Voiko ruuan pakastaa uudelleen?

Voiko pakastettua ruokaa pakastaa uudelleen?

Uudelleenpakastaminen. No, en suosittele. Kerran kun sulat, niin sulat.

Muistan, kun mummo pakasti hirvenlihaa uudestaan. Meinas tulla vatsatauti. Ei kiva. Ei todellakaan.

Jos sulat jääkaapissa, ehkä sitten, mut silti. Mä en riskeerais. Paras syödä pois, kun kerran on sulanut.

Viime kesänä ostin pakastevihanneksia torilta (Helsinki, 15.7). Maksoi ehkä 3€ pussi. Unohdin ne autoon. Oli lämmin päivä. En pakastanut uudestaan. Roskiin meni. Harmitti.

Voiko ruuan pakastaa uudestaan?

Ei. Kerran pakastettua ei uudelleen. Hygienia, tärkeää.

• Jääkaapissa sulatus, kylmässä.
• Muuten: riskialtista. Bakteerit.
• Martat, harmaa alue. Oman harkinnan mukaan.

Lisätietoa:

• Riskit: Uudelleenpakastus voi edistää bakteerien kasvua, mikä voi johtaa ruokamyrkytykseen. Sulatuksen ja uudelleenpakastuksen välillä lämpötilan nousu on ratkaiseva tekijä.
• Marttojen ohjeistus: Heidän neuvonsa perustuu kylmäketjun säilymiseen. Jos ruoka pysyy koko ajan kylmänä sulatuksen aikana, uudelleenpakastus ei ole yhtä riskialtista. Tämä ei kuitenkaan ole täysin riskitön.
• Hyvä hygienia: On aina tärkeää noudattaa hyviä hygieniakäytäntöjä ruoan käsittelyssä. Tarkista ruoan kunto ja tuoksu ennen sen uudelleenpakastamista. Heitä pois, jos epäilyttää.
• Muutokset: Pakastus voi muuttaa ruoan rakennetta ja makua. Toistuva pakastus-sulatus-sykli heikentää laatua.
• Kotiolosuhteet: Kotikuluttajien vaihtoehdot ovat erilaisia kuin teollisuusmaailmassa. Teollisuus käyttää tarkasti kontrolloidussa prosessissa pakastusta.
• Vuoden 2024 suositukset: Suomen virallinen ohjeistus on edelleen, että kerran pakastettua ruokaa ei tule pakastaa uudelleen.

Mitä tapahtuu, jos syö uudelleen pakastettua ruokaa?

Pakkasesta uudestaan? No ei hyvä, ei todellakaan! Muistan sen jutun IS:stä, oliko se 2019? Joo, oli.

• Ruokaa sulattaessa solut hajoaa. Se on kuin kutsu bileisiin bakteereille! Hirveä lisääntymisjuhla.
• Huoneenlämmössä? Unohda se. Mikrobit juhlivat ja lisääntyvät. Toki, jos sulatus on nopeata ja jääkaapissa, ei niin kauheaa. Mutta jos on ollut jo kauan huoneenlämmössä…
• Älä pakasta uudestaan, jos pakkaus sanoo EI SAA PAKASTAA UUDESTAAN! Se on kuin ohjeitten noudattamatta jättäminen. Mä olen aina tarkka pakkausten ohjeista. En halua riskeerata.
• Mitä tapahtuu jos jättää? Ei hyvää! Voi tulla paha olo. Vatsavaivoja. Kukaan ei halua sitä.
• Mä olen niin tarkka näissä asioissa. Eilenkin tarkistin kaikki maitojen viimeiset käyttöpäivät. Hyvä että kävin läpi, löysin yhden vanhan maitopaketin! Heitin roskiin heti. Mitä jos olisin käyttänyt sitä? Ajatuskin on kamala.

Mitä jos se on jotain kallista? Olen aina säästäväinen, mutta turvallisuus ennen kaikkea. Rahat korvaa ruokamyrkytyksen vaikeutta. Ei ollenkaan.

Mutta jos pakkaus on rikki? Sitä en tiedä. Pitää kai heittää roskiin silloinkin. Turvallista pelata. Ei ole sen arvoista ottaa riskiä.

Eihän tässä nyt mitään muuta olekaan… Pitääkö mennä kauppaan? Puuttuuko banaaneja? Voi, pakko laittaa muistiin. Älä unohda banaaneja!

Miksi pakasteita ei saa pakastaa uudestaan?

Muistan sen päivän kirkkaasti. Oli marraskuu 2023, ja olin juuri tehnyt isoja määriä lohikeittoa. Pakastin sen kahteen eri rasiaan, ajattelin että yhtä syömme pian ja toinen menee pakkaseen myöhempää käyttöä varten. No, se “myöhempää käyttöä varten” -rasioita jäi jääkaappiin pari päivää, ja sitten unohdin ne kokonaan. Viikon kuluttua löysin ne, ja siinä vaiheessa ne olivat jo sulaneet.

Ajattelin ensin, että pakastan ne uudestaan, mitäpä siinä. Mutta sitten mieleeni juolahti jokin, jota äiti oli aina sanonut: uudelleen pakastaminen on riskialtista. Hän oli kertonut kuinka bakteerit lisääntyvät sulatuksen aikana, ja uudelleen pakastaminen ei niitä poista.

Seuraavat ajatukset pyörivät päässäni:

• Ruokamyrkytys: Äidin varoitus painoi mieltä. En halunnut ottaa riskiä.
• Maun muuttuminen: En edes tiennyt maistuuko se enää hyvältä sulatuksen jälkeen.
• Raha hukkaan: Lohikeitto oli aika kallista.

Heitin lohikeiton pois. Se oli ikävää, mutta turvallisuus oli tärkeämpää. Sen jälkeen olen ollut tarkempi pakastimessa olevien ruokien kanssa. Merkitsen selkeästi pakasteiden päivämäärät ja tarkistan säännöllisesti, että ne ovat kunnossa.

Uusien ruokien pakastamisen ja uudelleen pakastamisen suhteen olen hyvin varovainen. Ymmärrän nyt paremmin, että se ei ole pelkästään makuasia, vaan myös terveysriski.

Voiko sulatetun ruuan pakastaa uudelleen?

Yön pimeinä tunteina, kun kaikki on hiljaa… mietin, voiko sen tehdä. Sulateetun ruuan uudelleenpakastaminen. Tuleeko siitä jotain hirvittävää?

• Ei kai. Yleensä ei. Muistan äidin sanat. Sanoi aina, että kerran sulanut on sulanut. Ei enää takaisin pakkaseen. Tulee pöpöjä.
• -18 astetta. Se on se juttu pakkasessa. Mutta hetkellinen -15 ei kai haittaa. Entä jos se hetki onkin vähän pidempi?
• Olenko mä syönyt uudelleenpakastettua ruokaa? Varmasti olen. Olenko tullut kipeäksi? En muista. Ehkä joskus.
• Mietin sitä jauhelihapakettia, joka unohtui pöydälle. Pakastinko sen uudelleen? En halua muistaa. Pelottaa, että tein väärin. Entä jos joku sairastuu?
• Jäädytettyä tavaraa pitää osata käsitellä. Se on tiedossa. Se on tärkeää. Ihan oikeasti.

Näin se menee. Elämä on täynnä pieniä riskejä ja suuria kysymyksiä, joihin ei aina ole vastauksia. Varsinkin yön pimeydessä. Silloin kaikki tuntuu vähän vaikeammalta.

Voiko sulaneen ruuan pakastaa uudelleen?

Voihan sitä, pakastaa sulan ruoan uudelleen! Kuten nelikymppinen, joka yrittää pakata itsensä takaisin nuoruuden farkkuihin. Mahdotonta, mutta kiusallisen hauskaa yrittää.

Lyhyesti: EI. Kerran sulaneen ruoan uudelleen pakastaminen on kuin epäonnistunut taikatemppu – näyttää hetken toimivan, mutta lopputulos on… kuin överiksi kypsennetty pizza. Maistuisaa ei ole, voi jopa aiheuttaa ruoka- myrkytyksen.

• Bakteerit: Sulatuksen aikana bakteerit juhlivat vapaasti, lisääntyvät kuin kanit kevään tultua. Uudelleen pakastus ei tappanut niitä, vain lamauttaa.
• Ravitsemukselliset arvot: Menivät jo ensimmäisessä sulatuksessa kuin viisumi lentokentän turvatarkastuksessa – kadonneet.
• Rakenne ja maku: Ajatellaanpa kananmunia. Kuvittelepa sulaneen ja uudelleen pakastetun kananmunan rakenne. Yök.

Poikkeus: Jos sulatus on tapahtunut todella nopeasti (esimerkiksi mikroaaltouunissa, kun olet juuri pakannut kylmävaraston jäätelöön), ehkä riski on pienempi, mutta suosittelen silti kiirehtiä syömään sen. Onko tämä hyvä idea? Ei, mutta sinäpä päätät. Vastaanpa tästä kuitenkin seuraavalle sukupolvelle ja vakuutan: en ole hyvä neuvonantaja.

Pakasteiden säilytys: Kyllä, -18°C on ideaali. -15°C on hetkellinen piristys, kuin viikonloppu Espanjassa. Sen jälkeen palataan töihin.

#Pakastaminen #Ruuan Pakastus #Uudelleen Pakastus