Miten kirsikat säilötään?

Kirsikoiden aateluus purkissa: Kolme yllättävää tapaa säilöä kesän maku talteen

Kirsikka, tuo kesän punainen helmi, on monen suomalaisen suosikki. Sen lyhyt sesonki tekee siitä erityisen arvokkaan, ja siksi onkin houkuttelevaa yrittää säilöä sen ainutlaatuista makua pidempään. Perinteisten hillojen ja sokeriliemen ohella kirsikoista saa valmistettua upeita säilykkeitä, jotka tuovat aurinkoa talven pimeyteen. Tässä kolme erilaista, ehkä hieman yllättävääkin, tapaa kirsikoiden säilömiseen, jotka poikkeavat perinteisistä resepteistä ja joita et välttämättä ole vielä kokeillut.

1. Kirpeä kirsikkachutney: Makean ja happaman liitto

Chutney on intialaislähtöinen, mausteinen säilyke, joka sopii täydellisesti liharuoille, juustoille tai vaikkapa leivän päälle. Kirsikasta valmistettu chutney tuo ruokiin herkullista makeutta ja kirpeyttä.

Tarvitset:

• 1 kg kirsikoita, kivet poistettuna ja karkeasti pilkottuna
• 1 iso sipuli, hienonnettuna
• 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 1 punainen chili, hienonnettuna (määrä oman maun mukaan)
• 1 dl punaviinietikkaa
• ½ dl fariinisokeria
• 1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
• ½ tl jauhettua kanelia
• ½ tl jauhettua neilikkaa
• Ripaus suolaa
• Ripaus mustapippuria

Valmistus:

1. Kuumenna öljyä isossa kattilassa. Kuullota sipulia ja valkosipulia miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmenneet.
2. Lisää chili, inkivääri ja mausteet kattilaan. Kuullota vielä hetki, kunnes tuoksu on voimakas.
3. Lisää kirsikat, punaviinietikka ja fariinisokeri. Sekoita hyvin.
4. Kuumenna kiehuvaksi ja alenna lämpöä. Anna hautua noin 45-60 minuuttia tai kunnes chutney on paksuuntunut ja kirsikat ovat pehmenneet. Muista sekoittaa välillä, jotta se ei pala pohjaan.
5. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Purkita kuumiin, steriloituihin purkkeihin ja sulje heti.

Vinkki: Kirsikkachutneyn kanssa voit tarjota grillattua kanaa tai possua. Se sopii myös erinomaisesti brie-juuston kanssa.

2. Kirsikkalikööri: Makea nautinto juhlavaan hetkeen

Oma kirsikkalikööri on upea lahja tai herkullinen lisä jälkiruokapöytään. Sen valmistaminen on yllättävän helppoa, ja lopputulos on varmasti vaivan arvoinen.

Tarvitset:

• 500 g kirsikoita, kivet poistettuna
• 5 dl kirkasta viinaa (esim. vodka tai pontikka)
• 2 dl sokeria
• 1 vaniljatanko, halkaistuna

Valmistus:

1. Laita kirsikat, sokeri ja vaniljatanko isoon lasipurkkiin.
2. Kaada viina päälle ja sulje purkki tiiviisti.
3. Anna liköörin tekeytyä pimeässä ja viileässä paikassa vähintään kuukauden ajan, mieluiten jopa 2-3 kuukautta. Muista ravistaa purkkia muutaman kerran viikossa.
4. Siivilöi likööri ja pullota puhtaisiin pulloihin.

Vinkki: Voit maustaa liköörin myös esimerkiksi manteliuutteella tai sitruunankuorella.

3. Pakastekuivatut kirsikat: Raksahdus kesää keskellä talvea

Pakastekuivaus on erinomainen tapa säilöä kirsikoiden maku ja ravintoarvot. Lopputuloksena on rapeita, intensiivisen makuisia kirsikoita, jotka sopivat naposteltaviksi, jogurtin joukkoon tai leivontaan.

Tarvitset:

• Kirsikoita haluttu määrä (paras lopputulos saadaan kypsillä, mutta ei ylikypsillä kirsikoilla)

Valmistus:

1. Poista kirsikoista kivet ja leikkaa ne halutessasi pienempiin paloihin.
2. Asettele kirsikat tasaisesti pakastekuivuriin.
3. Pakastekuivaa valmistajan ohjeiden mukaisesti. Yleensä prosessi kestää 24-48 tuntia riippuen kirsikoiden koosta ja määrästä.
4. Säilytä pakastekuivatut kirsikat ilmatiiviissä astiassa kuivassa ja viileässä paikassa.

Huomio: Pakastekuivaus vaatii pakastekuivurin, joka on suhteellisen kallis investointi. Jos et omista pakastekuivuria, voit tiedustella pakastekuivauspalveluita tarjoavia yrityksiä.

Nämä kolme erilaista tapaa säilöä kirsikoita tarjoavat uusia mahdollisuuksia nauttia kesän mauista ympäri vuoden. Kokeile rohkeasti ja löydä suosikkisi! Kirsikoiden säilöminen on paitsi hauskaa, myös palkitsevaa, sillä saat itse valmistaa herkkuja, jotka ilahduttavat sinua ja läheisiäsi pitkään.

#Kirsikan Säilöntä #Marjan Säilöntä #Säilöntäohjeet