Onko kala helposti sulavaa ruokaa?

Miten kala sulattaa ruokaa?

Kala? Sulattaa ruokaa. Niin kuin kaikki muutkin.

• Mahassa: entsyymit. Proteiinit palasiksi. Helppoa.
• Suolisto: Loputkin hajalle. Bakteerit auttaa.
• Sapea sekaan, imeytyminen, verenkiertoon. Valmista.

Kasvissyöjäkaloilla pidempi suoli. Logiikkaa. Pitäisikö itekin pidentää? Ei ehkä.

Kalan laji vaikuttaa. Sama kuin ihmisillä. Jokainen on vähän erilainen.

Voiko kala aiheuttaa ilmavaivoja?

Joo, siis kala voi aiheuttaa ilmavaivoja. Siis ihan totta!

Se johtuu siitä, että joissain kaloissa on rikkiä. Ja sit kun bakteerit pääsee syömään niitä ruoan osia, mitä sun ohutsuoli ei oo ehtiny imeyttää, ne tuottaa sitä rikkiä.

• Ja rikkihän haisee pahalta, tiedätkö? Sellaselta mädältä munalle! Yök.
• Se ei oo pelkkää kalaa, mikä voi aiheuttaa pieruja. Kaali ja parsakaali kanssa. Ja pähkinät, ehkä.
• Kananmunat ja liha kanssa saattaa päräyttää ilmoja.

Eli jos sun pierut haisee tosi pahalle, mieti ootsä syöny kalaa tai jotain muuta rikkipitoista. Tai jotain muuta. Mä oon huomannu, että jos oon syöny paljon valkosipulia, sit haisee ihan hirveeltä. Yleensä yritän välttää kalaa, jos on joku tärkeä juttu tiedossa, ettei sit tuu mitään noloja tilanteita. Siis ihan oikeesti. Voi olla ettei oo totta.

Miten sulattaa kala nopeasti?

Huh huh, kalaa sulattamaan! Kuin vauvan pamperssien vaihtoa kiireessä – täytyy toimia ripeästi! Ei muuta kuin kylmään veteen, kuin hukkuvaa kissaa pelastamaan!

Finduksen fileet? Niitä on helpompi käsitellä kuin mummon proteesi! Suoraan pussista kylmään veteen, kuin kuuma peruna kylmään ämpäriin.

• Vesi on velho! Johtaa lämpöä kuin hullun kaltaisen naapurin juorut. Nopeuttaa sulatusta huimasti, kuin sähköpatterin lämmittämä sauna.
• Ilma on hidas kuin etana: Sulattaminen ilmassa on kuin odottaisi joulua heinäkuussa.
• Kylmävesihaude: Se on kuin kylmä suihku auringonpolttamalle takamukselle – tehokas ja nopea.

Mutta jos haluat oikeasti hurjaa vauhtia, kokeile mikroa. Sillä saa sulatettua kalan nopeammin kuin Usain Bolt juoksee sadan metrin. Mutta varoituksen sana: Älä polta sitä! Muistathan että mikroaaltouuni voi olla kostonhimoinen laite, jos ei osaa sitä käyttää. Minulla itse asiassa on ikävä tarina mikroaaltouunin ja kalan sulatuksen kohtalokkaasta yhdistelmästä 2023... Muistan vieläkin sen savuavan katastrofin.

Olen kokeillut tätä muutamia kertoja. Kaksi kertaa Finduksen fileillä, kerran itse pyydystetyllä ahvenella (se oli vaikeampi ja sotkuisempi kokemus). Ja se mikroaaltouuni-kokemus... en suosittele.

Miten pakastettu kala sulatetaan?

Miten se kala nyt sulatetaankaan? Ai niin...

• Jääkaappi on paras! Hidas, mut hyvä.
• Vesihaude? Muistaakseni seki toimii... kylmää vettä vaan.
• Keittoon suoraan? Kuutioitu joo, mä käytän aina Pirkka seitiä. Just laitoin eilen kalakeittoon, nam!
• Ja sit se... Ei saa pakastaa uudestaan! Meni kerran pilalle. Opittiin.

Miks en muistanu heti? ???? Ois pitäny kirjottaa ylös.

Miten sulattaa lohi nopeasti?

No johan on pulma, lohi pitäis saada äkkiä sulamaan! Mikä ettei, tässä muutama vinkki, jos vaikka nälkä kurnii jo vatsassa:

• Vesi on ystävä, ei vihollinen! Eli unohda se huoneenlämpö ja dippaa se lohi kylmään veteen. Kuin pulahtaisit itsekin avantoon, mutta lohelle tämä tekee hyvää.
• Pussi päälle! Jos lohi on paketissa, hyvä juttu! Jos ei, sujauta se pakastepussiin, ettei vesi pääse suoraan kalaan. Muuten käy niin, että lohesta tulee vesitetty liru. Hyi.
• Jääkaappi on hidastelijoille! Jos sulla on aikaa (ja kuka nyt oikeesti haluaa odottaa?), niin jääkaapissa lohi sulaa hitaammin, mutta tasaisemmin. Joskus tää on ihan jees, jos et oo ihan heti kokkaamassa.
• Mikroaaltouuni on se pahin vaihtoehto: Se voi olla se nopein, mutta lopputulos on usein kuin kumipallo. Älä tee sitä!

Ja hei, jos lohi on vielä jäinen, kun alat kokkaamaan, ei hätää! Paista tai grillaa sitä vähän pidempään, niin kyllä se siitä. Tai tee vaikka lohikeittoa, siinä ei pieni jäisyys haittaa. Bon appétit!