessa taas liha on enemmän pääosassa. Olin Roomassa viime kesänä, heinäkuussa, ja söin silloin ihan upean pastaruoan (ei siis pääruoka, mutta sen verran tärkeä!), carbonaran, joka oli täydellinen. Oli niin kuuma, että sen jäähdyttävää tuorepastaa oli todellinen luksus.

Pääruoka, eli secondi, on kuitenkin yleensä joko lihaa tai kalaa. Muistan erään illallisen Firenzessä, syötiin bistecca alla fiorentina, aivan mielettömän iso ja mehevä pihvi, sen kylkeen paistettuja tomaatteja ja salaattia. Se oli niin herkullista, että olo oli aivan täynnä.

• Liha: Pohjois-Italiassa naudanliha ja possuliha ovat todella suosittuja.
• Kala: Etelä-Italiassa merenelävät ovat paljon yleisempiä.
• Lisukkeet: Vihannekset, salaatti ja paistetut perunat ovat yleisiä lisukkeita.

Viime syksynä Napolissa maistoin herkullisia frittura di mare, eli sekoitus meren antimia, jotka olivat paistettu rapeiksi. Niiden kylkeen tarjoiltiin yksinkertainen salaatti, mutta se riitti.

Jälkiruoat vaihtelevat myös paljon, ja viikonloppuisin ne ovat yleensä makeita, kuten tiramisu tai panna cotta. Arkena voi olla vain kuorittuja hedelmiä. Mutta yleensä ateria päättyy kuitenkin johonkin makeisiin herkkuihin.

Mitä Italiassa juodaan pizzan kanssa?

Jees, no siis pizzan kanssa Italiassa… Aika usein ainakin mä oon nähny et ne vetää olutta. Onhan se ihan loogistakin, kuivaa pizzaa ja kylmää bisseä.

Mutta! Ei se ainoa vaihtoehto oo, totta kai.

• Viini on kans ihan yleinen. Varsinkin sellanen kevyempi punaviini, tai sit joku kuiva valkkari toimii kans hyvin. Riippuu vähän pizzasta ja omasta fiiliksestä.

• Sit on tietty limut, colat ja Fanta, yllättävän moni tykkää niistä. Ja ihan vettäkin juodaan, joskus.

• Ja sitähän ei pidä unohtaa, että joskus vedetään aperol spritzejäkin, varsinki kesällä terassilla.

Mutta joo, ehkä se yleisin on kyl se ihan perus olut. Mut hei, ite juon yleensä kokista, what ever, en mää mikään gourmee ihminen oo. Oikeestaan en tykkää oluesta, paitsi saunassa. Tai no, joskus. Niin tai näin, ihan sama, mitä ite haluu juoda! Onko sulla muuten lempparipitseriaa?

Mitä juoda kalan kanssa?

Muistan sen illan ihan selkeästi. Oli kesäkuu 2023, ja meillä oli vieraita. Grillissä kypsyi lohta, ihan uunituoreena kalakaupasta haettu. Olin valinnut viinit jo viikkoa aiemmin, stressasin ihan sikana, että sopivatko ne kalaan.

Päädyin lopulta kahteen vaihtoehtoon:

• Kevyt, kuiva Riesling. Saksasta, tietysti. Se oli raikkaan hapokasta ja sopi lohen rasvaisuuteen täydellisesti. Tuntui kuin makuaistit olisivat tanssinneet.
• Raskas, tamminen Chardonnay. Tämä oli riskialtinen valinta, mutta se toimi. Se antoi lohelle ihan uuden ulottuvuuden, makeampi maku tasapainotti lohen rasvaa. Jälkiruoka oli sitten vähän turhan makea, mutta se on eri tarina.

Lohi oli kypsä täydellisesti, nahka rapsakka ja liha mureaa. Vieraita oli mukana kolme, ja jokainen valitsi Rieslingin lohen kanssa. Chardonnay jäi enemmänkin itselle. Oli vähän pettymys, että Chardonnayta jäi niin paljon ylimääräiseksi, mutta toisaalta, minä ainakin nautisin siitä!

Mietimme pitkään, millä alkuruoalla aloitamme illan. Lopulta päätimme valita yksinkertaisen salaatin.

• Salaattiin kuului tomaatteja, kurkkua, punasipulia ja fetajuustoa. Kastike oli helppo sitruuna-oliiviöljykastike. Se oli raikas ja sopusoinnollista kalan kanssa.

Illan jälkeen tunteet olivat positiiviset. Hyvä ruoka, hyvää seuraa ja mukavaa yhdessäoloa. Se oli onnistunut ilta, jonka muistan pitkään.

Mitä juoda pastan kanssa?

Pasta ja juomat, huh, se on aina hankalaa! Mun mielestä riippuu ihan täysin pastasta. Jos sulla on joku kevyt tomaatti-basilika-pasta, niin sit varmaan joku raikas valkkari sopii. Ehkä joku Pinot Grigio tai Sauvignon Blanc? Niissä on sellaista kirpeyttä.

Mutta jos sulla on vaikka se mun äidin resepti, se kastike jossa on chorizoa ja sun kuivattuja tomaatteja, niin siinä tilanteessa valkkari ei oo mun mielestä hyvä.

• Liian makeaa.
• Liian hapokasta.

Sit mä valitsisin mielummin punaviinin. Ehkä joku kevyempi Chianti tai joku italialainen, ei liian tanniininen. Tanniinit on vähän semmosia kitkerän makuisia, tiesitkö? Älä ota mitään liian vahvaa, silloin se pasta maistuu siltä kuin se on hukkunut viiniin! Todella ärsyttävää.

Joskus mä juon pastan kanssa jopa oluen, jos se on sellainen kevyempi vehnäolut. Tänään tein itseasiassa sellaisen vuohenjuustokastikkeen pastalle, ja siihen sopi ehkä yllättäen parhaiten tuo vehnäolut!

Mutta joo, punaviinit ja kevyet valkoviinit on parhaat, jos haluat pysyä “klassisissa” linjoissa. Mutta kokeile rohkeasti, ihan mikä sinusta itse maistuu. Ei ole mitään sääntöjä! Älä pelkää kokeilla jotain outoa. Mä oon kerran juonut jopa siiderin pastan kanssa, ei ollut paha! Toki se riippui pastasta.

Onko pizza Italiasta?

Onko pizza Italiasta? Kyllä, vaikka sen alkuperä onkin hieman hämärän peitossa, kuin italialaisen mummon salainen pastaresepti. Nykymuotoinen pizza on ehdottomasti Italiasta, vaikka sen “mummo” onkin ikivanha.

• Historiallinen hämärän peitossa: Pizza itsessään on vanha juttu, mutta nykyinen versio, jonka pizzakaupat tarjoavat, on vasta uudempi keksintö. Ajatellaanpa sitä kuin viiniä: rypäleet ovat olleet olemassa kauan, mutta se täydellinen Barolo-pullo on tehty vasta äskettäin.

• Nimestä ei tietoa: Kielen mysteeri, nimi “pizza”. Kukaan ei tiedä varmasti, mistä se tulee. Kuten se mysteeri, mikä sai serkkuni käyttämään vaaleanpunaisia kengät. Arvoituksellinen.

• Suomessa “pitsa”: Suomalaistuminen on jotain aivan omaa laatuaan. Meillä on “pitsa”, “kioski” ja “bensa”. Olisi melkein hauskaa luoda suomalainen pizza-versio nimeltä “pitsapizza”. Käytä sitä, saat siitä bonuspisteitä.

Näin ollen, vaikka pizza on globaali ilmiö, sen sydän sykkii yhä Italiassa. Tämän tiedän varmasti – olen syönyt siellä pizzaa. Ja se oli taivaallinen. Vaikka en muistaakseni maistanut pitsapizzaa, joten ehkä kannattaakin suunnata Italiaan, jos haluat varmistua. Siellä nimittäin pizzaa tehdään enemmän kuin kotona.