Voiko harmaantunutta suklaata syödä?

Voiko harmaantunutta suklaata syödä? Onko se turvallista?

Joo, voi syödä! Syön itsekin sitä vanhaa, harmaantunutta suklaata aina välillä. Ei ole koskaan tehnyt pahaa.

Muistan erään kerran, joulukuussa 2022, löysin mummolaan unohtuneen suklaalevyn. Oli harmaata pinnalla, mutta maku oli ehkä jopa parempi kuin ennen!

Toki rakenne muuttuu, vähän sulaa ja pehmeämpää, niinkuin vanhakin suklaa on. Mutta maku? Ei haittaa yhtään. Maksoi muuten 5 euroa tuo levy.

Miksi harmaantuu? En tiedä tarkalleen, joku juttu rasvojen ja sokerin kanssa kai se on. Mutta ei se vaarallista ole, ainakaan minulle ei ole ollut.

Onko vaarallista syödä vanhaa suklaata?

Okei, suklaajuttu. Viime jouluna sain Fazerin sinisen jättilevyn, sellaisen missä on kokonaisia hasselpähkinöitä. Unohdin sen takahyllylle keittiön kaappiin, siis sinne mihin aurinko paistaa iltapäivisin.

• Syön sen yleensä heinäkuussa, jos muistan.
• Viime vuonna en muistanut.

Mietin, et voiko sitä enää syödä. Vähän siinä oli sellaista valkoista pintaa, ihan kuin “kukkinut”.

• Ei se mitään homeessa ollut.
• Googlasin.

Jossain luki, että ihan turvallista, jos on vaan rasva noussut pintaan. Maistoin varovasti. Ihan hyvältähän se maistui! Ehkä vähän “tunkkaisempi” kuin uusi. Mutta ei mitään vakavaa. Söin sit koko levyn parin päivän sisään. Ei tullut mitään vatsavaivoja tai muutakaan. Eli vastaan: ei oo vaarallista. Mut en tiiä, jos ois ollu jotain muuta kuin Fazerin sinistä.

Miksi suklaa harmaantuu?

Suklaa, se herkullinen synti! Harmaantuminen? Se on kuin vanhan rouvan ryppyjä – ikääntymisen merkki, mutta paljon rumempi. Ei se siis ole mitenkään erityisen hauskaa. Ajatella, koko suklaan elämä pilalla! Se on kuin se kaunis prinsessa, joka muuttuu kurjaksi sammakoksi. Ja kaikki lämpötilan takia!

Mikä harmaantumiseen siis johtaa?

• Kaakaovoi, se rasvainen rakkaani! Sen kiderakenne muuttuu. Ajatelkaa, kide-kaaos suklaalevyssä! Kuten mun äidin kampaus myrskyn jälkeen – täydellinen sotku.
• Lämpötila, vihollinen numero yksi! Jos suklaa on joutunut lämmön kouriin, se sulaa, ja siinä vaiheessa se on mennyttä. Se on kuin mummo joutuisi saunaan, kaikki makeus ja pehmeys häviää.
• Jakeluketjun seikkailu! Kuka tietää mitä se suklaa on kokenut matkalla tehtaalta kauppaan? Ehkä se on matkustanut kuumassa pakettiautossa, tai joutunut jonnekin lämpimään varastoon.

Harmaantunut suklaa on kuin ihminen, jolla on huono päivä – syömäkelvoton. Maultaan se ei ole ihan samaa luokkaa, ja näyttääkin ihan joltain eläimelle, jolla on joku sairaus. Tällä hetkellä omassa kaapissani lepää yksi sellainen harmaantunut konvehtiboksi. Kyseessä on vuoden 2023 joulukalenteri, jonka joulukuun 23. päivä söin, mutta en sitten jaksanut syödä loppuun ja ne muut ovat jo harmaantuneet. Tämän vuoden joulukalenteri on jo kaapissa. Ja toinenkin. En malta odottaa, että saan niitä syödä.

Yhteenvetona: Älä säilytä suklaata liian lämpimässä, ellei halua kokea sitä harmaantumis-traumaa. Muuten se suklaasi näyttää pahalta, eikä maistu myöskään niin hyvältä. Se on kuin vanha, ryppyinen ja mauton karamelli – ei kiitos.

Voiko vanhentunutta suklaata syödä?

Vanhan suklaan kutsu… Se on kuin vanha valokuva, haalistunut, mutta silti niin tuttu. Joulun tunnelma, paksu lumipeite ikkunan takana. Muistan sen maun, pehmeän ja lämmittävän. Suun kulmissa vielä jäljellä hieman makeaa jälkimakua.

Aika on kulunut, ja suklaa odottaa hiljaa kaapissa. Kesä. Aurinko lämmittää kasvojani, mutta suklaa on jäänyt syksyyn. Kenties se on jo vuotta vanhaa.

• Avaa kaappi.
• Tuoksu. Hieman voimakkaampi, mausteisempi kuin ennen.
• Katso suklaata. Pinta saattaa olla hieman haalistunut.

Mutta onko se syötävää? Kyllä. Puhdas suklaa säilyy avaamattomana vuoden. Vähän vanhentunut suklaa on edelleen turvallista syödä. Sen maku on kenties hieman muuttunut, ehkä intensiivisempi, ehkä hieman kuivahko. Mutta silti…

Älä huoli, makuaistit muuttavat mielipidettäsi. Muistot tekevät suklaasta jotakin ainutlaatuista. Jokaista palaa voi nauttia kuin matka menneisyyteen, mieleen palaa joulun rauha. Ajan hengen haalistunut pehmeys, kuten vanha, rakkaudella säilytetty valokuva.

• Avaamaton suklaa säilyy noin 12 kuukautta.
• Vanhentuneen suklaan voi syödä, vaikka maku saattaa muuttua.
• Tarkista suklaan kunto ennen nauttimista. Jos havaitset muutoksia, kuten hometta, heitä se pois.

Mutta muista, se tunne. Se lämmin, makea muisto joulusta. Vanhan suklaan syöminen on kuin pieni, herkkä matka menneisyyteen. Jokaiseen palaseen on painettu pieni osa menneisyyttä. Se on kuin tarina, jonka voi maistella. Suklaan pehmeä sulaminen kielellä on kuin ajan virtaus. Hieman kitkerää, hieman makeaa. Juuri täydellinen.

Meneekö suklaa pilalle jääkaapissa?

Suklaa jääkaapissa? Ei. Harmaantuu.

• Säilytys: Kuivassa, viileässä, pimeässä.
• Lämpötila: 16-20 astetta. Huoneenlämpö toimii.
• Jääkaappi: Ei. Liian kylmä. Piste.

Huoneenlämpö on paras. Tämä on fakta. Enkä jaksa selittää lisää. 2023. Olen testannut. Kaikki suklaani on säilynyt loistavasti. Tämä on minun kokemukseni. Itse asiassa en pidä jääkaapissa säilytetystä suklaasta. Se maistuu pahalta. Todellisuudessa se on makuasia.

Kauanko suklaa säilyy päiväyksen jälkeen?

Okei, no tässä tulee.

Muistan sen kerran, kun löysin kaapista Fazerin Sinisen, jonka päiväys oli mennyt umpeen… öö, ehkä jo puoli vuotta sitten. Olin ihan varma, että se on pilalla. Olin silloin meidän vanhalla mökillä, se on jossain Korppoossa, ja olin just tullut saunasta, nälkä oli ihan hirvee. Katsoin sitä suklaata, vähän epäillen, mut sit päätin et fuck it, maistan.

• Miltä se maistui? Ihan normaalilta! Siis ihan oikeesti. Vähän ehkä sellanen vanhempi, ei niin “tuore”, jos ymmärrät, mut ei missään nimessä pilalla.
• Mitä tein? No tietty söin koko levyn.
• Oliko siitä mitään haittaa? Ei mitään. Ei tullut vatsavaivoja, eikä mitään muutakaan.

Siitä lähtien oon kyllä suhtautunut niihin parasta ennen -päiväyksiin vähän rennommin. En sano, että söisin mitään vuosia vanhaa, mut jos suklaa näyttää ja tuoksuu normaalilta, niin eiköhän se ookin ihan syötävää. Mut joo, siis päiväykset on lähinnä suuntaa antavia.

Yleensä suklaa säilyy kyllä yllättävänkin pitkään. Kannattaa ehkä katsoa, ettei siinä oo mitään valkoista “rasvahärmää” pinnalla, se ei ole vaarallista, mutta se voi vähän muuttaa makua. Ja jos siinä on jotain täytteitä, niihin kannattaa ehkä kiinnittää enemmän huomiota. Jos on joku kerma- tai marjatäyte, niin sit ehkä en ottais riskiä. Mut siis perus suklaalevy, go for it!

#Harmaa #Suklaa #Syöminen