Voiko pakastetun lohen graavaus?

Pakastetun lohen graavaus: Onnistuuko se ja miten?

Moni pohtii, onko pakastetun lohen graavaus mahdollista ja jos on, niin miten se tehdään parhaiten. Vastaus on yksinkertainen: kyllä, pakastettu lohi sopii erinomaisesti graavaamiseen, kunhan huomioi muutamia yksityiskohtia. Eikä se ole lainkaan niin monimutkaista kuin voisi kuvitella.

Ensimmäinen askel on luonnollisesti lohen sulattaminen. Älä kuitenkaan sulata sitä huoneenlämpötilassa, sillä tämä voi johtaa bakteerikasvukseen ja heikentää lohen laatua. Paras tapa sulattaa lohi on jääkaapissa hitaasti, esimerkiksi yön yli. Tämä takaa tasaisen sulatuksen ja säilyttää lohen mehevyyden ja rakenteen.

Kun lohi on sulanut kokonaan, voit aloittaa graavausprosessin. Graavauksessa käytetään tyypillisesti suolaa, sokeria ja mausteita, kuten mustapippuria, valkopippuria tai tillinsiemeniä. Itse graavausmenetelmä on hyvin samanlainen kuin tuoreen lohen graavaus. Mausteseoksen määrä riippuu lohen koosta ja omista mieltymyksistä, mutta yleinen ohjenuora on käyttää suolaa noin 10-15% lohen painosta.

Tämän jälkeen lohi kääritään tiiviisti muovikelmuun tai laitetaan ilmatiiviiseen pussiin ja asetetaan jääkaappiin 24-48 tunniksi. Graavausaika riippuu lohen paksuudesta ja halutusta suolaisuudesta. Ohuempi lohi graavautuu nopeammin. On hyvä tarkistaa lohen suolaisuutta noin 24 tunnin jälkeen.

Graavauksen jälkeen lohi on huuhdeltava kylmällä vedellä ylimääräisen suolan poistamiseksi. Tämän jälkeen se voidaan nauttia sellaisenaan tai käyttää erilaisissa ruoissa.

Pakastaminen graavauksen jälkeen:

Yksi pakastetun lohen graavaamisen eduista on mahdollisuus valmistaa suurempi erä graavilohi kerralla ja pakastaa ylimäärä. Graavattu lohi sopii hyvin pakastamiseen. Leikkaa graavattu lohi sopivan kokoisiksi annoksiksi, pakkaa ne ilmatiiviisti ja säilytä pakastimessa -18°C:ssa. Graavattu lohi säilyy pakastimessa noin 2-3 kuukautta laadun säilyessä hyvänä. Muista merkitä pakasteet selkeästi päivämäärällä.

Yhteenveto:

Pakastetun lohen graavaus on täysin mahdollista ja johtaa maukkaaseen lopputulokseen, kunhan lohi sulatetaan kunnolla jääkaapissa ja huomioidaan graavausaika ja suolapitoisuus. Pakastaminen graavaamisen jälkeen tarjoaa kätevän tavan säilyttää ylimääräistä lohta ja nauttia herkullisesta graavilohesta myöhemmin. Kokeile rohkeasti!

#Graavattu Lohi #Lohen Graavi #Pakastelohi