Onko paella terveellistä?

Onko paella terveellinen ruokalaji?

Paella? Joo, oon tehnyt sitä itsekin, joskus. Kesällä 2023, Valenciassa, ihan pienessä ravintolassa meren äärellä. Maksoi jotain 15 euroa annos. Oli hyvää, tosi hyvää!

Mutta terveellinenkö? No, riippuu ihan täysin sisällöstä. Meillä oli tuossa ravintolassa paljon mereneläviä, paljon vihanneksia… Se oli varmaan suht terveellistä, ainakin tuntui siltä.

Mutta jos laitat sinne vaan paljon rasvaa ja lihaa… eihän se niin terveellistä ole. Niin, ja riisi on aika hiilihydraattipitoista. Joten… balanssi on avainsana. Kuten kaikessa.

Mitä paella sisältää?

Paella. Riisi. Pannu. Tulta.

• Riisi: Pyöreäjyväinen, perusjuttu.
• Liha: Kana, kaninliha. Perus. Toisinaan myös mereneläviä.
• Vihreät pavut: Osa settiä. Vihreää.
• Sahrami: Väriä ja makua. Kallista.
• Muuta: Tomaatti, sipuli, valkosipuli. Sitruuna. Aina ei.

Alkuperäinen resepti on yksi asia. Nykyään paella on mitä tahansa. Sekoitus. Riippuu kokista. Muutoksia. Todellinen paella on legendaa. Hyvä on hyvä. Muu on muotia.

2023: Reseptejä tuhansia. Jokaisella oma versio. Ei ole yhtä ainoaa totuutta. Kaikki maistuu eri tavalla.

Mikä riisi sopii paellaan?

No niin, paellan salaisuus – ei se ole salaisuus, jos sen kertoo, eikös? Mutta tässä tulee:

Paella-riisi, tai oikeastaan arroz paella, on se juttu. Kuvittele pieni, pyöreä soturi Valenciasta, Espanjasta – sellainen riisinjyvä.

• Se imee makuja kuin sienikylpy! Kaikki herkut paellasta tunkeutuvat syvälle, ai että on hyvää!
• Pieni koko, suuri vaikutus. Se on kuin se pieni koira, joka haukkuu eniten.
• Risotto? Jep, toimii siinäkin. Monipuolinen kaveri, tämä riisi.

Ja hei, jos et löydä arroz paellaa, älä lannistu. Bomba-riisi on sen serkku, melkein yhtä hyvä. Mutta älä yritä korvata sitä millään pitkäjyväisellä hömpällä, se on kuin laittaisi likööriä kahviin – ei toimi!

Mitä valkoviiniä paellaan?

Huhhuh, paella ja viini! Mieleen tulee heti se reissu Barcelonaan 2019. Okei, ei 2019 vaan 2023, muistin väärin. Oltiin siis Barcelonassa kesällä, rannalla söin ekaa kertaa aitoa paellaa. Oli kuuma, aurinko paistoi. Ravintolan nimi oli La Barceloneta.

Tilattiin paellaa ja pullo jotain valkoviiniä. En muista nimeä, joku kuiva espanjalainen viini. Maistui tosi hyvälle paellan kanssa! Paellassa oli katkarapuja, simpukoita, kanaa, riisiä. Oli niin hyvää! Muistan sen maun vieläkin.

Viini oli kylmää, just sopivaa helteeseen. Pullossa oli vihreä etiketti. En mä yleensä tykkää valkoviinistä, mut tää oli jotenkin erilaista. Raikasta. Sopi just siihen paellaan.

• Paella: Katkarapuja, simpukoita, kanaa, riisi
• Ravintola: La Barceloneta, Barcelona
• Vuosi: 2023
• Viini: Kuiva, espanjalainen valkoviini, vihreä etiketti

Albariño ja Verdejo ovat sopivia paellan kanssa. Ne korostavat merenelävien makua.

Mitä juoda paellan kanssa?

Yön hiljaisuudessa mietin, mitä paellan kanssa…

• Kuiva roseeviini. Se tuntuu jotenkin oikealta. Sellainen vähän kirpeä, mutta ei liian makea. Muistuttaa kesästä. Joskus join sellaista ystävän kanssa, istuttiin parvekkeella ja naurettiin. Nyt se tuntuu kaukaiselta.

• Espanjalainen valkoviini. Sellainen, jossa on potkua. Että se jaksaa kilpailla paellan vahvojen makujen kanssa. Vähän niinkuin elämässäkin, välillä pitää olla vahva.

• Lagerolut. Yksinkertainen, selkeä. Ei yritä liikaa. Niinkuin minäkin toivoisin olevani. Joskus.

Huom. Valitsin juoman sen mukaan, mitä tunnen juuri nyt. Ehkä huomenna valitsisin jotain muuta.

Mistä maasta paella on kotoisin?

Valencia. Espanja. Paella on sieltä. Just. Kanaa. Jänistä. Mietin just, että söis paellan. Oliiviöljyä tietenkin. Tomaattimurskaa. Sahrami tärkeä. Paprikajauhetta. Vettä. Riisi. Niin joo. Etanat. Pavut. Leikko- ja voipapuja. Onks muita papuja? Varmaan on. Mitähän muuta siihen laitetaan? Sipulia? Valkosipulia? Oon tehny kerran itse. Oli ihan hyvää. Pitää tehä uusiks. Ehkä huomenna. Valencian paella on perinteisin. Onks se paras? En tiiä. Tykkään kyllä. Helppo tehdä, kunhan muistaa ainekset. Ja sahrami. Se on tärkein. Antaa värin ja maun. Espanjassa paella on tosi suosittu. Oon syöny siellä. Oli hyvää. Aurinko paistoi. Oli lämmin. Kesä. Kaipaan sitä. Pitää varmaan mennä taas Espanjaan. Valenciaan. Syömään paellan.

#Paella #Ruokavalio #Terveys