Onko parmesaani pastöroitu?

Onko parmesaani pastöroitu? Ei yleensä, ja siksi raskaana olevien tulisi olla varovaisia.

Parmesaani, tuo kova, aromikas ja herkullinen italialainen juusto, yhdistetään usein pastaruokiin ja salaatteihin. Mutta tiedätkö, miten se valmistetaan? Vaikka parmesaania on saatavilla myös pastöroituna, perinteinen Parmigiano-Reggiano valmistetaan raakamaidosta. Tämä tarkoittaa, että maitoa ei ole kuumennettu bakteerien tuhoamiseksi.

Juuri tämä raakamaidon käyttö antaa Parmigiano-Reggianolle sen ainutlaatuisen, täyteläisen maun. Kuitenkin samalla se tuo mukanaan riskejä, erityisesti raskaana oleville. Raakamaito voi sisältää haitallisia bakteereja, kuten Listeria monocytogenes, joka voi aiheuttaa listerioosia. Listerioosi on harvinainen, mutta voi olla vakava raskaana oleville, sillä se voi johtaa keskenmenoon, ennenaikaiseen synnytykseen tai vakaviin komplikaatioihin vastasyntyneelle.

Ruokavirasto suosittelee, että raskaana olevat välttävät pastöroimattomasta maidosta valmistettujen juustojen, kuten perinteisen Parmigiano-Reggianon, syömistä kuumentamattomana. Tämä suositus on voimassa koko raskauden ajan.

Miten nauttia parmesanista turvallisesti raskauden aikana?

On olemassa muutamia tapoja nauttia parmesanista raskauden aikana minimoimalla riskit:

• Valitse pastöroitu parmesaani: Kaupoista löytyy nykyään pastöroidusta maidosta valmistettuja parmesaanijuustoja. Tarkista pakkausmerkinnät varmistaaksesi, että juusto on valmistettu pastöroidusta maidosta.
• Kuumenna parmesaani huolellisesti: Jos et ole varma, onko parmesaani pastöroitu, kuumenna sitä perusteellisesti, kunnes se on höyryävän kuumaa ja täysin sulanut. Tämä tuhoaa mahdolliset haitalliset bakteerit. Älä kuitenkaan luota pelkkään ruoan pinnalle ripoteltuun ja nopeasti sulaneeseen parmesaaniin.
• Kysy ravintolassa: Jos tilaat ruoan ravintolasta, kysy, onko parmesanissa käytetty pastöroitua maitoa. Jos et ole varma, on parempi välttää sitä.

Vaikka parmesaani on herkullinen juusto, raskaana olevien on tärkeää olla tietoisia mahdollisista riskeistä ja tehdä tietoon perustuvia valintoja. Muistathan, että neuvolan terveydenhoitaja tai lääkäri on paras tiedonlähde raskausajan ruokavalioon liittyvissä kysymyksissä.