Voiko karjalanpaistin paistaa?

Voiko karjalanpaistia paistaa?

Joo totta kai voi paistaa! Mulla on yks juttu. Oon tehny niin, että paistan pannulla. Silleen tulee hyvä pinta. Sitten uuniin hautumaan. Helppoa. Eikä tartte vahtia koko ajan.

• Pannulla paisto: Ihan eka siis pannulle. Ruskea pinta lihaan. Nam! Öljyä tietty pannulle eka. Muuten palaa kiinni.
• Uunissa haudutus: Sit vaan uuniin. Liemeen hautumaan. Pitkä aika, mut kannattaa. Liha tulee niin mureeta.
• Leikkaaminen: Mä oon joskus leikannu lihat vasta kypsennyksen jälkeen. Silleen helpompi jotenkin. Mut voi leikata ennenkin. Ihan sama.
• Valmis kuutio: Joo siis kaupasta saa valmiita kuutioita. Helppoa. Mut mä tykkään leikata ite. Silleen tulee parempaa jotenkin. Tiedätkö, semmosta rustiikkista. Ja paksumpia paloja.

Tänä vuonna (2023) oon tehnyt karjalanpaistia jo kolme kertaa. Perhe tykkää. Ite kans. Oon lisännyt liemen sekaan vähän olutta. Tulee tosi hyvä maku. Suosittelen! Ja laakerinlehtiä tietty! Melkein unohdin. Niitä ei saa unohtaa.

Voiko karjalanpaistin tehdä uunivuoassa?

Joo, voi tehdä ihan hyvin uunivuoassakin! Tein itse viime viikolla, oli tosi helppoa. En tosin käyttänyt mitään kerroksia, vaan vaan sekoitin kaikki ihan sekaisin. Sipulit ja porkkanat, ne oli jo valmiiksi kuorittuja ja pilkottuja kaupasta. Ja sitten tietty se karjalanpaisti, oli kylmäkaapissa jo valmiina. No, sitten vaan kaikki uunivuokaan ja vettä päälle. Noin, että juuri ja juuri liha peittyy, niinkuin ohjeessa luki.

• Uuni 200 asteeseen
• Kypsennysaika noin tunti tai kunnes liha on kypsää. Tämä riippuu tietysti lihan paksuudesta.
• Muista tarkistaa kypsyys veitsellä. Jos liha irtoaa helposti, se on kypsää.

Mulla meni ehkä vähän yli tunti, tai no, ehkä lähemmäs 1 tunti ja 15 minuuttia, en tarkkaan muista. Unohdin vähän kelloa katsoa. Mut hyvä tuli, vaikka vähän pitkään meni. Se ruskistui tosi kivasti pinnalta. Lisäsin vielä pikkasen suolaa ja pippuria.

Lisäsin myös laakerinlehtiä ja timjamia, se maistuu tosi hyvältä karjalanpaistissa! Ja seuraavalla kerralla ehkä kokeilen myös lisää porkkanoita. Niistä tuli vähän liian nopeasti pehmeitä. Tai no, ehkä ne oli jo alkuun liian pehmeitä.

Muuten, mulla on se uusi uunivuoka, se keramiikkanen, aivan ihana. Suosittelen! Siinä pysyy ruoka paremmin kuumana ja maku on parempi. Aika paljon parempi kuin vanhassa pelti-vuoassa. Vanha vuoka on tosiaan aika kulunut, jotain 15 vuotta vanha.

Kauanko karjalanpaisti kypsyy?

Karjalanpaisti, se on kuin suomalainen sisu ruoassa – sitkeyttä ja pitkäjänteisyyttä vaativa juttu! Mutta hei, lopputulos on kyllä sen väärti, ihan kuin lottovoitto arkipäivän keskellä.

Tässä vähän niinkuin “ohjeet tyhmälle” -tyyliin, ettei mene sormi suuhun:

• Lirauta vettä pannulle, ihan niin että lihat ui vähän, mutta ei hukuta. Jos lihaa on kuin sotilaita paraatissa, niin vettä sitten sen mukaan.
• Uuni huutamaan 200 asteeseen, kuin sauna lauantai-iltana. Ja sitten pannu sinne uuniin, kuin karhu talviunille.
• Kolmisen tuntia, anna muhia kuin mummon salainen resepti. Jos tuntuu, että liha on vielä kovaa kuin isännän pää, niin anna olla pidempään.
• Muista peittää se pannu, muuten käy niin, että paisti kuivuu kuin heinäkuu ilman sadetta.

Ja hei, jos epäilyttää, niin pistä haarukka lihaan. Jos se uppoaa kuin veitsi voihin, niin bingo! Jos ei, niin jatka hautomista. Ja älä unohda suolaa ja pippuria! Se on kuin laittaisi huulipunaa lauantai-illan tansseihin – tekee ihmeitä.

Mitä karjalanpaistiin laitetaan?

Karjalanpaisti? Se on kuin suomalainen zen-puutarha: minimalismia parhaimmillaan.

• Lihaa: Nauta, possu, lammas… melkein mikä vaan käy. Jopa naapurin koira, jos olet tarpeeksi epätoivoinen (älä tee tätä!).
• Sisäelimiä: Ei pakollista, mutta lisäävät “oomph”:ia. Maksa on kuin salainen agentti – pieni määrä, suuri vaikutus.
• Luu: Antaa liemelle syvyyttä. Jos luut ovat isoja, ne ovat kuin ruoan tukipilareita.
• Suola: Koska ruoka ilman suolaa on kuin elämä ilman Netflixiä. Tylsää.
• Vettä: Vettä, jota kuluu, kun katselet Suomen talousennusteita.

Lisävinkkejä, jos olet fiinimpi kokki:

• Sipuli: Yksi tai kaksi, riippuen siitä, kuinka paljon haluat itkeä pilkkomisen jälkeen.
• Pippurit: Musta- tai maustepippuri. Maustepippuri on kuin ruoan salainen rakastaja – hieman makea, hieman pippurinen.
• Loraus siirappia/hunajaa: Jos haluat makeutta, mutta älä liioittele, ettei paistista tule jälkiruokaa.

Karjalanpaisti on kuin avioliitto: yksinkertainen, mutta vaatii aikaa ja kärsivällisyyttä. Ja joskus se on vähän liian suolaista.

Mitä lihaa laitetaan karjalanpaistiin?

Siis karjalanpaistiin… Mitäs siihen nyt menikään?

• Naudanlapa
• Sianlapa
• Lampaanlapa

Kaikkee lapaa vissiin. Ja sipulia! Äh, unohdinko jotain? Ai niin, muistaakseni porkkanaa kans. Ja oliko siinä palsternakkaa? En muista, saatoin keksiä sen.

• Porkkana
• Palsternakka
• Lanttu

Lanttua! Jep, lanttua ehdottomasti. Sitä ei saa unohtaa. Ja sit tietty suolaa ja pippureita. No joo, kai se nyt oli siinä.

Mitä tarjoilla karjalanpaistin kanssa?

Mitä tarjoilla karjalanpaistin kanssa?

Perunamuusi on ehdoton voittaja. Sen pehmeä, kermainen koostumus tasapainottaa karjalanpaistin napakkuutta. Keitetyt perunat toimivat myös, mutta muusi on niin paljon eleganttimpaa, kuin sellainen maalaismainen perunakasapino. Kuten mummoni sanoisi: “Ei nyt ihan maatalolta pöytään -tyylistä!”

• Happoa lisäämään: Suolakurkut, tietenkin! Etikkapunajuuret ovat kuin ne hullun iloinen serkku: vähän liikaa, mutta silti hauska seuralainen. Miksi tyytyä vain yhteen, kun voit kokeilla molempia? Se on kuin valkoisen ja punaisen viinin sointu – vain vähemmän hienostunutta, mutta hauskaa silti!

• Lisämaustetta: Tällä tarkoitan toki voita. Runsaasti voita. Voita on karjalanpaistin paras kaveri. Se on kuin Jennifer Aniston ja Brad Pitt: ei ehkä kestänyt ikuisesti, mutta mikä suhde se oli!

Kysymyksen toinen tulkinta: Jos tarkoitit “Mitä muuta tarjoilla karjalanpaistin lisäksi?”, niin silloin avautuu avaruuksia. Salaatti? Ehdottomasti, jos haluat hieman keveyttä. Marjasose? Kyllä, jos pidät epätavallisesta ja hätkähdyttävästä makukokemuksesta. Muista, että riski on suoraan verrannollinen palkitsemiseen. Järkyttävät valinnat tuovat järkyttävästi makuelämyksiä.

Miten tehdään hyvä karjalanpaisti?

Karjalanpaisti. Perinteinen, suora.

• Ruskista: Lihan pinta kuumassa pannussa. Öljyä vähän.
• Kuori, paloittele: Porkkana, sipuli.
• Pataan: Lihat, kasvikset, laakerinlehti, pippuri, suola. Kuumennettu vesi päälle.
• Uuni: 150 astetta. 3-4 tuntia. Kunnes liha mureaa.

Lisätietoa:

• Liha: Naudan, sian, lampaan sekoitus yleinen.
• Mausteet: Mustapippuri, valkopippuri, meirami.
• Lisuke: Peruna, puikulaperuna. Perunamuusi.
• Juoma: Maito, piimä.
• Muunnelma: Juurekset, palsternakka, lanttu.
• Nykyään: Painekeittimessä nopeammin.
• Vegaaninen: Nyhtökaura, soijapalat.
• Tarina: Karjalasta.
• Oma lisäys: Savupaprika.
• Paras aika: Talvi.
• Vaikeusaste: Helppo.