Mihin aurajuustoa voi käyttää?

Mihin aurajuustoa voi käyttää? Parhaat vinkit

Monipuolinen mihin aurajuustoa voi käyttää -kysymys ratkeaa helposti tutustumalla juuston eri käyttömahdollisuuksiin. Tämä voimakkaan makuinen sinihomejuusto herättää monet perusruoat henkiin ja antaa niille aivan uudenlaisen syvyyden. Oikealla käytöllä vältät ruokien mauttomuuden ja loihdit upeita makuelämyksiä. Kannattaa siis opetella hyödyntämään tätä herkkua keittiössä rohkeasti.

Mihin aurajuustoa voi käyttää ruoanlaitossa?

Aurajuuston käyttö ruoanlaitossa voi liittyä moniin eri ruokalajeihin, sillä tämä legendaarinen suomalainen sinihomejuusto tuo ruokiin sekä kermaisuutta että voimakasta luonnetta. Ei ole vain yhtä oikeaa tapaa, vaan aurajuustoa voi käyttää erittäin monipuolisesti arki- ja juhlaruokien maustamiseen aina pizzoista samettisiin keittoihin asti. Sen voimakas aromi muuttuu uunissa tai kattilassa lämmetessään pehmeämmäksi ja sitoo muut maut yhteen.

Suomalaiset ovat tutkitusti juustokansaa, ja lehmänmaidosta tehtyjen juustojen suosio näkyy keittiöissämme joka päivä. Juuston kokonaiskulutus maassamme on noussut korkeammaksi kuin koskaan aiemmin, ja uunituoreiden tilastojen mukaan suomalainen syö keskimäärin noin 27 kiloa juustoa vuodessa. Erikoisjuustoistamme juuri sinihomejuusto on ehdoton ykkönen, ja vähittäiskaupan myynnistä perinteisen Aura-juuston osuus kattaa noin 70 prosenttia kaikista ostetuista sinihomejuustoista. Tämä tekee siitä yhden suomalaisten kotikeittiöiden tärkeimmistä salaisista aseista, kun ruokaan halutaan nopeasti syvyyttä.

Sinihomejuuston voimakas ja suolainen maku herättää usein vahvoja tunteita. Osa kokkaa sitä viikoittain, kun taas toiset epäilevät sen sopivuutta perusruokiin - mutta tähän on olemassa selkeä keittiömaailman nyrkkisääntö, jonka paljastan tarkemmin alla olevassa kastikkeita koskevassa osiossa.

Pizzat, suolaiset piirakat ja uuniruoat

Kuumat uuniruoat ovat kenties suosituin kohde, mihin aurajuustoa voi käyttää, sillä juusto sulaa uunin lämmössä täyteläiseksi makupommiksi. Erityisen hyvin sinihomejuusto ruoanlaitossa toimii klassisissa yhdistelmissä, kuten pizzoissa, joissa sen suolaisuus leikkaa muiden täytteiden rasvaisuutta. Myös suolaiset piirakat, kuten kantarelli- tai poropiiraat, saavat aivan uuden ulottuvuuden, kun täytteen joukkoon murustellaan Auraa.

Uuniruokien kohdalla sinihomejuuston suosio räjähtää Suomessa aina sesonkien mukaan. Esimerkiksi joulukuussa sinihomejuuston myynti nousee keskimäärin 2.7-kertaiseksi tavalliseen kuukauteen verrattuna, kun suomalaiset valmistavat punajuurilaatikoita, perunagratiineja ja makaronilaatikoita. Juuston rasva (29 grammaa per 100 grammaa) estää uuniruokia kuivumasta ja antaa pintaan kauniin, paahtuneen värin.

Samettiset kastikkeet ja keitot

Miten sinihomejuusto sulaa kastikkeisiin tai keittoihin ilman, että lopputulos jää paakkuiseksi? Tämä huoli on monelle tuttu, mutta ratkaisu on helppo: murustele juusto aina kuumaan, lähes kiehuvaan nesteeseen ja sekoita vispilällä rauhallisesti. Lämpimään kastikkeeseen tai samettisiin juureskeittoihin sulatettu juusto ei jää klonteiksi, vaan se emulgoituu osaksi lientä ja luo täydellisen kermaisen rakenteen.

Muistatko aiemmin mainitsemani nyrkkisäännön? Se liittyy juuston määrään ja makupareihin. Jos pelkäät aurajuuston maun olevan liian hallitseva, yhdistä se aina johonkin makeaan tai hedelmälliseen raaka-aineeseen. Keitoissa punajuuri, kurpitsa ja bataatti tasapainottavat homejuuston kirpeyttä loistavasti. Kastikkeissa taas loraus hunajaa tai ripaus sokeria kesyttää aromit niin, että jopa perheen nirsoimmat syöjät ihastuvat makuun.

Raikkaat salaatit, dipit ja juustolautaset

Aurajuustoa ei tarvitse aina kuumentaa. Kylmässä ruoanlaitossa se toimii loistavana suolaisena elementtinä, joka herättää yksinkertaisenkin vihersalaatin eloon. Voit murentaa sitä suoraan salaatin päälle tai sekoittaa kermaviiliin tai piimään, jolloin saat erinomaisen dippikastikkeen kasviksille, siiville ja grilliruoalle.

Jos kaipaat helppoa tarjoiltavaa illanistujaisiin, asettele sinihomejuusto sellaisenaan juustolautaselle. Sen parhaat makuparit ovat perinteisesti viikunat, taatelit sekä suomalainen klassikko: piparkakut. Makean rapsakka pipari ja pehmeän suolainen juusto luovat suussa vastustamattoman kontrastin.

Eri aurajuustotyypit ruoanlaitossa

Aura murennettu pussi

Valmiiksi pientä murua, erittäin helppo sirotella

Pizzan täytteeksi, piirakoihin ja keittojen sekaan

Perinteinen, tasapainoinen sinihomejuuston maku

Aura perinteinen pala

Kiinteä kolmiopala, josta voi leikata viipaleita tai lohkareita

Juustolautaselle, salaatteihin ja hampurilaisten väliin

Kermaisen täyteläinen ja viipyvän kirpeä

Aura Gold (Suositus voimakkaan maun ystäville)

Normaalia palaa mureampi ja hieman kuivempi rakenne

Gourmet-ruokiin, pihvien päälle ja herkkutarjottimelle

Erittäin voimakas ja aromikas, kypsytetty kaksi kertaa pidempään

Kallen oivallus: Arkisesta makaronilaatikosta ravintolatason herkuksi

Kalle, 34-vuotias perheenisä Tampereelta, oli kyllästynyt siihen, että lapset söivät viikoittaista perusmakaronilaatikkoa vain pitkin hampain. Hän halusi tuoda arkiruokaan lisää makua, mutta pelkäsi herättävänsä vastustusta liian erikoisilla kokeiluilla.

Ensimmäisellä kerralla Kalle teki virheen ja sekoitti suuria aurajuustolohkoja suoraan kuivien makaronien joukkoon ennen uuniin laittoa. Lopputulos oli pettymys: juusto ei levinnyt tasaisesti, ja lapsen lautaselle osunut iso kourallinen homejuustoa aiheutti täyden ruokakapinan.

Kalle ei kuitenkaan luovuttanut, vaan muutti taktiikkaansa. Seuraavalla viikolla hän sulatti puoli pussillista murennettua sinihomejuustoa suoraan kuumaan muna-maitoseokseen ennen sen kaatamista vuokaan, jolloin maku tasoittui koko laatikkoon.

Muutos oli tuntuva, sillä tasaisesti levittynyt juusto toi ruokaan täyteläistä kermaisuutta ilman pistäviä sattumia, ja vuoka syötiin tyhjäksi ennätysajassa ilman yhtäkään valitusta.