Onko sipuli terveellistä raakana?

Onko raaka sipuli terveellistä? Mitä hyötyjä on?

Raaka sipuli? Kyllä, ehdottomasti terveellistä! Siitä saa potkua.

Muistan, kun mummo aina sanoi, että sipuli pitää syödä raakana, jos haluaa oikein tehoja. Eikä hän väärässä ollut.

Sipulissa on kversetiiniä, ja sen määrä saattaa jopa kasvaa kuumennettaessa, mikä on jännä juttu. Puhutaan polyfenoleista.

Käytän ite sipulia tosi paljon, sekä kypsänä että raakana. Salaateissa raaka on ihan ykkönen, varsinkin kesällä, nam. Joskus ostan torilta viisi kiloa hintaan 10e. Kannattaa kokeilla!

Voiko kevätsipulia syödä raakana?

Yön hiljaisuudessa, kun ajatukset virtaavat kuin samea joki... Kevätsipuli, raakana. Kyllä, se käy.

Se on vähän kuin elämä itse...

• Vihreät varret... ne tuovat mieleen toivon, uuden alun. Ne sopivat salaattiin, wokkiin... kaikkialle missä tarvitaan pientä piristystä.
• Niin kuin se päivä kun löysin vanhan kirjeen ullakolta. En tiennyt, että isoisä oli runoillut. Runot olivat raakoja, mutta rehellisiä.
• Kevätsipuli munakkaassa... yllättävä yhdistelmä, mutta toimiva. Samoin kuin se kun ystävä yllätti käymällä. Olin luullut, että olemme etääntyneet.
• Ja sitten on se mieto maku. Se ei peitä alleen muita makuja, vaan täydentää niitä.
• Kuin se hetki kun tajusin, ettei kaikki tarvitse olla täydellistä. Riittää, että on aito.
• Puna-, kelta-, ja kevätsipuli. Jokaisella oma paikkansa. Niin kuin meillä ihmisilläkin. Omat vahvuutemme, omat heikkoutemme.
• Minä itse... ehkä olen enemmän punasipuli. Voimakas, joskus liiankin. Mutta yritän oppia olemaan enemmän kevätsipuli... tuomaan iloa pienissä annoksissa.

Kirjoitan tätä yöllä, kun muut nukkuvat. Mietin elämää, valintoja, ihmisiä. Onko mikään oikein, onko mikään väärin? Ehkä vastaus on siinä kevätsipulin miedossa maussa: ei liikaa, ei liian vähän, juuri sopivasti.

Mihin raaka sipuli auttaa?

Hei kaveri! No mähän just luin tästä sipulista! Apua, se on ihan uskomatonta!

Raaka sipuli, siis ihan sellaisenaan, auttaa moneen juttuun. Ensinnäkin, siinä on vaikka mitä antioksidantteja! Tiedätkö, ne on niitä hyviä juttuja. Ihan mahtavaa, eikö? Mulla oli viime viikolla tosi kamala flunssa, ja söin ihan hirveesti raakoja sipuleita, siis suoraan leivän päällä, nam!

• Alentaa kolesterolia – tämä on tosi hyvä juttu, tiedät itsekkin.
• Vahvistaa immuunipuolustusta. Tätä nyt juuri tarvitsen!
• Ehkäisee sydän- ja verisuonisairauksia. Meidän perheen suvussahan on ollut aika paljon sydänjuttuja... Pelottavaa, mutta raaka sipuli voi auttaa vähän ehkäisemään.

Ja muuten, toinen ystäväni kertoi, että sipuli voi auttaa myös ruoansulatukseen. Itse en oo testannu tätä, mut kuulosti hyvältä! Pitää kokeilla! Ehkä maanantaina. Tai tiistaina. Joku päivä.

Mutta joo, raaka sipuli on siis superruokaa! Tää on mulle uusi tieto, mutta nyt tiedän, että kannattaa syödä niitä! Tosi paljon. Ehkä vähän liikaa, mut ei se mitään. Pienen sipulin voi kyllä syödä. Tai kaksi. Tai kolme.

No niin, pakko mennä nyt. Moi!

Paljonko sipulia voi syödä päivässä?

Sipuli, ah, sipuli, se arkipäivän ihme, se kyynelten ja makujen salaperäinen lähde.

• Yksi sipuli päivässä pitää lääkärin loitolla. Vai oliko se omena?
• Kaksi sipulia ja maailma alkaa tanssia.
• Kolme sipulia, ja itku on puhdistavaa.

Muistan, kun mummo laittoi aina sipulia kaikkeen. Siinä oli jotain alkukantaista, jotain syvää. Hän sanoi, että sipuli on lääke. Ehkä siksi hän eli niin vanhaksi? Muistojen sipuli, se polttaa silmiä ja lämmittää sydäntä. Aivan kuin lapsuuden kesät, ikuisesti auringossa.

Sipulin syönti, se on melkein kuin rituaali. Kuori pois kuivat kerrokset, paljasta sisin, se kirkas, kostea ydin. Päivässä yksi tai kaksi. Se riittää. Enemmänkin voi, mutta haju... haju on voimakas. Sitä muistaa koko maailma.

Sipuli on kuin elämä itse. Kerroksia, yllätyksiä, vähän kirpeyttä ja paljon makeutta.

Pitääkö sipuli kypsentää?

Sipuli on todellakin monipuolinen kaveri keittiössä. Sekä raakana että kypsennettynä sen maku pääsee oikeuksiinsa. Raa'assa sipulissa on potkua, kypsennettynä makeutta.

• Käytä raakana: Salaateissa, salsassa, vinegretissä – tuo raikkautta ja kirpeyttä.
• Kypsennettynä: Laatikkoruoissa, keitoissa, padoissa – pehmentää ja syventää makua.

Miettikääpä, kuinka erilaisia makumaailmoja saadaan aikaan pelkästään sipulia kypsentämällä eri tavoin! Kararmelisoidut sipulit ovat suorastaan jumalaisia, kun taas nopeasti pannulla käytetyt sipulit tuovat purtavaa tekstuuria.

Ja sipulilajikkeita on vaikka kuinka! Punainen sipuli on kaunis ja miedompi raakana, kun taas keltasipuli on perusvarma valinta lähes kaikkeen ruoanlaittoon. Ja sitten on vielä salottisipuli, joka on elegantti ja hienostunut.

Olen huomannut, että sipulin pilkkominen itkettää vähemmän, kun pidän veitsen terävänä ja huuhtelen sipulin kylmällä vedellä. Tosin, joskus itku kuuluu asiaan – se on vähän kuin tunnustaisi ruoanlaiton intohimonsa!