Onko edam kova juusto?

8 kuukautta sitten 36 katselukertaa

Edam on kova, pienikoloinen juusto, jonka rasvapitoisuus on 24–27 %. Se on tunnettu miedosta maustaan ja sopii monipuolisesti ruoanlaittoon tai sellaisenaan nautittavaksi. Lisätietoja Edamin kaloreista ja ravintosisällöstä löydät Kilokalori.net-sivustolta.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Onko edam kova juusto? Edamin kovuus ja ominaisuudet?

Minulle edam on aina ollut se juusto, joka löytyy kaupasta silloin kun ei tiedä mitä muuta ostaisi. Sen pussit on usein punaisia, muistan sen hyvin.

Kovuus on vähän niin ja näin. Joskus se on jo ihan napakkaa, etenkin kun se on vähän kuivempaa, sellainen pienikoloinen, niinhän sitä kai sanotaan. Tuntuu kuin siitä saisi melkein palan lohkaistua.

Rasvaa siinä on mun mielestä ihan sopivasti, semmoiset 24-27 prosenttia on tullut vastaan useamminkin. Ei se ole mikään kevyt juusto, mutta ei myöskään läheskään niin rasvainen kuin jotkut muut.

Muistan kun joskus kesällä 2018 käytiin Italiassa ja ostettiin juustoa paikallisesta pikkukaupasta. Siinäkin oli edamia, ja se oli kyllä jotain aivan muuta kuin se mitä täällä usein saa. Ehkä se oli siitä "pienikoloisuudesta" ja mausta kiinni.

Se, että onko se kova juusto, riippuu ehkä vähän siitä missä kohtaa valmistusta sitä maistaa tai miten kauan se on kypsynyt. Joskus se on pehmeämpi, joskus jo niin kiinteä, että sen voi viipaloida tosi ohuiksi siivuiksi. Sehän onkin parasta.

Ne pienet reiät siinä pinnassa, niitä on pakko mainita. Ne tekee siitä niin tunnistettavan. Ja kaloritkin on siinä tietty kohtuulliset, ei se nyt liikaa energiaa tuo, jos sitä kohtuudella käyttää.

Onko gouda kova juusto?

Kysymykseen "Onko gouda kova juusto?" vastaus on: kyllä, mutta vain jos olet kärsivällinen kuin postimies kuumalla säällä.

Nuorena se on enemmänkin sellaista puolikasta, joustavaa sorttia, maku ihan lempeä. Ikään kuin juustojen peruskoulu. Mutta anna sen vaan kypsyä – silloin siitä tulee se kunnon tapaus: kova, vähän mureneva ja niin täyteläisen makuinen, että voi kuvitella sen olevan salainen ase jonkin juustopommin valmistuksessa.

Nuori Gouda: Mieto maku, pehmeämpi rakenne. Ei siis vielä kova jätkä.
Kypsytetty Gouda: Kova, hieman mureneva, voimakas aromi. Tämä on se todellinen gourmet-peli.

Joten jos puhutaan siitä pitkään kypsytetystä goudasta, silloin ollaan ehdottomasti kovien ja kokeneiden juustojen joukossa. Sitä ei kannata verrata siihen miedompaan versioon, joka on enemmänkin kuin juustojen teinivuosia.

Onko parmesaani kova juusto?

Kyllä, parmesaani on ehdottomasti kova juusto. Tarkemmin sanottuna se on italialainen, pitkään kypsytetty kova juusto nimeltään Parmigiano Reggiano.

Sen valmistuksessa käytetään pastöroimatonta ja tuoretta lehmänmaitoa. Kypsytysaika on merkittävä tekijä sen ominaisuuksien kehittymisessä, ja se vaihtelee 12–40 kuukauteen laadusta riippuen. Ajatus siitä, että juusto kehittää makua ja rakennetta ajan myötä, on kiehtova. Se on kuin aika itse olisi yksi ainesosista.

Parmesanit ovat usein suurikokoisia kiekkoja, joiden paino voi olla jopa 24–40 kilogrammaa. Tässä on jotain pysäyttävää – ajatus yhden ainoan, valtavan juustokokon valmistamisesta. Miten sellainen syntyy ja millaista taito se vaatii? Se herättää kysymyksiä prosessin tehokkuudesta ja luonnosta.

Tässä lyhyt yhteenveto:

Luokitus: Kova juusto.
Alkuperä: Italia (Parmigiano Reggiano).
Raaka-aineet: Pastöroimaton, tuore lehmänmaito.
Kypsytysaika: 12–40 kuukautta.
Tyypillinen koko: Suuret kiekot (24–40 kg).

Tämä kypsytysprosessi on kuin matka. Mitä pidempään juusto kypsyy, sitä enemmän sen maku syvenee ja rakenne muuttuu rakeisemmaksi. Alkuun se on pehmeämpi, mutta ajan myötä vesi poistuu, rasva kiteytyy ja proteiinit hajoavat, luoden sen tunnusomaisen, voimakkaan ja hieman pähkinäisen maun sekä muruisan tekstuurin. Ajattele sitä kuin vanhaa viiniä tai vuosikertaa – jokainen vuosi tuo mukanaan jotain uutta ja arvokasta.